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2005年07月22日
テーマ： ワイン大好き！(32465)
カテゴリ： お酒の話
こんなこと
までできるようになったのかー(^0_0^)
ただタイトルを見たときには、「そんなとんでもないことを！」とちょっと訝しく思った。
ワインの熟成というものはあくまでも「自然の営み」であり、
そこに「科学の手」が介在することに違和感を覚えたからだ。
またワインによっては熟成に対する向き不向きがあるという事実を、
全く無視したような論調も気になった。
しかしコスト削減につながるということもあるようだし、たまにしか開けて飲まないような
いいワインならともかく、それこそデイリーワインとして大量消費されるようなクラスのワインが、
質的にグンと向上するのならば、それはそれで良い事なのかもしれないとも思う。
しかしそれでも何か釈然としない気がするのは、単にリカーマンの感傷だろうか．．．．．．。
ただ個人的にはこの手法、焼酎に用いたほうがより効果がありそうだと思うが、どうだろう？
ただタイトルを見たときには、「そんなとんでもないことを！」とちょっと訝しく思った。
ワインの熟成というものはあくまでも「自然の営み」であり、
そこに「科学の手」が介在することに違和感を覚えたからだ。
またワインによっては熟成に対する向き不向きがあるという事実を、
全く無視したような論調も気になった。
しかしコスト削減につながるということもあるようだし、たまにしか開けて飲まないような
いいワインならともかく、それこそデイリーワインとして大量消費されるようなクラスのワインが、
質的にグンと向上するのならば、それはそれで良い事なのかもしれないとも思う。
しかしそれでも何か釈然としない気がするのは、単にリカーマンの感傷だろうか．．．．．．。
ただ個人的にはこの手法、焼酎に用いたほうがより効果がありそうだと思うが、どうだろう？
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僕も釈然としなかった。
ハヤカツ
さん
ワインの場合は、樽の材質も重要な要素になるぐらいなので、それを無視したような話は僕もちょっといただけないなあと思ってこの記事をみました。
ワインやウィスキーのように、時間と樽と、その土地の空気が混ざり合って作り上げる味はないがしろにすべきじゃないと思う。
作り手が、安易な方向に流れずにきちんとその事を伝えられるかどうかが今後大事な事ですね (2005年07月22日 23時54分33秒)
ワインやウィスキーのように、時間と樽と、その土地の空気が混ざり合って作り上げる味はないがしろにすべきじゃないと思う。
作り手が、安易な方向に流れずにきちんとその事を伝えられるかどうかが今後大事な事ですね (2005年07月22日 23時54分33秒)
Re:僕も釈然としなかった。(07/22)
リカーマン１号
さん
ハヤカツさん、こんばんは。
＞ワインの場合は、樽の材質も重要な要素になるぐらいなので、それを無視したような話は僕もちょっといただけないなあと思ってこの記事をみました。
＞
＞ワインやウィスキーのように、時間と樽と、その土地の空気が混ざり合って作り上げる味はないがしろにすべきじゃないと思う。
＞
＞作り手が、安易な方向に流れずにきちんとその事を伝えられるかどうかが今後大事な事ですね
確かに味だけのことなら、ブラインドテイスティングしても本物と遜色ないものが造れるのかもしれませんが、そこにはやっぱり飲み手の「思い入れ」や「こだわり」といったものが、重要な要素として存在しますよね。
あくまでも「嗜好品」だけに、そのあたりの事を無視しては通れないと思いますね。
(2005年07月23日 18時14分36秒)
＞ワインの場合は、樽の材質も重要な要素になるぐらいなので、それを無視したような話は僕もちょっといただけないなあと思ってこの記事をみました。
＞
＞ワインやウィスキーのように、時間と樽と、その土地の空気が混ざり合って作り上げる味はないがしろにすべきじゃないと思う。
＞
＞作り手が、安易な方向に流れずにきちんとその事を伝えられるかどうかが今後大事な事ですね
確かに味だけのことなら、ブラインドテイスティングしても本物と遜色ないものが造れるのかもしれませんが、そこにはやっぱり飲み手の「思い入れ」や「こだわり」といったものが、重要な要素として存在しますよね。
あくまでも「嗜好品」だけに、そのあたりの事を無視しては通れないと思いますね。
(2005年07月23日 18時14分36秒)
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