姫のパン記録。

姫のパン記録。

中級｡第11回。画像有り｡

①ﾌﾟﾙﾏﾝﾌﾞﾚｯﾄﾞ。
②ｶﾚｰﾍﾞｰｺﾝﾛｰﾙ｡
③麸まんじゅう｡


中級第11回です｡
ﾒﾆｭｰは…
①ﾌﾟﾙﾏﾝﾌﾞﾚｯﾄﾞ
②ｶﾚｰﾍﾞｰｺﾝﾛｰﾙ
③麸まんじゅう(ｻｰﾋﾞｽﾒﾆｭｰ)

でした｡

ﾌﾟﾙﾏﾝﾌﾞﾚｯﾄﾞは､食ﾊﾟﾝの様なﾊﾟﾝでした｡ﾌﾟﾙﾏﾝとは貨物列車のｺﾄだそうです｡ﾊﾟﾝｹｰｽにふたをして焼くので､目の詰まった美味しいﾊﾟﾝに焼き上がりました｡ﾊﾟﾝｹｰｽのふたは金具でしっかりしていますが､発酵ｵｰﾊﾞｰになるとふたが飛んでいく程､ｲｰｽﾄの力は強いのだそうです｡

ｶﾚｰﾍﾞｰｺﾝﾛｰﾙは､その名の通り生地にｶﾚｰを入れ､ﾌｨﾘﾝｸﾞにﾍﾞｰｺﾝを入れました｡ｶﾚｰ粉は抜いても美味しいそうです｡ｶﾚｰとﾍﾞｰｺﾝの風味がとても美味しかったです｡成型は3ﾊﾟﾀｰﾝで行いました｡ﾄｯﾋﾟﾝｸﾞにﾏﾖﾈｰｽﾞを使った物もありました｡ﾏﾖﾈｰｽﾞもとても合いました｡

麸まんじゅうは､京都の料亭でお口直しに出されるお菓子だそうです｡麸まんじゅう粉は､水に小麦粉を入れて浮き上がった物だそうです｡青海苔を入れるのですが､青海苔は四万十川の岩にくっついた苔だそうです｡生臭さは全くなくて､抹茶の様な風味でした｡

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