保存法
保存法＊あぶらげの保存
あぶらげは５枚入りの物を買ってきて、その日のうちに全部小さめに切ってしまい、それを冷凍保存できる袋に入れ、冷凍庫で保管しています。冷凍すると、くっついてしまうかな、なんてことはありません。バラバラで凍結してるので、使いたい分だけ取り出すことができます。わざわざ解凍しなくても、凍ったまま料理に入れることもできます。
＊お肉類の保存
お肉類はいつもまとめて買ってくるので、牛すじは湯でゆがいて臭みを抜いたあと、一口大に切って冷凍しておきます。こうしておくと、自然解凍する時間がなくても料理にすぐ使えます。
＊手作りハンバーグの保存
手でこねて作ったハンバーグは全部、一度に焼いてしまい、熱が取れたら冷凍保存用の袋に入れ冷凍庫で保存しました。
ここまでやっておくと、必要な時はレンジでチン！かシチューの中に凍ったまま入れて煮込むだけで済みます。
＊パセリの保存
パセリは、束のものを買ってきて、お水で洗った後、ザッとお水を切ってから冷凍用の袋に
入れて、そのまま冷凍しておいたものを使っています。
袋から取り出し、手でもんであげると、自然とみじん切り状態になります！
昔、ＣＭでやっていた「冷凍状態のバラの花びらが手でもむとばらばらに崩れた｣のと同じ感じです。
パセリって、色が濃くてカロテン(カロチン)の塊っぽいので常備したいお野菜だけど、そのままだと苦すぎるし、付け合せに使うにも少量。
売ってる束では毎日使っても使い切れないかも・・・
天ぷらの衣に混ぜてかき揚げ風、もほろ苦くて美味しいけどカロリーを考えると・・・
パセリの苗を鉢に植えて、お部屋に常備するのも楽しそうですが、こんな風に冷凍しておく方が面倒くさがりの私には向いているようです。
＊ゆで卵
火曜日の『伊東家の食卓』で放送していたゆで卵の茹で方、驚きでした～。
沢山のお湯は要らないのですね。
今まで私は、行平鍋にきっちり入る個数の卵(８個くらい)を一度に茹でていました。
沸騰して３分ほどで火を止め、蓋をして１０分も置けば、暖かな我が家のキッチンでは固ゆでの卵になります。
使わない分は冷蔵庫に入れておくと１週間はもつので、まとめ茹でしています。
お弁当に彩りとして卵焼きを入れたいけど焼く時間が無い、なんて時や、サラダのトッピングに１個だけ使いたい、なんて時に便利です。
＊筍の保存
竹林を持っている親戚宅では、採って食べきれなくなった筍は下茹でした後、真空パックにして(自宅でできるキットが市販されているそうです）冷凍庫で保管しているそうです。
真空パックにしてあると、冷蔵庫で保存しても長持ちするので差し上げると喜ばれるそうです。
ウチも、この真空パックの筍を頂いて、冷蔵庫で保存しましたが１ヶ月はゆうにもちます。
一度冷凍してしまうと、香りは飛んでしまいますが使いたい時に使えるので便利ですよ。
＊山椒の木の芽の保存
時期になると出回りますが、それ以外の時期でも使いたいときには冷凍保存。
パセリと同じです。
ラップで１回分ずつ包むのもいいけど、離乳食を小分けにして冷凍できるビニールの小袋も
便利です。
＊保存にタッパーではなく密閉できる袋(ジップロック)
前はタッパーを利用していたのですが、収納する時場所をとるので今は残ったおかずなどもジッパー付きの袋で保存しています。
タッパーと同じようにスタッキング(積み重ね)もできるし、空気を抜いて密閉すれば、かさばりません。
タッパーで保存して２回ぐらいに分けて使うときなど、１回分を取り出した後に中が半分くらい空洞になります。
次々、買ってきたものや作って保存したいものを入れていくとその隙間が惜しくなってきます。
３個ほど隙間のあいたタッパーがあれば、その隙間分はタッパー１個分くらいにはなりそうです。
整然とタッパーが積んである冷蔵庫の庫内はキレイ（ＣＭでありましたね、こんなシーン)ですが、お買い物の回数を減らすため、まとめ買いすることが多い我が家には不向きのようです。
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