Mauna-uluのわがままな時間

エンチラーダ・パイ

このレシピは『クッキングママの鎮魂歌』の”ホール・エンチラーダ・パイ”を参考に手に入る材料で作りました。

mexicanfood 1

《材料》３～４人分
チリコンカン・・・使うのは半量だけ。残りは冷凍保存
・牛ひき肉　　４５０ｇ
・たまねぎ　　中１個
・ホールトマト　１缶
・レッドキドニービーンズ　１缶
・ブラックオリーブ　１００ｇ
・チリシーズニングミックス　１袋
・にんにく　　１かけ
・水　　　　　１１０ｃｃ
・塩　　　　　少々
・こしょう　　少々

・コーンチップス　１５０ｇ
・チェダーチーズ　１００ｇ（ピザ用チーズでも可）

つけあわせ
・アボカド　１個…スライスしておく
・トマト　　１個…スライスしておく
・レタス　　５～６枚…千切りしておく
・サワークリーム　適宜
・コリアンダー　適宜
・ハラペーニョソース　適宜

《作り方》
まずはチリコンカンを作る。
１、にんにく、たまねぎをみじん切りにして炒める。
２、牛ひき肉を加えて炒め、塩・こしょうをふる。
３、レッドキドニービーンズ・ホールトマト・水・チリシーズニングミックス・スライスしたブラックオリーブを加え１０分ほど煮込む。

オーブンを１９０℃に予熱しておく。
４、耐熱皿にコーンチップス（１/３量）、チリコンカン（半量）、コーンチップス（１/３量）、チーズ（半量）、チリコンカン（半量）、コーンチップス（１/３量）、チーズ（半量）と重ねていく。
５、オーブンで１０～１５分焼く。
６、熱々のエンチラーダパイをとりわけ、上にサワークリーム・コリアンダーを乗せ、レタス・アボカド・トマトを添えてどうぞ。

辛さをプラスしたいときはハラペーニョソース（グリーン）をかける。

メキシカンにはキーンと冷えたコロナビール、フローズンマルガリータが合います。

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