ブルーベリーの水ようかん

レシピ水ようかん

ブルーベリーの水ようかん
出来上がり約400cc分

材料
粉末寒天       4g
 グラニュー糖  200g
 水       200g
 白あん     200g
 冷凍ブルーベリー 60g
 レモン汁     15g

下準備
 型はさっと水をくぐらせ、湿った状態にしておく。
 (そうすると型から水ようかんが外れやすい)

作り方
 1)冷凍ブルーベリーを解凍する。(レンジで30秒くらい)
 2)解凍したブルーベリーと白あんをなめらかになるまでフードプロセッサーにかける。
   レモン汁を加え、さらに フードプロセッサー をまわす。
 3)耐熱のガラスボウル(大きめがよい)に水と粉末寒天を入れ、
   電子レンジで沸騰するまで加熱し、沸騰して20秒ほど加熱したら
   電子レンジから取り出し、撹拌する。
 4)3)にグラニュー糖を加えレンジに電子レンジにかける。
   沸騰したら、その状態で1分ほど煮立たせ、しっかり寒天を溶かす。
 5)4)を取り出しよくかき混ぜる。あくが浮くので丁寧にすくい取る。
 6)2)を5)に加えすばやく泡立て器でよく混ぜる。
 7)氷水にあて、あら熱を取り、とろみがついたら型に流し入れる。
 8)氷水や冷蔵庫でしっかり冷やして固める。
 9)型から出してできあがり。

注)グラニュー糖は最初から加えないでください。寒天が溶けきらなくなります。


キーンと冷やしてお召し上がりくださいね~♪
いろんな型で楽しめると思います。レモン汁を加えないと、色がくすんでしまいます。
レシピ水ようかん2

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