デートしたい２

最近は寒くなったり暖かかったり気温差が激しい。

屋内も寒かったり暖かかったり温度差が激しくて、お腹の調子がいまひとつ。

こんなときは何となくそばかうどんが食べたくなる。

この日は、生そばを買ったあったので食べようと思ったけど、冷たいものは食べたくなかったので温かいそば。

何かトッピングになるものがないか冷蔵庫を探す。

油揚げもない、天ぷらはちょっと面倒。

豚しゃぶ用の肉があった。

カツオ昆布ダシにかえし（醤油：みりん＝１：１を煮切ったもの）で味付け。

そこにしゃぶしゃぶ用の豚肉を入れる。

これだけじゃ寂しいのでネギを焼く。

直火で焼くほうがおいしいんだろうけど網がないのでゴマ油で焼く。

同時にそばも茹でる。

茹で上がったら豚肉、ネギ、ほうれん草をトッピングして薬味のネギを散らす。

七味をちょっと振って食べる。

うん、やっぱりそばはおいしいね。

やや甘みのある濃い醤油味の関東風のそばつゆが好き。

身体が温まる。

別の日。

うどんは冷凍の讃岐うどんがあればラクチンだね。

でも、ほんのちょっと食べたいときとか少し大盛りにしたいときには、うどん１玉単位では量が多過ぎたり少なかったりする。

その点、乾麺は好きな量だけ茹でられるのでいい。

トッピングを何にするか。

油揚げもない。

お肉もない。

厚揚げならばある。

うんんん、厚揚げを使ってみるか。

厚揚げを一度湯通しして余分な油を抜く。

その後、ダシ、醤油、みりん、砂糖で甘辛く煮る。

そばつゆはカツオ昆布ダシにかえしで味付けしたシンプルなもの。

舞茸と青ネギもあったのでそばつゆで一緒に茹でた。

乾麺のそばはやや多めに茹でた。

乾麺が茹で上がったら、舞茸、青ネギ、甘辛く煮た厚揚げ、わかめをトッピング。

厚揚げも悪くない。

油揚げよりも豆腐の部分が残っているので意外においしいかも。 

舞茸もおいしい。

この日はうどん。

豚肉とネギでかき揚げを作った。

うどんつゆはカツオとイリコでだしをとり、かえし少々、白しょうゆ、塩で味付け。

そばと違って、甘みと醤油を抑えて塩を中心に味をつける。

冷凍讃岐うどんはほんと便利だね。

うどんつゆの中で温めるだけ。

かき揚げの上におろし生姜を乗せたら豚天うどんのできあがり。

豚天はやっぱりおいしいね。

普通の天ぷらもいいんだけど、豚の旨さがいい。

この日はプランターのネギを収穫。

根のついた青ネギの根元をプランターに植えて放っておいただけなんだけど、結構大きくなっていた。

ナスやシイタケの天ぷらを揚げて、冷やしうどんにした。

もちろん薬味はプランターのネギ。

ツルツルっと喉ごしがいい。

冷やしうどんもおいしい。

この日はいつものスーパーで白ネギが安かった。

ネギもあるし寒かったので鍋にした。

と言っても冷蔵庫にあるもので、水菜、ニンジン、シイタケ、豚ひき肉で簡単に鍋。

ひき肉は塩、コショウで下味をつけて肉団子にする。 

このときひき肉はあまり練らない。

サクッと混ぜた状態で団子にするとフワッとした肉団子になる。

ニンジンは水菜に合わせて細千切り。

カツオだしに酒、みりん、塩、白醤油、香り程度の濃口醤油で味を調える。

まあ、これはおいしいに決まってるよね。

翌日の夜、飲んで帰ってきたのでほんのちょっとだけ食べたい。

こんなときは乾麺が便利。

少なめのそばを茹でる。

そばつゆは前日の肉団子鍋のスープを使う。

白ネギもゴマ油で焼いてトッピング。

食べるときに山椒を振って香りを立たせる。

肉のエキスがたっぷりで塩味系のつゆのときは山椒がよく合う。

おいしかった。

ちょっと食べたいとき、体調がいまひとつのとき、あっさりとしたそば、うどんがいいね。

ホッとする。