心と身体の元気

今年、初めて焼いたパンは、木の実のパン

昨年、手打ち蕎麦をいただいたのでそのお礼に焼きました。

（ハルユタカ100　ホシノ酵母　胡桃　アーモンド　レーズン）

そして、次に焼いたのが、胡麻食パン

（ハルユタカ100　酒粕酵母）

やはり、最近焼くパンは暮れにいただいた、 Mintさんのパン に影響を受けてます。

Mintさんのペイザン

（リンゴ酵母　春よ恋　白胡麻　ひまわり種　オーツ麦　亜麻仁）

種子類がパリパリっと　とても香ばしいパン

Mintさんのパン　ド　ミー

（苺酵母　追春　）

クラスト　バリッ　クラムはふんわり　苺酵母のためか薄っすらピンク色。

引きのある美味しいパン。

あまりの美味しさに、私も、今年は自家製酵母をいろいろ育ててみようと決意しました！

ただいま、紅茶酵母、梅ジャム酵母も育成中。（ジャムでも酵母ができると本にあったのだけど、本当だろうか・・・・）

そして、暮れの31日に　 安心なお米のげんきｓｈｏｐ　の店長さんから 、新作のおかゆができたと　「発芽玄米がゆ」「発芽玄米がゆ　雑穀米」の2種を試食でいただきました。

発芽玄米のおかゆは、お米そのものの甘味が、中に入っているヒマラヤ産天然岩塩とマッチしてとっても美味しい。優しいお味。栄養吸収もいいし、お腹が疲れたときなんかに常備しておくことオススメです。

発芽玄米のギャバ　（GABA「ガンマーアミノ酪酸」）　量は、なんと白米の10倍、玄米の3倍だそうです。

ＧＡＢＡは抑制系の神経伝達物質として　脳内の血流を活性にし、酸素の供給量を増やしたり、脳細胞の代謝機能をたかめるそうです。

その他にも

利尿効果により血圧を下げたり、

中性脂肪を抑えたり、

肝臓、腎臓のはたらきを高めるようです。

玄米に限らず、植物たちは発芽するとき大変身するようです。

米国では、ブロッコリーの発芽後は　成熟したブロッコリーよりも20倍から50倍もの多くのスルフォラファンという物質があって、体内の解毒酵素を活性化させガンの形成を抑えると発表して、注目をあびたようです。

それは、新芽を鳥や虫にやられないように成長していくための生体防御。

自然の神秘を感じますね～♪

ー　参考文献ー

「植物ってえらい、植物ってすごい」