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プゥーっと膨らむ姿がキュート！！
シュークリーム

準備
１シュー生地の卵は冷蔵庫からとり出して室温で
なじませておく。

２シュー生地の小麦粉をふるう。

３オーブンは１９０℃に熱しておく。

作り方
■シュー生地を作る
１シュー生地の卵は冷蔵庫からとり出して室温でなじませておく。

２沸騰したら火を止めて小麦粉を一気に加え、木杓子で
手早く混ぜ合わせてひとつにまとめる。

３再び中火にかけ、生地を練りながらシュー種が鍋に
つかなくなるまで火を通し、余分な水分をとばす。

４火からおろして溶き卵の1/3量を入れて手早く混ぜ込む。

５粘りけがついたら、さらに1/3量の溶き卵を加えて手早く混ぜ込む。

６なめらかな感じになったら、残りの溶き卵を少しずつ加えていき
木杓子ですくったときにまとまってゆっくりと落ちる程度のかたさの
生地に仕上げる。

７絞り出し袋に丸い口金をはめ、 6 の生地を詰め温めた天板の上に
間隔をあけて直径３ｃｍぐらい（大さじの先端より心持ち大きめ）に
こんもりと絞り出す。

８表面が乾燥しないように霧を吹き、オーブンに入れて約１０分焼く。

９表面や割れ目にきれいな焼き色がついたら、温度を
１５０℃に下げ、約５分火を通して完全に焼き上げる。

１０焼き上がったら、オーブンから出し、温かいうちに
上から1/3の所で横に切って二つにし、冷ます。

■カスタードクリームを作る。
１１鍋の内側を水でぬらし（牛乳の焦げつきを防ぐ）牛乳と1/3量の砂糖を
入れて中火にかけ、約６０℃（指先をつけると熱い）に温める。

１２ボウルに卵黄を入れて溶きほぐし、残りの砂糖を加えて泡立て器で
よくかき混ぜ、さらに小麦粉をふるいながら加えて、全体が白っぽくなるまで
よく混ぜ合わせる

１３ 12 に 11 を少しずつ加えながらよく混ぜ合わせさらにバニラ
エッセンスを振り入れたあと、万能こし器でこしながら別の鍋に移し入れる。

１４鍋を弱火にかけ、木杓子で鍋底から絶えずかき混ぜながら
プツプツと煮立ってくるまで火を通し、クリーム状に仕上げる。

１５でき上がったクリームをバットに移し入れて平らにならし、乾いて
かたくならないように、表面にバターを手早く塗り、そのまま冷ます。