スローな生活　たるとたたんの日記

ロールケーキ

　　砂糖　　　100g
小麦粉　　 70g

　　ｼﾛｯﾌﾟ　　適量（砂糖水等可）

　生ｸﾘｰﾑ 150cc
砂糖　　適量

作り方:１）卵白と砂糖50gヲ入れてしっかり泡立てる。

　　　 2) 卵黄と砂糖50gをいれマヨネーズ状になるまで泡立てる。

　　　　3) 2に1の半分をいれ混ぜて、混ざれば小麦粉を一気にふるい入れる。いずれも、泡をつぶさないよう気をつけること。

　　　　4) 3に残りの白身を全て入れて混ぜる。泡をつぶしたりむらを残したりしないこと。

　　　　5) シートを２枚重ねて敷いた天板に平らに入れ、
　　　　　予熱した180度で２０分焼く。

　　　　6) 焼けたらひっくり返し、シートを１枚はがし、天板を上から
　　　　　　かぶせた状態で蒸らしさます。

　　　　7) 冷めたら、縦筋に厚みの半分ほど切れ目を入れていく。（巻くときに生地が割れないように）

　　　　8) 全体にｼﾛｯﾌﾟを刷毛で塗り、生クリームを巻き込む。
　　　　　（最後の3cmは生クリームを塗らずにあけておくこと）

　　　　9) 冷蔵庫で冷やし固める。（最低３０分くらいは）

　　　　参）小麦粉の20gを上新粉に変えるとなおしっとりします。

　　　　　　生クリームに、溶かしたゼラチンや、ｸﾘｰﾑチーズを少し加えると、成型しやすいです。特に春夏はbetter。

　　　　　　成型後、一日寝かせても美味しいです。

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