『一進流珈琲屋』もか店長かくれ部屋PART2

浅煎直火焙煎珈琲ペーパードリップの点て方

	１	ペーパーをドリッパーにセットした状態で、お湯をたっぷり回しかける。（ペーパーの紙臭さを除くためと保温のため）
	２	少しあらめに挽いた粉を気持ち多めにフィルターに入れる。（１杯あたり１２～１５ｇ程度）（杯数が多くなるほど一杯あたりの量は減らせます）
	３	お湯をフィルターの外側から中心に向かって円を描くように、少量ずつ、全体に回しかける。（細口のポットを使うとドリップしやすい）
	４	粉が膨らんでくるので、少し蒸らす（時間はお好みで）
	５	後は一気に中心に向かって、同じ量・同じスピードを保ちながら湯を注ぐ。（このときあまり時間をかけない方が、より浅煎焙煎の持ち味が生かせた美味しい珈琲になります）
	６	サーバーに必要量抽出できたら、ドリッパーをはずす。（まだコーヒーがポタポタと落ちていても「もったいない」と思わず潔く！最後の方の抽出液には、コーヒーの美味しくない成分がより多く残ります）
	７	（できれば）温めておいたコーヒーカップに注ぐと、より風味を逃さず美味しい浅煎直火焙煎珈琲が味わえます。ぜひ、１杯目はブラックで！！ミルクや砂糖を入れなくても充分美味しいはずです！！