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とのこと。
ケミカルはわずかしか吸収することができ
ません」
その理由は、野菜の細胞を包むセルロース
でできた細胞壁を人間は消化できないため。
とはいえ、ゆでるだけで細胞壁は簡単に
壊れ、中のファイトケミカルを摂取する
ことが可能になる。
野菜のゆで汁の活性酸素消去力は、生野菜
の実に10~100倍
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