ルアー職人&フライ巻師のBLOG

　須磨の漁師さんから新海苔をいただきました。

　今年のんは伸びるのは遅いけどええ海苔やで、とのこと。

　加工場から出荷される火入れ前の海苔はやや赤紫がかった黒色をしています、これが海苔巻きに使われる寿司海苔です。これを火入れし（厳密にはいくつかの火入れがありますが）焙り工程を経て濃緑色の焼き海苔が出来上がります。

　寿司海苔を焼き海苔に加工するのにオーブントースターを使うと簡単にできます。

　あらかじめ加熱したトースターに全型海苔を半分もしくは四分の一に切ったものを5～１０秒入れて焙るだけです。最初は焦がしたりしますが、すぐコツがわかると思います。

　焙りたての海苔は風味、歯ごたえが市販の焼き海苔よりずっと良くなります。

　もうひとつ、簡単な味付海苔も紹介しましょう。

　トースターで焙りたての焼き海苔の片面にごま油をハケで塗って（熱いうちだとごま油がよく伸びます）そこに適量の塩を振ってできあがり。海苔ビンや密閉容器で保存でき、食べだしたら止まらなくなる簡単味付け海苔です。　　（matsu）

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