人気沸騰中の”うるい”春野菜（05”03”）

山菜の代表格だ。
育ち過ぎた葉は苦いが、若葉は柔らかく、特有のぬめりもうまみのひとつ
学名はオオバギボウシ。ユリ科に属し、アジア東部でも特に日本の本州から北海道に多く自生し、その種類は20以上。薄紫色の清楚な花を咲かせるが、ギボウシ類の観賞用品種も数多く作られている。
自然に近い露地で株をそだて、秋から株を温度管理で休眠させ雪の多い冬に食べられるように自然をうまく利用した野草です
また山かんぴょうの名もあり、乾燥して、保存食にも利用される。
＜うるいのおひたし＞＜うるいの浅漬け＞＜うるいのサラダ＞
＜酢味噌和え＞＜もちろん天ぷらにも出来ます＞
ビタミン類・ミネラルの他に、ヌメリ成分の中に多糖類が多く含まれていますので、リンパ球を増やして病気に対する抵抗力を高める効果もあります
薬効　
滋養強壮・便秘
腫れものに：うるいの乾燥した全草を、1回5gを煎じて患部を洗います。生葉の汁を用いても良いです。

≪楽天市場より≫

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