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ビールがますます美味しくなる♪美食レシピコンテスト
アサヒ・ザ・マスターに合う、美食レシピのご紹介です。
第４弾 「じっくり」 美食部門
コンテスト参加作品
炸 醤 麺 （肉味噌そば）
ヌーベル シノワ 北京風
zhàjiàng miàn
材 料
●牛豚挽肉 １００ｇ ●胡瓜 １/２ ●白ねぎ 少々
●生姜 少々 ●中華麺 １玉
●☆八角 少々 ●☆テンメンジャン 小さじ１
●☆豆板醤 小さじ１ ●★料理酒 小さじ１
●★醤油 大さじ１ ●★砂糖 小さじ１
●★チキンスープ（だし１＋水） 1カップ ●胡椒 少々
●水溶き片栗粉（大さじ１＋水大さじ１） ●ごま油 各適宜
中国･北京で学んだ味を生かし
日本風に食べやすくしてみました
ふふふ。。。
美しい女はいつも進化することよっっ（爆）
いつでも団子は離さない（爆）
ｉｎｓｔｒｕｃｔｉｏｎ
１、胡瓜は千切り、白ねぎはみじん切りにし、
生姜はすりおろす。ﾌﾗｲﾊﾟﾝに油をひき(分量外）胡瓜以外を軽く炒め
香りが立ったところで挽肉をいれさらに強火で炒める。
２沸騰したお湯に麺を入れ茹でて水気を切り、
ごま油を麺にからめる。１の中に★印の合わせ調味料をいれ
ひと煮立ちさせ
３ ☆印を入れ強火で炒めてから水溶き片栗粉をいれ
とろみをつけてお皿に麺を盛りつけ上からかけて
出来上がり～♪
♪六角～八角の星形をした中国特産の大うぃきょうの実を乾燥したもの。肉などの臭みを消し、
これが八角
。
スターアニスとも呼びます。お酒で
アニゼットというカクテルご存知かな？
そのカクテルもこの八角が実はベースに作られていて
ちょっと薫りにくせがあります
この八角を少々くわえることは
いかにも中国料理らしい風味を加えます。
これを肉味噌の中に少～～しだけ加えて
本場･中国 北京の味と日本人も食べやすいようにアレンジしました。
醤油味と味噌味を強くし、八角を少量ずつ加えることが大事になります。
入れすぎると強すぎる香りになってしまいますのでご注意を♪
あくまでも肉の臭みを消す役目であります。
北京市内を歩いていたときに感じたのが この八角の香りでした。、
八角の香りを嗅ぐと北京を思い出します。
北京はなにを食べても美味しい。
私は中国料理は実は得意料理なんです、
中国大好きなので
日本と中国がもっともっといい関係に
なればいいなという意味も込めて食べやすく工夫しさらに進化させました。
それが私が考えるヌーベルシノワ。（進化した中国料理）
また必ず万里の長城に登りたいです
＊お願い＊このレシピはどこの料理サイトにも出していない
私のオリジナル作品であり、考案した大事な宝ものです。これを利用し、他サイトなどにおいてアレンジすることは、
コンテスト加作品なのでご遠慮ねがいます。（＾＾）
（＾人＾）6月9日の記事から見てにゃ
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楽天お料理ブロガー♪アンケート August 25, 2010 コメント(4)
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Ｂｏｎｎｅ（＾＾）Ａｎｎｅｅ 新年明け… January 2, 2010 コメント(17)
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携帯サイト♪♪プチ☆レシピブログの今日のお… November 24, 2009 コメント(14)
凄い、凄い、、八角も入っていて本格的ね。（＾＾）
アバターのマリー猫ちゃんが、お団子持っているのが、可愛いです。（＾＾） (June 10, 2009 05:24:05 PM)
ちょいと
野暮用で留守してましたんどっせ。
ただいまどす。
肉味噌どすか！
わたしの大好物ですわ(^m^∥
八角あったかなぁ．．。
これはさっそく作って、作り置きしなきゃ。
麺にも、ご飯にもいいわよね♪
(June 10, 2009 06:12:57 PM)
八角！私にとつて初めてです。今度China Townに行つた
際にあるのか聞いてみますね。中国語で何と言うのかな？書いて見せればよいですね！ (June 10, 2009 07:51:02 PM)
＞八角ってどんな？？匂い？？
＞
＞アニゼットを
＞飲んだ事なくて・・＾＾；
-----
☆（＾＾）アニゼット、そうだね、杏仁豆腐のような感じかな。アニゼットはdullanさんが詳しいです♪来ないかな～♪
(June 13, 2009 05:22:09 PM)
＞w～、、、今度は、中華ね、、
＞凄い、凄い、、八角も入っていて本格的ね。（＾＾）
＞
＞アバターのマリー猫ちゃんが、お団子持っているのが、可愛いです。（＾＾）
-----
☆（＾＾）アバター、寿々花さんのほうが
素敵でした。あれ、どこのですか？？ (June 13, 2009 05:23:07 PM)
＞ご無沙汰しとりましたぇ。
＞
＞ちょいと
＞野暮用で留守してましたんどっせ。
＞
＞ただいまどす。
＞
＞肉味噌どすか！
＞わたしの大好物ですわ(^m^∥
＞
＞八角あったかなぁ．．。
＞
＞これはさっそく作って、作り置きしなきゃ。
＞麺にも、ご飯にもいいわよね♪
-----
☆（＾＾）あ～た。。。本当に
こってり系、好きね(爆）
でもこの肉味噌だけを作っておけば
ごはんにかけたりできるよ♪
さっそくやるのね！お宅は八角御殿になるよ(爆）
(June 13, 2009 05:24:56 PM)
＞Dear マリーさん！Good evening!
＞八角！私にとつて初めてです。今度China Townに行つた
＞際にあるのか聞いてみますね。中国語で何と言うのかな？書いて見せればよいですね！
-----
☆（＾＾）ニイハオ♪えっとね、中国語で八角と
書いてパーチャオと読みます。
ぜひ、ご家庭にパーチャオを♪
(June 13, 2009 05:26:32 PM)
＞これも、いいな！
＞八角は大量だときついけどでも旨い。
-----
☆（＾＾）大量はきついです。
でもほんの隠し味にいれると
最高の中華に変身です♪おためしを～
(June 13, 2009 05:27:46 PM)
＞すっかりこちらも拝見するのを忘れてました。なんとも美味しそうな麺。冷たいきゅうりとからんでビールと合いますね。
-----
☆（＾＾）つめたい胡瓜がまた、熱い肉味噌と
合い、麺とからむと最高なんです～♪
ぜひ、お試しになってみてください♪
(June 13, 2009 05:29:08 PM)
＞寿々花さん
＞＞w～、、、今度は、中華ね、、
＞＞凄い、凄い、、八角も入っていて本格的ね。（＾＾）
＞＞
＞＞アバターのマリー猫ちゃんが、お団子持っているのが、可愛いです。（＾＾）
＞-----
＞
＞
＞☆（＾＾）アバター、寿々花さんのほうが
＞素敵でした。あれ、どこのですか？？
楽天のアバターです。
無料のを利用しています、、（＾＾；
(June 14, 2009 11:55:12 PM)
＞マリー猫ちゃんさん
＞＞寿々花さん
＞＞＞w～、、、今度は、中華ね、、
＞＞＞凄い、凄い、、八角も入っていて本格的ね。（＾＾）
＞＞＞
＞＞＞アバターのマリー猫ちゃんが、お団子持っているのが、可愛いです。（＾＾）
＞＞-----
＞＞
＞＞
＞＞☆（＾＾）アバター、寿々花さんのほうが
＞＞素敵でした。あれ、どこのですか？？
＞
＞
＞楽天のアバターです。
＞無料のを利用しています、、（＾＾；
-----
☆（＠＠）えー楽天にアバターってあるんですか？？
知らなかった！誰も教えてくれない～
寿々花さんのとてもさわやかでいいですね♪
教えてくださってありがとうございます。
(June 16, 2009 04:06:38 PM)
＞豆板醤ふりかけでこちらを参考にしちゃった^^^
-----
☆（＾＾）しゃきしゃきセロリさんはじめまして！
参考にしてくださってありがとうございます。
セロリも美味しいですね♪大好きな野菜です。
これからもよろしくお願いいたします。
(June 16, 2009 04:09:47 PM)
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