サーモンのソテー白ワインソース
材料 ４人分
白ワイン 200ｃｃ
魚の出し汁 100ｃｃ（すずきの中骨など）
生クリーム 200ｃｃ
マッシュルーム １パック
エシャロット １個
大葉 １枚
サーモン ４切れ
作り方
1.魚の出し汁を作る。
鍋に水と魚の骨を入れて沸騰させ１５～２０分アクをとりながら焚く。
2.マッシュルームは3ｍｍぐらいんの薄切り、エシャロットはみじん切りにする。
3.②を鍋に入れ、出し汁100ｃｃと白ワインを入れて火にかけ、水分がなくなるまで煮詰める。
4.煮詰まったところへ生クリームを加え塩コショウで味を調え、５mm幅に切った大葉を加えたら白ワインソースの出来あがり♪
5.サーモンを少ない油でソテーする。
6.サーモンに白ワインソースをかけて出来あがり (*^.^*)
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