みかっちのママのダイエット日記

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朝：体重　６３．３ｋｇ　体脂肪　３４．５％　ＢＭＩ　２６．３
　　基礎代謝量　１３００ｋｃａｌ　体年齢　４７才　
夜：体重　６３．９ｋｇ　体脂肪　３４．３％　ＢＭＩ　２６．６
　　基礎代謝量　１３１０ｋｃａｌ　

運動、外出：足上げ腹筋、スクワット２０回、腰ひねり

朝ごはん：プロテイン入り豆乳
昼ごはん：昨日のミネストにご飯を足してお雑炊
晩ごはん：豚バラ・卵・大根の煮物、水菜の胡麻和え、ヒジキ・じめじ・人参のサラダ、わかめときゅうりプチトマトのポン酢和え
その他：日本酒２合、おつまみにナッツ

早起きもできなくて困っています。
せめて朝５時に起きられれば、更新してゆっくりできるのだけど、今はダメダメ続きです。

豚バラの煮物、初めて作りました！
私の実家でも、夫の実家でも豚バラ（これが３枚肉ですよね？）を食べることがなかったので
夫は未だに殆んど食べないです。
私は呑みにいったりすると、頼むくらい好きな方なのですが。

これは『飛田和緒』さんのレシピを参考に作っています。
有名な方のようですが、私知りませんでした～！
上の子妊娠してから、お料理雑誌やレシピ本って買っていなかったからでしょうか・・・
妊娠中・子育て中はお料理雑誌などで出てくるこってりや、手のかかるもの
スパイスのきいたもののレシピは作れないので、ご無沙汰してました。

年初めに一人でブラブラお買い物に出た時に、じっくり本屋で探せました。
私のお料理知識って、昔のストックを小出しにして、ここまでブログに出していたんです。
夏前に奥薗壽子さんのママさん向けのレシピ本を買ったのは５年ぶりくらいになるんですね～。
料理研究家さんも、流行り廃りがあるみたいですね～。
昔から活躍なさっている方、今はあまり著作がない方、トントンと著作を出す方。

★晩ごはん

＊ヒジキ・しめじ・人参のサラダ

ヒジキと人参、しめじを一鍋でサッと煮てしまおうか、悩んだのですが
人参だけはレンジでチンして後から混ぜました。
人参のビタミンが減ってしまうのを最小限にするのなら、茹でるよりはレンジでチン！です。
もちろん、ドレッシングはノンオイルです。

＊豚バラと卵と大根の煮物

角煮と似てますが、なんだか艶っぽくなくて、一応煮物ということで。

豚バラ肉を一口大に切り、保温鍋の内鍋に入れ、お水とお酒を半量ずつくらい注ぐ
ひたひたになるくらいに調整し、火にかけ、アルコールが飛ぶまで加熱する
外鍋にセットして、一晩くらい置く(余分な油を抜くため)
お肉を取り出し、下茹でした汁は捨て、またお肉をお鍋に戻す
ゆで卵、下茹でしておいた大根も足し、スライスした生姜、包丁の面で潰したニンニクも加える
お砂糖、みりん、お酒、お水を加え、かぶるくらいに調整し、火にかける
アルコールが飛んだら、おしょう油を足し、ひと煮立ちしたら外鍋へ
半日ほどおいて出来上がり！

珍しくお砂糖も使っています。
こっくり煮る時は、お砂糖も足した方が美味しそうで。
お砂糖も、黒砂糖や三温糖がしっくりきます。
この香り、チャーシューに似ています。
八角を入れて中華風の味付けにしたり、鷹の爪も一緒に煮込んでピリ辛に、と
アレンジも楽しめそうです。
私は次の日、この煮汁でラーメンのスープにしようかな、と画策中です。

おでんの中の卵はあまり食べない下の子が、この煮物の卵は一杯食べてました。
白身に味が染みて、美味しいようです。
卵だけ、何日も漬けておくのも良さそう。
お鍋が何日も塞がってしまうので、もう２個くらい、保温鍋が欲しくなってしまいます。

大根は無くても良かったかも。
卵に強く味をつけたくて、濃い目の味付けにすると大根は濃すぎの感じ。
下茹ですると、油が抜けてサッパリと煮上がりますが、豚肉のビタミンも
抜けてしまうのでは？（確かビタミンＢ群は水溶性のはず）
味を取るか、栄養を取るか、でしょうか。

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