牛肉とごぼうのしぐれ煮
ごぼう ２００ ｇ
しょうが １ 片
油 大さじ１ １／３
砂糖 大さじ２
酒 大さじ４
しょうゆ 大さじ２
Ａ水 カップ ２／３
Ａ｢ほんだし｣ 少々
Ａしょうゆ 大さじ１
Ａ酢水・ごぼうのつけ汁 大さじ２
酢 少々
木の芽 少々
（１）ごぼうは皮をこそげて乱切りにし、酢水に５分ほどつける。
（２）牛肉はひと口大に切る。しょうがは皮をこそげてせん切りにする。
（３）鍋を熱して油をなじませ、いったん火からはずして（２）の牛肉を入れて混ぜ、再び火にか
ける。しょうがを加えて炒め合わせ、肉の色が変わったら砂糖、酒、しょうゆの順に加えて
ひと煮し、取り出す。
（４）（３）の鍋にＡを加えて混ぜ、水気をきった（１）のごぼうを入れ、落とし蓋をしてごぼう
がやわらかくなるまで煮、煮汁が煮詰まってきたら（３）の牛肉をもどし入れてサッと混ぜ
、火を止める。仕上げに木の芽をあしらう。
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