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島パラ
六本木で生まれ育って、３代目じいちゃんの代から80年。沖縄にはまってしまって人生大きく変わりました。六本木交差点と乃木坂で、沖縄料理店を経営しちゃってます。
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2007年04月19日
カテゴリ： 起業。ビジネス系
2月から、カフェオープンに向けて動き出し、
いきなりコーヒーの研究にまい進していた。
3月30日に東京ミッドタウンがオープン。
どう対抗するか、、、ばかり考えていましたが、、、対抗は所詮無理。
のみがオセアニア大陸と対決するようなもの。
で、発想の転換。
最近話題のカフェ、喫茶店、50冊ぐらい買い込んだ喫茶店開業関連の本
などを読破した結果、好きな仕事を見つけて、好きなようにやってる人たちを発見。
リードする人たちがいた。
で、煮詰まって、生まれたてのミッドタウンや美術館にまっしぐら状態で
うちまで来ないお客さんをまつより、今は研究、味つくり、店舗つくりと考えて
パスモ片手に電車で視察旅行へ。
まずは、小田急線。千歳船橋の堀口コーヒーへ。
普通の商店街の中にいきなりあって、
シニア層がお茶してました。
店内は、ガラスの器やコーヒーカップを展示販売。
オーナーが世界各地で見つけてきたものも飾ってあって、
でも、コーヒーだけが並ぶ感じではなく、周辺文化と言う雰囲気。
ケーキも安く提供しすぎたらしく、20日に一回仕切りなおしするらしい。
スタッフも入れ替わったようだ。
好きなものを追求して第一人者になって、
世界各地の珈琲の現場を見ている人だった。
帰りには下北沢へ。
ミケネコ舎で、コーヒープレスで提供するスタイルの視察。
昔六本木交差点に住んでいたときの我が家を思い出す。
床がゆがんでたりして。
でもその感じが昭和で、落ち着く。
決して広くはないけど、昔の小学校のイスみたいのもあって、
美味しいケーキと珈琲でまったり、ほっとしていました。
ここのオーナーは軽井沢のカリスマ、丸山珈琲で修行したとか。
でもね、店の沖縄関係者と雑談していたら、
なんとそのカリスマは、その子の幼馴染のご主人だったとか。
世の中狭すぎる。
ブルータスの特集見せたら笑っていました。立派になったって。
このルートも良いかも。
昨日は鎌倉へ。
ディモンシュと門へ行ってきました。
フランスがすきではじめたカフェがいきなりブームの火付け人的に
いわれちゃって、超有名店と言うことになったにもかかわらず、
今度は本人はブラジルへ傾倒。
で、ラジオやら珈琲の雑誌やら出版やら、
いろいろやってる。
で、鎌倉にカフェをオープンするきっかけになった人が、
うちの店のオープニングパーティーに来た来賓だった。
ここのつながりにも面白さを感じ、結局メニュー的に
沖縄を目指す店もあって、、、、、
このままもってるものを生かす方向で納得してきました。
さてさて、名物「黒糖パフェ」をメジャーかさせますか。
無理はしないで、がんばろうっと。
いきなりコーヒーの研究にまい進していた。
3月30日に東京ミッドタウンがオープン。
どう対抗するか、、、ばかり考えていましたが、、、対抗は所詮無理。
のみがオセアニア大陸と対決するようなもの。
で、発想の転換。
最近話題のカフェ、喫茶店、50冊ぐらい買い込んだ喫茶店開業関連の本
などを読破した結果、好きな仕事を見つけて、好きなようにやってる人たちを発見。
リードする人たちがいた。
で、煮詰まって、生まれたてのミッドタウンや美術館にまっしぐら状態で
うちまで来ないお客さんをまつより、今は研究、味つくり、店舗つくりと考えて
パスモ片手に電車で視察旅行へ。
まずは、小田急線。千歳船橋の堀口コーヒーへ。
普通の商店街の中にいきなりあって、
シニア層がお茶してました。
店内は、ガラスの器やコーヒーカップを展示販売。
オーナーが世界各地で見つけてきたものも飾ってあって、
でも、コーヒーだけが並ぶ感じではなく、周辺文化と言う雰囲気。
ケーキも安く提供しすぎたらしく、20日に一回仕切りなおしするらしい。
スタッフも入れ替わったようだ。
好きなものを追求して第一人者になって、
世界各地の珈琲の現場を見ている人だった。
帰りには下北沢へ。
ミケネコ舎で、コーヒープレスで提供するスタイルの視察。
昔六本木交差点に住んでいたときの我が家を思い出す。
床がゆがんでたりして。
でもその感じが昭和で、落ち着く。
決して広くはないけど、昔の小学校のイスみたいのもあって、
美味しいケーキと珈琲でまったり、ほっとしていました。
ここのオーナーは軽井沢のカリスマ、丸山珈琲で修行したとか。
でもね、店の沖縄関係者と雑談していたら、
なんとそのカリスマは、その子の幼馴染のご主人だったとか。
世の中狭すぎる。
ブルータスの特集見せたら笑っていました。立派になったって。
このルートも良いかも。
昨日は鎌倉へ。
ディモンシュと門へ行ってきました。
フランスがすきではじめたカフェがいきなりブームの火付け人的に
いわれちゃって、超有名店と言うことになったにもかかわらず、
今度は本人はブラジルへ傾倒。
で、ラジオやら珈琲の雑誌やら出版やら、
いろいろやってる。
で、鎌倉にカフェをオープンするきっかけになった人が、
うちの店のオープニングパーティーに来た来賓だった。
ここのつながりにも面白さを感じ、結局メニュー的に
沖縄を目指す店もあって、、、、、
このままもってるものを生かす方向で納得してきました。
さてさて、名物「黒糖パフェ」をメジャーかさせますか。
無理はしないで、がんばろうっと。
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