オレンジパン
＊強力粉 300g(100)
＊ドライイースト 7.5g(2.5)
＊砂糖 24g( 8)
＊塩 4.5g(1.5)
＊オレンジジュース果汁100％ 195g( 65)
＊バター 30g( 10)
＊オレンジピール 90g( 30)
☆生地作り☆
(１)ボウルに、強力粉、ドライイースト、砂糖、塩をいれ、ホイッパーでよく混ぜる。
(２)オレンジジュースをいれ、指先でよく混ぜていく。
(３)バターを加え、よく捏ねる。
(４)生地がまとまってきたら、オレンジピールを加える。
(５)生地をボウルに打ち付けるようにして捏ねる。
(６)２０分くらい捏ねたら生地つくりは終了。
☆一次発酵☆
(７)捏ね上がった生地をひとつにまとめ、ボウルに入れる。
ラップをかけ、生地が２倍くらいの大きさになるまで暖かい場所で約50分発酵させる。
＊ここまではホームベーカリーの生地作りコースで出来ます。
☆成 型☆
(８)生地のフィンガーチェックをして発酵完了なら台の上にあけ、ガス抜きを行う。
(９)ガス抜きをして、生地を６個に分割し、きれいな面を表に出して丸めなおす。
(10)乾燥しないように、固く絞ったふきんかラップをかけ、ベンチタイムを20分とる。
(11)生地を成型する。(好きな形にどうぞ)
☆仕上げ発酵☆
(12)オーブンシートを敷いた天板のうえに並べ、乾燥しないように注意して30分ほど発酵させる。
この間にオーブンを170度に予熱しておく。
☆焼 成☆
(13)170度のオーブンで20分から25分焼いて、出来上がり。
☆注 意☆
柔らかめの生地なので、捏ね始めはとても水っぽく感じると思います。
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