メルボルンで日本語教師

皮パリパリで甘辛い、名古屋風手羽先が食べたくて作りました。

「世界の○まちゃん」や「風○坊」に代表される名古屋名物手羽先唐揚。
お店のHPを見ると「秘伝のタレ」とのこと。
しかも本場のレシピは「みりん：しょうゆ＝9：1」という情報も…★ ほんとに～？？

タレを何度も煮詰め続け、使い続けていくとこの比率でもいいのかな～と思いつつ、今回はほぼ同量のレシピにしました。

照りを出すためにハチミツ、ピリカラ味を出すために七味を入れ、
ガーリックパウダーやショウガ、そしてコショウ多めが名古屋風☆ 思いっきりかけちゃって下さい！！
売ってるものには粉末だしや化学調味料が入ってるような気がしますが、
このレシピには入っていません。

手羽先は小さめがいいそうですが、オーストラリアの手羽先はご覧のとおり、もも肉？と思うほど巨大☆…ですがけっこうパリパリに仕上がります☆

パリパリのコツは二度揚げ…ですが、ものすご～く油がはねる！！
我が家では綿手袋と長袖シャツの戦闘服？で挑みます☆ これでやけども怖くない！

カラッと黄金色に揚がったアツアツ手羽先。
にんにく醤油の甘辛いタレにコショウと七味がピリッと利いて…う～ま～い☆
ちょっと濃い目のこの味がおつまみに最高

上手な食べ方 もあるそうで、なるほどこう食べるとキレイに食べられますね～♪ 参照：風来坊

残ったタレはチャーシューや煮玉子、肉そぼろなどに使ってもおいしく頂けます☆

[材料]

手羽先（小さめのもの）８～１０本　（ペーパータオルで拭き、軽く塩コショウする）
片栗粉　適宜　（または小麦粉）
ガーリックパウダー　小さじ1/3

調味液A 　（2/3ぐらいの量になるまで煮詰め、冷ましておく）

醤油　　　大さじ4
みりん　　大さじ4
酒　　　　　大さじ4
ハチミツ　　大さじ1
ガーリックパウダー　小さじ1/2
七味　　　適宜
ニンニク　1かけ　（包丁の背でつぶす）
ショウガ汁　小さじ1～２
白コショウ　　適宜

仕上げ

白コショウ　適宜白ゴマ　　　適宜

[作り方]

1. ビニール袋に片栗粉とガーリックパウダー、手羽先を入れて振り、粉をまぶす。
2. 1．を取り出し、余分な粉を良く落とす。
3. 2．を低～中温の油で白くカラッとするまでじっくり揚げ、中まで火をとおす。
4. 高温の油で表面がキツネ色になるまで揚げる。（油がはねるので注意☆）
5. 熱いうちに調味液Aにさっとくぐらせる。
6. 皿に盛り、たっぷりとコショウをふり、白ゴマをかけて仕上げる。

　　　　　*好みで山椒・七味をふってもおいしく頂けます。