好物はクレームブリュレ☆

圧力鍋研究会★

圧力鍋は、光熱費を節約する事が出来るそうです・・・節約できるという言葉に惹かれて私も活用中。
調理時間が短くなる＝（イコール）ガス・電気を使う時間が減って節約なのかな？

材料の量は、「自分の好きなだけ」です。たくさん食べたい人は大きな鍋で、この具材をたくさん食べたい！と思う物があれば、それをたくさん入れる・・・。味付けも好みがあるので、自分の好きなだけ、調味料を使ってください（笑）
とってもアバウトな作り方で申し訳ありませんｍ（＿＿）ｍ

★豚汁
材料
豚肉・・・適当な大きさに切る
大根・・・厚さ７～８ミリくらいで「いちょう切り」
にんじん・・・厚さ４ミリくらいで「いちょう切り」
ごぼう・・・笹がき（皮むき器でやると楽です）して、水にさらしておく
ジャガイモ・・・カレーライスに入れるときのように切る（笑）
こんにゃく・・・スプーンでひっかく
しめじ・・・石づき（？）を取って適当に割いておく
ねぎ・・・斜め切り
にんにく・・・皮を剥いておく
豆腐・・・ちょっと水を切っておく

味噌・だし（我が家は顆粒のやつです）・酒（料理酒）・サラダ油
好みで、バター・七味唐辛子・しょうが（すりおろす。チューブ入りでもオッケー）

１.圧力鍋を熱して、サラダ油を引き、肉を炒める

２.肉に火が通ったら、大根、にんじん、ごぼう、ジャガイモ、こんにゃく、にんにくを鍋に入れて炒める

３.鍋に水、酒、を材料がかぶるくらいに入れて（お鍋にもよるけれど、我が家の鍋は３分の２以上入れないようにと注意があります。説明書を見ましょう）ふたをする

４.圧をかける。圧のかけ方は説明書を見ましょう。
我が家の鍋は、最初は強火にして、蒸気が出たら中火にします。
時間は６分くらい。時間になったら火を止めてゆっくりでいいので圧を抜く
（時間はしっかり計りましょう。タイマーとかあるといいですよ。）

５.圧が抜けたら再び火にかけて弱火にして（この時、アクを取る）、しめじ、ねぎを入れる

６.好みの量の味噌を入れる。しょうがはチューブだと１．５センチくらい・・・自分の好みで

７.豆腐を手で崩しながら入れる。

我が家では仕上げに七味唐辛子とバターが入ります。
具は自分の好きな物でいいのでは？？ジャガイモの代わりにサツマイモを使う家もあるようです。だんな様の実家では「白菜」も入れます。

★おでん
材料
おでんの具・・・我が家ではスーパーで売っている「おでん種セット」を使用しています。
こんにゃく＆しらたき（セット内容に含まれていないので）・・・こんにゃくは格子状に包丁で線を入れます
昆布・・・水に浸してちょっと柔らかくなったら縛る
たまご・・・ゆで卵を作っておく
大根・・・厚さ１．５センチくらいの輪切り（皮はむく）

めんつゆ・・・適量
酒・・・大さじ１

作り方
１.鍋に、縛った昆布、切った大根、包丁を入れたこんにゃくを入れかぶるくらいの水と、酒を入れてふたをして火にかける。

２.圧をかける（使い方は説明書を見ましょう）時間は５分程度。

３.火を止めて、ゆっくり圧を抜く。

４.鍋の中の材料を１度、違う器に移し、ゆで汁は残しておく。

５.おでん種をザルに入れ、４のゆで汁を種にかけて、油抜きをする。
（＾-＾）昆布だしの出た汁で油抜きなんてリッチ？水道光熱費の節約（わざわざその為にお湯を沸かす分の水道光熱費がかからない・・・。）

６.鍋に、別の器に取っておいた具とおでん種と、たまごを入れ、めんつゆと水（濃さは好みで調節してください）を入れてふたをして火にかける。

７.再び圧をかける（５分くらい）

８.火を止めて圧をゆっくり抜く。
大根に火が通っていれば出来上がり。ちょっと固いなと思ったら中火で煮込む。

これだけの時間でも、味はしみこんでいますが、もっと！と思う場合は、弱火にかけるといいでしょう。

はんぺん、餅いり巾着を入れるときは、２度目の圧を抜いた後に入れて、５分くらい煮込むといいでしょう。

★牛タンの香草焼き
材料
牛タン（皮をむいたもの）・・・ひとかたまり
ハーブソテーミックス（うちでは無印良品のものを使用しています）
オリーブオイル

作り方
1.　圧力鍋に牛タン、かぶるほどの水を入れ、圧力をかける。
（５０分くらい）
2.　圧を抜いて、冷えるまでそのまま半日～一晩置く。
3.　1.5センチくらいの厚さに切る。
4.　フライパンにオリーブオイルをひき、ハーブソテーミックスをふりかけて牛タンを焼く。

※牛タンを切った状態でラップに包んで冷凍保存できます。
※我が家の圧力鍋は「ティファール　デリシオ４リットル」です。お鍋の扱い方は、説明書をよく読みましょう。
※カレーと一緒に煮込むと「牛タンカレー」になりますよ。

★鶏肉の煮物
材料
鶏肉（手羽元とか）・・・食べたいだけ　※手羽先だと溶けてしまうことがあるようです

酒・・・大さじ２くらい
砂糖、しょう油・・・好みの量
大根・・・食べたい分
ゆで卵・・・好きなだけ
サラダ油・・・大さじ２くらい

作り方
1.　圧力鍋にサラダ油を熱して、鶏肉を炒める。
2.　大根は乱切りにして、1に入れて炒める。
3.　かぶるほどの水、酒を入れて鍋に圧をかける。７～８分　
4.　調味料を入れて、好みの味付けにして中火で煮詰める。少し、汁気が残るくらい。
5.　殻をむいて、半分に切ったゆで卵を入れて一緒に煮込む。

２～３時間置くと、味がしみこみます。ご飯にも合います。

※アバウトな作り方ですが・・・私はこんな性格なのです・・・。

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