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★タルトタタン(アップルパイ）

【タルトタタン】

フライパンでできるアップルパイ

≪材料　(４人分）≫

リンゴ・・・・・・・・・４個
無塩バター・・・・・大さじ２
グラニュー糖・・大さじ２・1/2
パイ生地・・・・・１枚(150ｇ)

◎タルトタタンには紅玉がぴったりだが
　青リンゴやジョナゴールドなどでもＯＫ！

≪作り方≫

１）リンゴは8等分に切って芯を切り取っておく。
　　火にかけていないフライパンの表面にバターを塗り
　　上からグラニュー糖を全体にふり
　　りんごを放射線状に隙間なく並べる。

２）１を中火にかけ、バターが溶けて音を立て始めたらフタをする。
　　しばらくしてリンゴから水分が充分に出てきたら
　　フタをはずして汁気がなくなるまで煮詰める。

３）フライパンと同じかそれ以上の大きさの平皿にホイルをはり
　　フライパンの上にかぶせ、皿ごとひっくり返してリンゴを移す。

　　あらかじめ皿にホイルをしておくと、
　　この後リンゴを滑らせやすく、形がくずれにくい。

４）３のフライパンをきれいにして火にかけパイ生地を置く。
　　焼き色がついたら裏がえして、少し膨らんでくるのを待つ。
３のリンゴをすべらせるようにして上にのせ
　　パイ皮がパリッとなるまで焼く。

　　好みでアイスクリームを添える。

＊バターは室温に戻しておく必要はない。
　固いままのバターを指先の温度で押しつぶしながら
　塗りつけるようにする。

＊リンゴの種類によっては水分が少ない場合があるので
　フライパンの中の様子を見て、カップ1/4ほどの水をさすと良い。　　

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