January 14, 2014
テーマ： ★つ・ぶ・や・き★(579220)
カテゴリ： イーストパン＆ホームベーカリー
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でハード系パンを作ってみました。
夜寝る前にHBで捏ねてオーバーナイト発酵。
６分割して３０分ベンチ、成形、２次発酵９０分、２１０℃で２３分焼成（スチーム７分）
私の使っているクープナイフはこちら
マトファ クープナイフ【RCP】
価格：882円（税込、送料別）
天使のささやきがパチパチと鳴りました。
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