ガトーショコラ♪
■ ガトーショコラ ■
シンプルだけどチョコレートの風味が美味しい。
粉が少ないこのケーキは、メレンゲで口当たりが決まります。
手を抜かず、しっかり泡立てるのがコツ。
■ 材料 ■
製菓用のビタースイートチョコレート・・・100ｇ
バター・・・・・100ｇ
卵黄・・・・・・3個分
小麦粉・・・・・60ｇ
メレンゲ
卵白・・3個分
塩・・・小さじ1/6
グラニュー糖・・・90ｇ
型用のバター、小麦粉・・・各適量
好みで粉砂糖、生クリーム・・・各適量
● 下ごしらえ ●
＊小麦粉はふるっておく
＊型にバターを薄く塗り、小麦粉を薄くはたきつけます。
＊オーブンは180度Cに暖めておく
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☆ 作り方 ☆
１． チョコレートは包丁で細かく刻み、バターとともに
ボウルに入れます。
鍋にお湯を沸かし、ボウルの底を当てて木べらで混ぜながら
溶かします。（湯せんにかける）
２． なめらかになったら湯から外し、卵黄を一個ずつ加えてその都度
なめらかになるまで泡だて器で混ぜます。
３． メレンゲを作ります。
水気のない、大きめのボウルに卵白と塩を入れ、かたまりを溶き
ほぐしてから、泡だて器あるいはハンドミキサーで卵白を泡立てます。
すくい上げると、先がおじぎするくらいになったらグラニュー糖を
加え、ボウルを逆さにしても落ちないくらいの堅さになるまで。
しっかりと泡立てます。
４． チョコレートのボウルにメレンゲを1/2量ずつ加え、その都度
ゴムべらでさっくりと混ぜ合わせます。 せっかく泡立てた卵白の
泡をつぶさないように気をつけて。
５． 小麦粉を万能こし器にまた入れ、ボウルにふるい入れます。
手前の生地を底から大きくすくい上げるようにし、粉っぽさが
なくなるまでまんべんなく混ぜます。
６． 型に生地を流し入れて、表面を平らにならし180度Cに温めた
オーブンに入れて約35分焼きます。
竹串を刺してみて、何もついてこなければ出来上がり。
７． 粗熱を取り、型から外してケーキクーラーにのせ完全に冷まします。
仕上げに粉砂糖を茶こしなどで振り、いただく時に八分立て
（泡だて器ですくうと角が立っておじぎをする程度）にした
生クリームを添えます。
表面のひびは、成功の印。。。。
素朴な姿も、このケーキの魅力です。
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