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2007年10月の記事
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仮屋崎芳子
せっせとＰＣをいじっていたら、居間から、「ちょっと来てぇー！」と声がする。行ってみると、おかんが、花を生けていた。昔から、おかんは、花が好きで、何とか流といういけばなをしばらく習っていて、コツを掴んで今は、自分流で時々お花を生けて楽しんでいる。先日行った雑貨屋さんで、おかんが、こっそり白いベースを購入していたのを私は知っている。どうやら、今日は、それにお花を生けたよう。「どう？どう？」と聞いてくる。いいんじゃないと言うと、「いいやろ？いいやろ？」と、とてもご満悦。いくなくても、いいと言わせるところが、おかん。いいというまで、聞いてくるのがおかん。どうよ？仮屋崎芳子（うちのおかんの名前「芳子」）の作品は？な・・な・・・か、か、かりやざきよしこですか・・・いつ、弟子になられたんですか・・・「勢いがある」自分で自分を褒め殺しでした。ま、そんなことはどうでもいいらしく、うちのいけばなの巨匠は自分の作品に大層満足され、写メを撮りまくりでした。ちなみに、関係ないですが、最近、小島よしおのテレビ露出が多いので、おかんのﾊﾟﾌｫｰﾏﾝｽの回数も断然増え・・・「おっぱーぴー」と「うぃー」も覚えて、大変なことになってます・・・こちらが、巨匠「仮屋崎芳子」の作品です。
2007.10.31
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ぷりんどら
大分湯布院の名物デザートを作ろうという試みなのかどうかは知りませんが・・ゆふいん創作菓子「ぷりんどら」とゆーのがあります。県外のデパートの催しなんかにも、結構登場しているみたい。今日、エクステのお客さんから、食べてください～とぷりんどらの差し入れをいただきました。以前一回食べたことがあったので、おお！久しぶり！ってな感じの再会。なぜ、どらやきにぷりんを挟んだのかは、・・・・だけど、話のネタに、一度食べてみるのもいいかもねえ。個人的には、凍らせて食べるのがお勧めです。味は・・・どらやきとぷりん・・・そのままです（笑）
2007.10.30
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さるぼぼ
近所の仲良しのおばちゃんから、飛騨旅行のお土産をいただきました。「さるぼぼ」というお守りです。さるぼぼとは猿の子という意味だそうで、昔、おばあちゃんが、孫に手作りでつくってあげていた人形だそうです。子どもたちが玩具として遊んだりしていたらしいのですが、今では、開運、家内安全、子宝などお守りになっているんだとか。とてもかわいくて、さっそく玄関に吊るしています。
2007.10.29
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フランス語のお勉強すか！
フードアナリストの通信教材。今月の課題が送られてきた・・・なんと、フランス語・・・・げ！フレンチレストランとかで使う言葉を始め、簡単なフランス語を勉強せねばならず・・・こりゃ、少々時間かかりそうだ・・早めの着手を考えなくっちゃ。先日の講義で、フランスに行って「すみません」と言いたいときは「新聞紙くれ」と言えば、ほとんど通じると言われた。そんな感じで覚えるか・・・
2007.10.28
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九州一周駅伝
世界一長い駅伝。九州一周駅伝。長崎の平和公園をスタートして、佐賀、熊本、宮崎、鹿児島、大分、福岡を一周する駅伝です。参加するのは、九州沖縄各県、山口、関東学生連盟選抜のチーム。で、その中継地点のひとつが、うちから車で１０分くらいのところにあるのですよ。大分県と福岡県をまたぐ中継地点が。そして、今日、ランナーたちがまさに、ここを走り抜けていきます。各県の代表が必死で一本のたすきを繋いでいく学生の頃駅伝を走ったことがありますが、このなんとも言えないチームの連帯感というか、たすきと共に、人と人とが繋がっていく感覚とかほんとになんとも言えない感動があります。こんなタイミングなかなかないので、絶対見たい！と思って車で中継地点まで出かけてきました。沿道には、すでに、応援する人たちがたくさんいて、中継点の市役所前の広場には、アップしている各県代表のランナー達。すごい！ほんとに余分な肉がついてない！かもしかみたいな足！（別にじろじろ見てたわけじゃないですが・・（笑））ここまで来るのに、相当の練習と苦労があっただろうなって、アップする選手たちを見ながら、そう思いました。というのも、数年前、私の同級生が福岡代表でこの駅伝を走ったから。彼が、ほんとにここまでくるのに、ものすごい努力をしてたのを知ってたし、選手たちを見るだけでほんとに鳥肌なんです。しばらくすると、白バイ先導で、次々にランナー達が中継地点に入ってきます。大分から走ってきたんですよ。ほんとにふらふらです。○○さん！ファイト！とたすきをもらう選手が、声をかけます。そして、たすきを渡した選手は、疲れたその手で走り始める選手の肩をたたきます。言葉はないけれど、後はよろしく頼むぞ！という声が聞こえるようです。もう、感動して感動して、涙でした。でも、一生懸命練習してきたけど、たすきを繋げないチームもあるんですよ・・・関東学連の選手を最後に、かなりのチームが繰り上げスタートをきることになりました。中継地点に次の選手を見ながら、たすきが渡せなかったランナーは、悔しくて、泣き崩れました。きっと、あと自分が数分早く走ってたら・・って思ったに違いありません。中継地点に次のランナーの姿がないことを知っても、ランナーは１秒でもいいタイムを出そうと、ゴールまで力を抜かず、走り続けます。そして、中継車に乗る各県のコーチ達は、最後まで力を抜くな！と激を飛ばします。ほんとに感動して、涙涙で応援しました。がんばってぇえええ！が声になりませんでしたもん。見に行ってよかったです。ほんとに。一生懸命がんばるって、すばらしいなって、諦めないってすばらしいなって選手たちから教えてもらいました。明日は、北九州小倉をスタートするそうです。すべての選手達に、エールを送ります。最後まで、がんばれ～！次は、ずっと行きたいと思ってる箱根駅伝を応援に行きたいな。
2007.10.27
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きんもくせい
朝起きて、雨戸を開ける。この瞬間がすごく好きです。朝日が眩しくて、眼を細める瞬間が好きなんです。朝日を浴びると、今日も朝が来た～、ツキまくりの一日の幕開けだ～って気になります。で、いつものように今日も雨戸を開けたら、とってもいい匂いが。あれ？？ふと見ると、庭にあるきんもくせいのオレンジ色の花が一斉に咲いていて、ほんとにいい香りを漂わせています。わー！何か、得した気分。朝日といい香りに包まれて最高の一日の始まり。
2007.10.26
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食のトレンド講座と激安スペイン料理
今日は、義理の妹と一緒に、「食のトレンド」という講座を聞きに行ってきました。高賀先生というフードアナリスト協会の会長さんのお話でしたが、この先生がとてもユニークで面白かった。最近の食のトレンドとして「４Ｆ」ということが言えるんだそう。フュージョンフルーツフレンドリーファッションの４つのＦ。フュージョン・・融合。フレンチとタイ料理、フレンチとベトナム料理とかの融合 ヌーベルジャパネスクというフレンチ風和食が流行ってるんだとか フルーツ・・・・あらゆる料理にフルーツを使う。 高賀先生一押しは、いちじくのピッツアフレンドリー・・おいしい料理を引き出すには、シェフと仲良くなることも大事 仲良くなれば、お客さんの要望に沿った料理をシェフが新たに考え それが、新しい料理を生むファッション・・盛り付けの美しさなど、ファッション感覚が料理には必要こんな感じでした。また、最近では、ワイングラスの持ち手（「ステン」といいます）部分がない「オー」と呼ばれるグラスがトレンドだとか。それからそれから・・フレンチの世界では、たくさんのカトラリーを並べるのではなく、よりエコロジカルで食事自体を楽しむことを考える傾向があるのだそう。具体的には、日本の箸置きに習い、ナイフやフォークを置くシルバーレストと呼ばれる洋風箸置きの上に、カトラリーを並べるというもの。肉用、魚用、デザート用など、たくさんのカトラリーを使うのでなく、ナイフ、フォーク、スプーンなどの、一対を並べる。確かに、洗い物が減りますよねえ。うんうん。で、私知らなかったんですが、お店で注文するグラスワイン。これには、きちんと赤ワイン・・・１２０ｃｃ白ワイン・・・９０ｃｃと決められた量があるのだそうです。そのほかにも、いろいろ面白い食の話が聞けて（しかも無料でした）すこーしまたお利口になった感じがしました。終わって、妹と、スペイン料理のお店に行って、スペインビールとお料理を楽しみました。なんと、このお店は、一人１９８０円。博多駅近くで、お店は、満員！妹が予約してくれていたので、何とか助かりましたが・・よかったあ・・パエリア、パスタ、サラダ、牛肉の煮込み、鴨やズリのカルパッチョ、海老のオリーブオイルソース焼 計６品お腹いっぱいで、帰りの電車ではがーがー寝てました。おいしい料理はやっぱり、いいですね～。Ｇｏ ｔｏ 天国です
2007.10.21
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もしかして・・
連日、クチコミで、エクステのお客さんがやってきます。時間的に１時間～１時間半。めちゃくちゃ集中、そして細かい作業なので、目の疲れ方が半端ない。２人とか連続でやると、終わった後、くらくらしてきます。しかし、こうお客さんが来てくれると、もしかして、お店出したら、結構繁盛するんじゃないかななんて思ったりして（笑）こんな田舎だから、逆にニーズありなのかもと、うーん・・と考える
2007.10.20
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口コミ力
先日、臨床検査技師の知り合いに、まつげエクステをつけてあげました。もともとまつげが長い人だったんですが、さらにくりんとカールして、なかなかキュートな感じに仕上がりました。で、してあげましたらば・・彼女が通う病院で、看護師さんとか技師さんにとても好評で、最近、口コミでお客さんが来るように・・・とはいっても、別に、お店をやってるわけではないので、もちろん、練習させてもらってどうもありがとうごさいます！ってことで、無料でやってあげてます。ま、材料はたくさんあるし、あとは技術料なので、特に問題はなし。しかし、口コミってすごいなあって実感。この田舎で、別に宣伝も何もしているわけでもないのに、知らない人がうちまでやってくるこの現実。改めて口コミ力を実感。いい口コミなら歓迎だけど、悪い口コミも一気に広がるので、やるからには、手抜きできませんし。ほんと、いい勉強させてもらってるな～って最近思います。
2007.10.08
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カトラリーの豆知識
今日は、「カトラリー」について少し。洋食を食べる時、スプーン、ナイフ、フォークがテーブルにセッティングされていますよね。こういうものを、カトラリーといいます。カトラリーの素材で、最もすばらしいとされるのが銀。銀のメリットは、最も口触りがよく何の刺激もなく食べ物をおいしくいただくことにあります。銀は、使いこまれて鈍く光るものほど、重厚感がありよいとされます。なので、お店によっては、新品のスプーンを磨いて、わざと傷をつけて使ったりするそうです。傷がたくさんあって、何かちょっと・・・なんて思わないでください。そういうものが、よいとされるのですね。で、この使い込まれた銀の鈍い光は、「ムーンシャイン」と呼ばれています。素敵な表現です。月の輝き・・・そして、そのカトラリーの最も有名なメーカー、最も憧れる品といえば、フランスのメーカー「クリストフル」クリストフル製の銀食器には、銀が２５％以上使われていて、６人フルセットで６０万くらい。これは、代々受け継がれていくものだそうで、何と５０年保証付き。すごいですね～。食器洗い乾燥機を使用した場合ならば、２５年保証になるとか。たかがカトラリー、されどカトラリー。受け継がれる品に、歴史ありです。一度使ってみたいですねえ。
2007.10.07
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レディーファースト
おもしろい光景に出会いました。地下鉄を降りて、ＪＲの駅に上るエスカレーターのところで。東京みたいに、殺人的な人の量ではないけれど、地下鉄のドアが開くと、どどっとたくさんの人が降りてきて、一斉にエスカレーターへと進みます。エスカレーターの前では、列が２列になっていて、それぞれの列から、タイミングを見計らって、一人ひとりエスカレーターに乗っていきます。そこで、バックパツカーらしき男性の外人さんがひとり。隣の列には、旅行帰りとみられるスーツケースを持った３０代くらいの女性。その外国人男性は、レディーファーストで、その女性に「どうぞ」と手で合図を。すると、合図された女性は、いえいえ、どうぞと外人男性に先に進むよう手で合図。すると、また外国人男性が、「どうぞ」と先に進むように女性に勧める・・するとまた女性が「いやいやどうぞ」と・・・今度は、その外国人男性が「何で、先に乗らないの？」とその女性に問いかけたりして・・・こういうやりとりが、しばらく続いて、後ろには、長いお客さんの列が・・・そして、後ろに連なったお客さんを見て、さすがにまずいと思ったのか、結局、外国人男性が女性より先にエレベーターに乗ったのでした。断固として、レディーファーストを受けなかった女性、ある意味すごかったです。文化の違いって、こうゆうとこにも出ますね～。
2007.10.06
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くるみパンとレーズンブレッド
くるみパンとレーズンブレッドを焼きました。ご近所のおばちゃん達から、いろいろといただきものをするので、そのお返しに。レシピが違うだけで、これも先日のグラハムブレッドと同じ作り方なので、お手軽にできる１品です。自分でもよくアレンジしたレシピを忘れちゃうんで、ブログに書いていくことにしました。そうそう、先日、公開したレシピでグラハムブレッドを作ったという友達から写メ付きでメールが届きました。とっても立派にできていて、私のほうが嬉しくなっちゃいました。今回は、こういう感じで。＜くるみパン＞（15ｾﾝﾁ大2個分）強力粉 170g全粒粉 70gくるみ 80g（150度のオーブンで15分ローストし、包丁で細かく刻みます）砂糖 30gﾊﾞﾀｰ 10gﾖｰｸﾞﾙﾄ 50gぬるま湯 80gくらい(柔らかさをみて調整）ﾄﾞﾗｲｲｰｽﾄ 4g（小さじ1杯入れてもＯＫ）塩 1.3g(ﾃｨｰｽﾌﾟｰﾝ3分の2くらい)これを全部混ぜ合わせて、15分捏ねます。40度で、45分間発酵15センチくらいの大きさを2個作って、鉄板に並べ40度で、50分間発酵180度で、25分焼きます。＜レーズンブレッド＞10センチ大6個分強力粉 200g砂糖 30gﾊﾞﾀｰ 40gｽｷﾑﾐﾙｸ 15g（ぬるま湯で一旦溶かしておきます） ぬるま湯 100gくらい (柔らかさをみて調整）ﾚｰｽﾞﾝ 80g塩 1.3g(ﾃｨｰｽﾌﾟｰﾝ3分の2くらい)卵 50g(Mサイズ1個分）ﾄﾞﾗｲｲｰｽﾄ 4g（小さじ1杯入れてもＯＫ）作り方は、くるみパンと同じ。これを全部混ぜ合わせて、15分捏ねます。40度で、45分間発酵6等分し、丸めて鉄板に並べ、40度で、60分間発酵ｷｯﾁﾝﾊｻﾐで、十文字に切込みを入れ、グラニュー糖を振りかけます。190度で、15分～20分焼きます。
2007.10.05
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Amazing!
ロスに住んでいる叔父さんから、メールが届きました。表題は、「Amazing!」エンジニアをしている叔父さんは、LAの様子や気候をLA通信という形で、日本の知人などに配信してくれるんですが、いつもすごく素敵な写真や映像を添付してくれます。昨日受け取ったメールに、添付されていた映像は、ほんとにすばらしかったので、みなさんにもおすそわけしますね～。オーストラリアの2007 7th Annual Helpmann Awardsで、Raymond Croweという人が行った 「shadow puppets（影絵）」の映像です。思わず、うわぁ～って言いたくなりますよっまさに、Amazing!こちらからどぞ「What a Wonderfull World」
2007.10.04
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グラハムブレッド
卵も使わず、超簡単にできておいしいグラハムブレッドでっかく焼くことをお勧め。スライスして、Sandwichにしたり、トーストして、はちみつやバター、ジャムを塗って食べたりいろいろ使えます。オーブンさえあれば、簡単にできるので、是非。レシピを公開しちゃいます！＜グラハムブレッド(20×10)1本分＞強力粉 120g全粒粉 30g砂糖 15g塩 1.3gﾄﾞﾗｲｲｰｽﾄ 2.5gﾊﾞﾀｰ 15gぬるま湯 90g これを全部ひとつのボールにいれて、15分こねます。 40分発酵（2倍の大きさになります） 終わったら、つぶして中のガスを抜き、形を整えて オーブンシートを敷いた鉄板にのせます。 それから、更に45分発酵させます。 発酵が終わったら、上に全粒粉（グラハム粉）をまぶして、 かみそりで、好きなように切れ目をいれます。 170度に余熱したオーブンで25分間焼いたらできあがり。今回は、２本焼いたので、材料は２倍。でも作り方は上のとおりにやればいいので、どうせつくるならたくさん作っておいたほうが便利です
2007.10.03
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気づかれない営業活動
ずいぶん前に、親戚のおばちゃんから、こんな小難しい機械使われへんから、あげるわ～と、一杯立てのエスプレッソマシンをいただきました。実家で荷物整理をしてた時、久しぶりにカフェオレを入れてみようかなと思いたち、一度、中に漂白剤を溶かした水を通して消毒して、準備万端。しかし・・・やはり、豆は、エスプレッソ等の深入りの豆を使わないと間が抜けたカフェオレになってしまうのですねえ。で、さっそくスタバでエスプレッソの豆を買ってきました。帰ってペーパーバッグの中から、豆が入った白い紙パッケージを取り出し、手に取りながら見ていると、ほほう・・・なんと、底にシールが貼ってあって、「次回のおすすめは イタリアンローストです」と書かれていました。話しかけてきた店員さんに、私が、エスプレッソマシン用の豆を探しているんですと伝えたので、きっと彼女は、その言葉をきちんとイエスしてくれたんでしょう。そして、次に繋げる営業活動を、さらりとパッケージを利用してやってのけるあたり、感心しきり。シールは、底に張られてるから、気づかない人はきっと気づかない。でも、そこを突いてくるところが、やられた～って感じ。今まで、豆を買ってもそんなシールが貼られてたことはなかったので、この店だけの取り組みかなあ。もしかして、スタバ全店がそういう風になったのか？ま、全店がやってるかどうかは別にして、こういう営業活動、なかなかイカしてるなあと思いました。（イカすという言葉も古いですね・・（笑））
2007.10.02
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ワタリガニ
お隣さんから、ワタリガニをいただきました。今年は、なぜか、カニがすごくたくさんとれるそうで、ほんとに、すごい量・・・これから茹でて調理します！
2007.10.01
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