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2009.01.13

パン教室

(2)

カテゴリ：パン

今回はスペシャル！！
カンパーニュ、リュスティック、バゲットの練習。
すごく貴重な経験をさせていただきました。
今まで、粉の甘味を感じられるおいしいパンは、粉がおいしいからだと思っていたけど、単にそんな理由ではないのだそう。
イーストを少なくして、時間をかけて発酵させると、澱粉がアミロースとアミロペクチンに十分、分解されるからだそう。アミロースとアミロペクチンの元はブトウ糖ですよね、確か。
パン作りはとても奥が深く分からないことだらけ。
たやすくこなせないから、こんなにはまるし、飽きないのかも知れません。
他のことでも、子供にもこういう楽しさを伝えていけたらいいなあ。出来ないからおもしろいって感じてもらえるようになれば、同じ経験をしてもまた違ったとらえ方が出来る気がするんだけどなあ。

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Last updated 2009.01.29 16:13:03
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■コメント

おいしそうです～♪

usausaうさこさん

こんにちは！
バゲも、カンパーニュも、リュスティックもどれも美味しそうです。
パリっと感が伝わってきますよ！
私は今バゲ修行中です。
mayu bさんのように上手に焼けるようになりたいです～！！！
(2009.01.16 13:15:22)

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Re:おいしそうです～♪(01/13)

mayu b さん

usausaうさこさん，
いらっしゃいませ～。このパン、パン屋さんで焼いたからで、多分、一人では無理です、、、。
バゲットもいつもより水分多めに仕込んでくれて、それはそれはおいしかったです。
今、材料が切れてて、パン焼けてません。また、頑張ってアップしていきますね。
(2009.01.16 13:46:11)

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