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輪切りにする。ぬれたまま、重ならないように耐熱の皿に
並べる。ラップをかけ、竹串が通るまで８～10分程加熱する。
２ 電子レンジから取り出し、布巾等を使い皮をむく。
（火傷をしないように気をつけて）皮をむいたさつまいもを裏ごしきでこす。
２ こしたさつまいもを鍋に入れ砂糖とバターを加え
木ベラで混ぜる。生クリーム、卵黄、バニラエッセンスの順に
加え、その都度よく混ぜ合わせる。
３ 中火にかけ木ベラで練り混ぜながら水分をとばす。
ペチャッとした状態がひとかたまりになって
コロンとしてきたら、火からおろして粗熱を取る。
４ アルミカップに 3 を均等にすくい入れ表面をかるくならす。
卵黄とみりんを合わせたものを、刷毛で塗る。
５ 180度に温めたオーブンに入れ約１０分焼く。
表面が乾いて、少し焼き色がついたら出来上がり♪
さつまいものペーストは冷凍OK。３週間くらいは美味しくいただけます。
さつまいもの風味を堪能するならこれがお勧め！
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