ご飯、スープ物
ご飯、スープ物＊クッパ風雑炊
残りご飯でクッパ風に雑炊を作ってみました。
お鍋に乾燥ワカメを入れ、お水で戻す
ワカメが戻ったら、ご飯、すりニンニク、鶏がらスープの粉末を入れ、お水を足し、火にかける
沸騰したらとき卵を流し入れ、かき混ぜ、再び沸騰したら火を止め、蓋をし、余熱で卵に火を通す
ごま油をたらしてもおいしそうだけど、私は食べるときラー油をたらし、白ゴマをふりました。
＊ワカメと卵のクッパ風スープ
お鍋に乾燥ワカメを入れ、お水で戻す
ワカメが戻ったら、すりニンニク・鶏がらスープの粉末を入れ、お水を足し、火にかける
沸騰したらとき卵を流し入れ、かき混ぜ、再び沸騰したら火を止め、蓋をし、余熱で卵に火を通す
ごま油をたらしてもおいしそうだけど、私は食べるときラー油をたらし、白ゴマをふりました。
＊ひじき人参雑炊
ひじきをサッと水で戻し、人参は千切りに
お鍋に戻したひじき、人参、とろろこぶ、手で砕いた干し椎茸を入れ、火にかける
沸いたら火を止め、３０分ほど置く
ごはん、花かつお一掴みを足し、火にかけ、再び沸いたらおしょう油を足し、味を調整する
あったら種を取った梅干や、小口切りにした万能ネギ（青ネギ）を添えて頂くのもおいしそうですよ。
出来立ては、おしょう油とだしの香りが、いい感じです。
＊ツナおろし丼
ご飯の上に缶詰のツナ(ダイエット中はノンオイルタイプが理想的)と大根おろしをのせ
上からお醤油をお好みで回しかけ、薬味を加えて出来上がり！
ツナおろしスパのスパをご飯に代えただけのメニューです～。
暑い時期には、さっぱりといただけると思います。
＊高菜炒飯
ごま油で高菜とじめじを炒め、しめじに火が通ったらご飯、胡椒を入れて炒める
おしょう油、みりんを合わせたものをかけ、味を調整し、お皿へ
高菜の塩気だけでもいけるけど、もの足りないときには、おしょう油をかけ炒めた方がおしょう油の焦げた香りが出ておいしそうです。
リンクしている方のサイトで高菜を紹介していて、ダイエットに炒飯は危険よね、と思いつつも作ってみちゃいました。
漬物を炒める、なんて最初に発想した人、すごいですね。おいしくて食べすぎてしまいそう。
＊土鍋で芋雑炊
さつま芋は小さめのさいころ状に切り、お水にさらして、あくを抜く
土鍋にあく抜きしたさつま芋、ごはん、お水をひたひたになるくらいに入れ、火にかける
沸騰したらお塩、お好みでおしょう油（私は必ず入れてます）で味を付け、蓋をして火を止め、３０分くらい置く
土鍋の保温性はどこまでか？試してみました。
写真の土鍋は１人分の量の鍋焼きうどんが作れるくらいの大きさです。蓋がお茶碗にもなる、なかなか優れものの土鍋ちゃんです。
お引越しの時、要らなさそうな食器は、かなり処分したのですが、これは迷いながらも残しておいたもの、やっと日の目をみました。
ドラマで鍋焼きうどんを作っているのを見て、「土鍋って、食器がいらない立派なワンプレートメニュー（？）よね～」と。
すき焼きもそうですが、鍋料理は子供が鍋に手をかけて火傷したら困るので避けていたのですが、上の子がいない、下の子はお昼寝中のお昼ご飯にはいいわよね～、と奥から引っ張り出してきました。
確か、土鍋は加熱すると鍋から遠赤外線が出るので、その効果で保温性が高い、と聞いたことがあります。そこで、子供が掘ってきて在庫を減らすのに苦労しているお芋を使って雑炊を作ってみました。
お芋にはしっかり火が通っていました！
生米から作るお粥は出来るかは分からないけど、残ったご飯で作るなら問題ナシですね。
＊小ぶりの土鍋でキムチ雑炊
芋雑炊を作ったのと同じ土鍋ちゃんで作ります。
土鍋にご飯、キムチ、キムチの汁、お水をひたひたになるくらいまでに足し、一度
沸騰させる。
火を止め、蓋をして、余熱で３０分熱を通す。
体がポカポカして、冬にはお勧めのメニューです！
＊ツナ昆布ごはん
リンクしている方のサイトで見かけたレシピです。
お米を研いだ後、塩昆布とツナ（私はノンオイルのもの）をいれ、水を加減しながら入れ、普通に炊く
これだけです。
どれだけ入れればよいか最初で分からなかったので、塩昆布は控えめに入れたのですが
ちょっと薄味だったかな。
色が、おしょう油を入れたように黒っぽくなりますが、加えていないし、お塩も無し、です。
何かを切る手間もないし、昆布も柔らかいので子供も良く食べてました！
なんちゃってローカーボダイエット中の私は朝・お昼くらいしかいただけませんが
子供にはもっと食べさせたいです。
＊鍋物の後のお雑炊
お鍋の後、残ったおつゆは旨みたっぷりなので、ご飯を入れてお雑炊にするのが好きです。
卵を溶かずに落とし、ご飯と一緒に加熱して余熱で火を通し、ポーチドエッグ風にするのが好きです。
仕上げは小口切りにした万能ネギを散らすとキレイですね～。
＊筍ごはん
花かつおでしっかりダシを取った方が美味しそうなのだけど時間が無い時は、食塩・添加物無添加の粉末の鰹ダシとお醤油をお水に足し、一晩置いてから炊き上げます。
上に山椒の木の芽をのせると、グッと美味しさが増す気がします。
＊冷たいかぼちゃスープ
かぼちゃを一口大に切って、蓋かラップをし、レンジでチン！
あらかた冷めてきたら、皮を剥く
皮を剥いた実をお鍋に入れ、マッシャーかフォークで丁寧につぶす
お水とコンソメスープの顆粒、スキムミルクを入れ、味を調整する
火にかけ、ひと煮立ちしたら、冷まして召し上がれ！
確か、かぼちゃはつぶす、というよりミキサーにかけて滑らかにするのだけれど、こだわりがなければ、これで充分だと思います。生クリームを使っていないからか、滑らかさが足りないのです。
生クリームはコクが出ておいしいけど、カロリー考えると怖いので、牛乳で代用してもいいと思いますよ。私は更にカロリーダウンを目指して、牛乳の栄養はそのまま、脂肪だけ抜いてあるスキムミルクで作ってみました。
＊とろろこぶのおすまし
お椀にとろろこぶを入れ、熱湯を注ぐ
おしょう油、種を取った梅干や、小口切りの青ネギを入れて、できあがり！
青ネギはキッチンばさみでチョッキンすると、まな板いらずで洗い物を減らせます。
＊桜海老とコネギの中華風スープ
桜海老とお水をお鍋に入れ、沸騰させる
コネギの小口切りと鶏ガラスープの粉末を入れ、味を調える
ひと煮立ちさせ、火を止め、鍋に蓋をし、３０分ほど置いて余熱で火を通す
コメント欄でひらめき、炒飯・粉食以外で桜海老を使えるかどうかの試作です。
シンプルに味をつけてみました。う～ん、クセもないけど、旨みも？？？しっとりするので食べやすいです。たっぷり桜海老を入れると旨みが強くなってお勧めです。
コネギ(青ネギ、万能ねぎ)以外に、ワカメ・玉葱・人参などをお好みで足すのもいけます。
カルシウム補強には良いと思います。和風にも中華風のお料理にも合いそうです。
生姜やニンニクを足して、もう一度トライしてみます。
＊つみれ汁
根菜を切って内鍋を熱し、ごま油でサッと炒める
つみれを加え、ひたひたになるくらいにお水を足し、火にかける
かつおダシを加え、沸いたら火を止め、お味噌を溶いて入れ、外鍋にセットし、１～２時間置く
つみれはコープ（生協）で買った、缶詰に入っていた物を使っています。
つみれを入手する方法は色々あるとおもうけど
小ぶりの鰯を買ってきて、包丁またはフードプロセッサーでみじん切りにする
みじん切りになって、ペースト状になってパック売りされているものを家でお団子にして使う
既にお団子になっているものを買ってくる
などが思いつきます。
子供の頃は、つみれはクセがあって好きではなかったので、自分では滅多に買わないものだったけど、鰯の栄養がそのまま摂れるつみれは子供には是非食べさせたいと思い、買ってみました。
缶詰のつみれはクセが少ないので食べやすいですよ！
好き嫌いの激しい下の子も、２～３個は食べられました。
＊トムヤムクン
トムヤムクンは『酸っぱくて辛いスープ』。
溶かすだけ、のペーストを買ったので簡単でした～。
海老が入っていないと、それっぽくないですね。
レモングラスが入ると本格的ですね。
＊ミネストにマカロニ
前日に作ったミネストローネに固いままのマカロニを入れ暖め直します。
沸騰したら火を止め蓋をし、５分ほど置くとマカロニが柔らかく戻っていました。(早茹でのマカロニ使用)
ご飯やパンに飽きたら、パスタを入れるのも目先が変わって良いです。
スープだけではボリュームが足りない時は、これは使えます。
＊簡単コーンスープ
コーン缶(クリーム状のもの)をお鍋にあけ、牛乳、コンソメの顆粒胡椒を足し、火にかけ、沸騰したら出来上がりです！
あったら、パセリのみじん切りも欲しいですね。
粉状の、インスタントのスープも手軽でいいのですが、コーン缶で作ったスープも美味しい！
カロリーが高いので、私はお夕飯には作りません。
食欲の無い朝や、お昼にもお勧めです。
＊ブイヤベース
私のレシピ本では『小ぶりのお魚を香味野菜や、スパイス、ニンニクなどと一緒に
潰しながら炒め、トマトペーストやスパイスを加えて２時間ほど煮込んだ後、漉す』
という、気の遠くなるような作業があったので却下！
要は『魚のダシ』が取れれば良い、牛や鶏から取るダシ(コンソメ)の粉末があるのだから、魚でもあるかも！と、カルフールで探しました。
私が見た限りでは粉末のものは無く、見つけたのがコレ。
瓶詰めの『魚のスープ』です。
魚・トマトピュレ・玉葱・人参・リーキ・塩・白ワイン
オリーブ油・ハーブ・ニンニク・香辛料
これだけのものが入っているので、面倒な作業は要らなそうです。
８５０ｍｌ入りなので、かなり重いのですが、手軽さには勝てませんでした。
使った魚介は
いさき１尾、カサゴ２尾、有頭海老１０尾、はまぐり、目鯛のアラです。
腹わたなどはキレイに取って洗いましたが、魚の頭やアラ、海老の頭や殻からも、いいダシが出るそうなので捨てずに魚は豪快にぶつ切りにしてお鍋へ。
鱗だけは、こそげ取りました。
瓶詰めの『魚のスープ』とブーケガルニ、コップ１杯程度の白ワインも足し、アルコールが飛ぶくらいまで加熱し、後は弱火で３０分ほど
煮込んでみました。
瓶詰めのスープにもワインが入っていますが、インスタント物はどうしてもフレッシュ感が足りません。
また、お酒やスパイスを足してあげると、風味がたつと思います。
これは麺類のおつゆでも応用できます。
液体の麺つゆは便利だけど、ただ薄めるだけでなく、花かつおやみりん、昆布や煮干などを足して一度煮立たせると、一味違ってきますよ。
こういうお料理はル・クルーゼの得意な分野だと思います。
お鍋ごと食卓に出しても様になるし、保温性が高いので、余熱でじんわりと熱も通ります。
ウチの２６センチのお鍋だと、お水を足さずに丁度良い分量で出来ました。
コストは魚介、スープ合わせて３７００円くらい。
魚介はもっと、お安く押さえる事も出来るかも。
レストランのランチメニューと、どちらがお得でしょう(笑)
スープが残ったら、トマトの水煮缶を加えてリメイク！
魚介の旨みがたっぷりなので、捨てるのは惜しい。
＊さつま汁？
さつま芋、大根、人参、豚肉、糸こんにゃくをお味噌汁仕立てにして作ります。
煮返して、ちょっと崩れたさつま芋が甘みを出して美味しい事も。
たっぷり作って２日は楽しみたいです。
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