緑色大好き♪ヴェルデの雑食日記

< 新しい記事

新着記事一覧(全5088件)

過去の記事 >

2013年04月15日

祇園さゝ木とのコラボ☆パティスリーデ・レーヴの「京都ブレスト」堪能☆

(8)

テーマ：スイーツ★スイーツ(13222)

カテゴリ：有名パティシエ、パティシエール　海外篇

平岩理緒さん
3月31日から予約開始。販売は4月8日から。そして1週間前までの予約…
って、まるでわたしの京都行きに合わせたかのように

期間限定商品なのかわからないので取りあえず先にupします。
そして価格も不明のまま

（ HP は簡単なものだし、FBはあまり更新されず）

「5250円でございます」うっ…
でも2人分のコース仕立て。祇園さヽ木でランチしたと思えばいいか、と。

前々日に確認の電話がありました。
有名レストランでも当日まで放ったらかしのこともあるのに、パティスリーでは初めて

やっぱりさヽ木さんとの関係でしょうか？

祇園閣（大雲院）の横を通ってお店へ。
和久傳のすぐ傍です。

当初の予定ではお昼代わりにこれを円山公園で、でしたが、お店で美味しそうなケーキの数々を見ていたら「２Fでケーキ食べよ」になり

帰りの新幹線で堪能することになりました。

木ではないのでそれほど重くはありません。

他の買い物も一緒に入れられるので便利かも。

この画像はお店で中の確認をするときに撮ったものです。

撮っておいて良かった。結構長い間持ち歩いたので、さすがにちょっと傾いてました。

緑色のが最後になるのでその隣から食べ始めることになります。
リング状に繋がっています。
新幹線なのでこんな画像しかないので色の違いとかわかり辛いと思いますが…。

先付　「れんこんの洋梨射込み」　　
シュー生地にはすだち、クリームの中にもすだちのジュレ、そして洋梨のソース。
爽やかな酸味です。
れんこんはどこ？
味としてはほとんどしないのですが、このシャキシャキ感は明らかに蓮根。
最後まで舌に残りました。

続いて椀。「南京のすり流し　とうもろこし射込み」
これは割と分かり易い。
かぼちゃのパティシエールにとうもろこしのソース。
コーンスープを食べているようなクリーミー感。
胡椒がピリッと効いてたような。

焼物。「ナッツを煎った焼物仕立て　山椒の香り」
パティシエールはとっても香ばしいプラリネ。
佐々木氏が衝撃を受け、コラボするならこれ、と言わしめたパリブレストのプラリネソースをふんだんに味わえます。
そしてそれだけではない、焼物らしく燻製のプラリネソースが
確かに燻製の味です。どうやってるんだろ？
祇園さヽ木の協力があってこそ生まれた逸品でしょう。

デザートは王道と言えば王道の「丹波大納言　抹茶包み」
さすがにここまでは無理で翌日食べてしまったので風味は落ちてたと思います。
通常ならOKなんですけど、実は祇園でちょっと…

食べる前に友人とコーヒー、紅茶が合うのか緑茶が合うのか、で議論になりました。
基本的にはスイーツなので前者かなぁ。
でもこだまって車内販売ないし、自販機もコーヒーの蓋のないタイプで冷たいのしかなかったので、結果、駅で買った緑茶で食べてしまいましたけど、そんなに違和感なかったなぁ。

そして「次はさヽ木に行こう」と約束したのでした

デ・レーヴの記事はまた後日（結構先かも…）

ブログランキングに参加しています。
さヽ木の予約は取れるのか…
と思われましたら応援クリックお願いします。