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めけてー
会社ではデザートの開発員をしています。 「美味しい、カラダに良い、見栄えも良い♫」愛情のこもった手抜き料理人を目指してます！
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2011年04月17日
テーマ： パンを焼こう！(16009)
カテゴリ： パン作り（自家製酵母）
自家製酵母で作る発酵菓子。
次に作ってみたかったのは、スコーンでした。
レシピはこちらを参考にさせていただきました。
自家製酵母スコーン by びんまずら
スコーンレシピの中では比較的バターが控え目の配合なのでどんな仕上がりになるかなと楽しみでした。
粉類とバターをそぼろ状に混ぜ、そこに合わせておいた液体類を加えて練らないようにひとまとめに。
今回はラムレーズンとくるみを加えました。
それをラップで包み、冷蔵庫で3～4日くらい好きなだけ放置して低温発酵させます。
気が向いたタイミングでカットして焼きます。
完成～＆割った面～
表面はザクザク、中はしっとりほろりとしたスコーンに仕上がりました。
驚いたのは、バターが少なめなのに、バターの風味がすごくして、リッチな配合のように感じるところでした。
とってもいいレシピにめぐり合えました。
レシピ通りだと甘さはかなり控え目なので、メープルシロップなどを添えていただくといい感じでした。
おやつとしていただくなら、チョコチップなどを加えるか、何も付けなくていただけるくらいの甘みをつけるのも良いなと思いました。
別口で、粉250gに対してバターが90gほど入るレシピでも作ってみたのですが、
私は↑のびんまずらさんのレシピの方が好きでした。
もし良かったら、押していただけると嬉しいです☆
次に作ってみたかったのは、スコーンでした。
レシピはこちらを参考にさせていただきました。
自家製酵母スコーン by びんまずら
スコーンレシピの中では比較的バターが控え目の配合なのでどんな仕上がりになるかなと楽しみでした。
粉類とバターをそぼろ状に混ぜ、そこに合わせておいた液体類を加えて練らないようにひとまとめに。
今回はラムレーズンとくるみを加えました。
それをラップで包み、冷蔵庫で3～4日くらい好きなだけ放置して低温発酵させます。
気が向いたタイミングでカットして焼きます。
完成～＆割った面～
表面はザクザク、中はしっとりほろりとしたスコーンに仕上がりました。
驚いたのは、バターが少なめなのに、バターの風味がすごくして、リッチな配合のように感じるところでした。
とってもいいレシピにめぐり合えました。
レシピ通りだと甘さはかなり控え目なので、メープルシロップなどを添えていただくといい感じでした。
おやつとしていただくなら、チョコチップなどを加えるか、何も付けなくていただけるくらいの甘みをつけるのも良いなと思いました。
別口で、粉250gに対してバターが90gほど入るレシピでも作ってみたのですが、
私は↑のびんまずらさんのレシピの方が好きでした。
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