青しそ シソの実漬け
毎年こぼれ種で育ってくれる、青シソです。
わが家の夏はこれなしにはいられません。
おそばやそうめんなどの薬味にしたり、餃子に入れたり、
てんぷらにしたり、甘辛のキムチを作ったり、焼肉を巻いて
食べたりします。
そのあと、花が咲いたら、葉がかたくなってくるので。
あとは、じっと待ちます。
種がついてくるころ、食べてプチッと音がするくくらいになったら
実の部分だけをしごきとります。
種は黒くならず、白のままくらいがいいです。
大好きな青シソの実づけを作ります。
材料は酢と梅酢だけです。
これはほんとにおいしいです。
実がとれるのが１０月ごろなのですが、年によって違うときも
あります。
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