カスピ海ヨーグルトに含まれる菌
カスピ海ヨーグルト 1
タイトル
カスピ海ヨーグルトに含まれる菌
カスピ海ヨーグルトに特徴的な菌は
クレモリス菌：乳酸菌、嫌気菌）
（カスピ海ヨーグルトの主要な菌、常温で増殖することができて乳酸菌を作る力が強い。乳酸菌以外には多糖類体の粘性物質を作り出す。この粘性物質には、免疫力を強化して、がん細胞を抑える効果が期待されている。）
グルコノバクター桿菌：好気菌
（乳酸菌ではないので、乳酸を作れないけれど、ヨーグルトの中にある酵素を消費しながら増殖しクレモリス菌にとって増殖しやすい環境を作る。
リューコノストック属：乳酸菌
ラクトバシラス属：乳酸菌
（上記の二つの菌よりもずっと少ないけれど、酸性に強く常温で増殖する）
酵母、雑菌←意図していないけれど紛れ込んでいる。
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