卵、ほうれん草、春雨の炒めもの
干しえびはぬるま湯大さじ3につけてもどし、水気をきってみじん切りにする。もどし汁は残しておく。
ほうれん草は熱湯でさとゆでて水にとり、水気を絞って2cm長さに切り、もう一度水気を絞る。長ねぎは斜め薄切りにする。
春雨は熱湯に約5分つけてもどし、さっと洗って水気をきり、食べやすい長さに切る。
合わせ調味料を混ぜる。
卵は塩、こしょうを加えてざっと溶きほぐし、フライパンに油大さじ2を熱して流し入れ、やわらかな炒り卵にしてとり出す。
同じフライパンに油大さじ1を熱して長ねぎ、干しえびを順に炒め、香りが出たら合わせ調味料を加えて煮立て、春雨を加えて炒りつけながら煮る。
汁気が少なくなったらほうれん草を加えてさっと炒め合わせ、炒り卵を戻してひと混ぜし、ごま油を加えて香りをつける。
4人分
卵 4個
（塩小さじ1/2 こしょう少々）
ほうれん草 300g
干しえび 大さじ2
長ねぎ 1本
春雨（乾燥） 50g
▼ 合わせ調味料
鶏ガラスープの素 小さじ1
干しえびのもどし汁+湯 1+1/2カップ
酒 大さじ2
塩 小さじ1/2
砂糖 小さじ2
こしょう 少々
ごま油 小さじ1
● 油
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