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2024.10.31
テーマ： ★ラーメン(14901)
カテゴリ： 食べたモノ
今週の新宿地下ラーメンは、自由が丘からやってきた中華蕎麦 三藤が営業中。
新宿地下ラーメン 中華蕎麦三藤 posted by (C)どす恋
メインメニューは地鶏とはまぐりの塩そばと醤油そばの2種類。昨日食べたのが地鶏らぁ麺しおだったので、記憶が確かな内に塩を食べてみよう。
新宿地下ラーメン 中華蕎麦三藤_券売機メニュー posted by (C)どす恋
こちらが地鶏とはまぐりの塩そば。大きめのチャーシューが2枚に刻み青ネギとメンマ、そしてメンマの他に香り付けとして刻みユズ皮が載せられている。スープは地鶏よりもハマグリのだしが勝っており、地鶏の匂いが漂うのに味はハマグリという不思議な味わい。
新宿地下ラーメン 中華蕎麦三藤_地鶏とはまぐりの塩そば posted by (C)どす恋
麺は目立たない程度の平打ち麺。歯応えはあまり類のないもので、麺に独自の軽さがある。こればかりは食べて貰わないとわからない感覚。
新宿地下ラーメン 中華蕎麦三藤_地鶏とはまぐりの塩そば_麺 posted by (C)どす恋
一口に貝だしラーメンといってもコハク酸をうまみとするアサリだしと違って、ハマグリだしはグルタミン酸がうまみ。使う貝によっても味わいが大きく変わるので、ハマグリだしのラーメンはぜひ食べておきたい。
今日の空間線量値は以下の通り。
0.07μシーベルト/時（PM6時半）
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