摩周田舎日記

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April 10, 2009

ヨーグルト酵母とイーストのコラボパン

(2)

テーマ： ☆手作り大好きさん☆(97904)

カテゴリ：イーストパン＆ホームベーカリー

カスピ海ヨーグルトで酵母を起こして１か月以上

【送料込】カスピ海ヨーグルト手づくり用種菌セット

ここ３回くらい酵母がべた付いて酸味が気になってきていた。
酵母の老化ってやつね。
よくさ～かけ継いで何十年も使っている酵母があるって聞くし憧れるけど、うちのばあいは１か月が限界だな～。
おいしくなくなるんだよ。
今日でヨーグルト酵母ともお別れだな～。
イーストとコラボでブールにして使いきりました。

ヨーグルト酵母×イーストのブール

久し振りのイーストパン。

我が家は私以外自家製天然酵母パンは食べない。
イーストで作ったパンは喜んで食べてくれる。
私もたま～になら酵母パンもいいけど、食べ続けるのは辛いんだよね～。
軽くて良く水分の抜けるイーストのハード系がいいな～。
酵母をプラスして風味を出して酵母とイーストの両方のいいとこ取りしたパンは有りだね。

やっぱ、イーストは楽だわ～。
時間さえかけてやれば小麦の香りも風味もしっかり堪能できるしさ～。

今日は友達にこれを贈りました。

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