庭の四季

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鯛・秋刀魚・海老

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カテゴリ：料理と食材

土曜日はよく車で5分のところにある魚屋さんに行く
奄美産の海ぶどうや北海道産の塩鮭・刺身用秋刀魚
等考えてみたら小さな魚屋さんに日本全国から魚貝類が
届いている。小料理屋の店主もちらほら見かけ
顔見知りになった料理の達人にたまに話を聞いたりする。

エビは塩茹でした。
そのまま食べても、マヨネーズを付けても美味。
エビの塩茹で

大きい鯛より小鯛が食べやすいので
20ｃｍ前後の天然鯛8匹　380円で購入

温暖化のせいなのか？
脂が乗るのはもう少し先のような気がする。
鯛の種類にもよるんでしょうね。
やはり冬の鯛が美味しい気がする。
調理し冷凍保存と一部塩焼きにした。

北海道産の秋刀魚が刺身になるということで
1匹80円　一部刺身に残りは調理し冷凍にした。
おろしたての生姜と三つ葉、胡麻油と醤油でいただく
秋刀魚の刺身。美味しかった

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Last updated 2008.10.12 12:30:33
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■コメント

いい艶ですね

イウォークさん

鯛も秋刀魚もよい艶ですね！
エビもおいしそう！
秋刀魚のお刺身にしょうが、三つ葉、ごま油、おしょうゆですか！これもおいしそう。
沢山たべられそうでいいですね。
私も今度やってみよう。

鯛は塩焼きのほかはどんなメニューに変身するんでしょうか？
我が家はお魚好きで色んな魚を食べるのですが、そういえば鯛をつかったお料理ってやったことがないなあ。
おススメを教えてください！ (2008.10.12 23:59:22)

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Re:いい艶ですね(10/12)

もくれんの花さん

イウォークさん　　こんばんは。

＞鯛も秋刀魚もよい艶ですね！
＞エビもおいしそう！
＞秋刀魚のお刺身にしょうが、三つ葉、ごま油、おしょうゆですか！これもおいしそう。
＞沢山たべられそうでいいですね。
＞私も今度やってみよう。
＞鯛は塩焼きのほかはどんなメニューに変身するんでしょうか？
＞我が家はお魚好きで色んな魚を食べるのですが、そういえば鯛をつかったお料理ってやったことがないなあ。
＞おススメを教えてください！
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基本的にはシンプルに塩焼きなんですよ。
今回の鯛は淡白なお味だったので次回は鯛のオーブン焼きに挑戦しようと思っています。シルバースプーンに載っているレシピです。ネットでよく見るレシピにトマト（種をとりくし形に切ったもの）をプラスしたものです。 (2008.10.14 20:24:28)

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