2004.12.19
テーマ： クリスマス・ケーキ(366)
カテゴリ： カテゴリ未分類
本を借りてきました。
また新たにアイスクリームの作り方です。
バニラアイスクリーム＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊
牛乳 ・・・２００cc
生クリーム ・・・２００cc
バニラビーンズ・・・１/２本
卵 ・・・１こ
卵黄 ・・・２こ分
グラニュー糖 ・・・５０ｇ
沸騰直前まで温め、さやを取り出す。
２）ボールに卵と卵黄を入れてほぐし、グラニュー糖を加えてすり混ぜる。
１を少しずつ加えて混ぜ、鍋にこし入れる。
とろみがつく程度に温め、火からおろす。
３）ボールに移して氷水をあて、混ぜながら冷ます。冷凍庫にボールごと入れ、一時間ほどしたら泡だて器で混ぜ、冷凍庫に戻す。
この作業を３０分おきに５，６回繰り返し、計４時間ほど冷やして固める。
＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊グラフ社・ひんやりデザート より＊
ところで、金曜に書いたレシピでは、あまり“冷やす”工程を詳しく書かなかったけど
私が子どもの頃は、アイスクリームを作る機械でよく作ったのですが、何度も何度も「攪拌」する作業があったのです。
多分、空気を混ぜ込んでソフトな風味にするためだと思います。
家庭でアイスケーキを作るのにも、「攪拌」をするべきだとは思うけど・・・・
現に、以前、１００円均一で買った《アイスの素》で作った時は、容器に流して、そのまま固めたのを食べました。
バニラビーンズは、バニラエッセンスで代用するつもりだし。
あと、《ワッフル》で薄い台を作ることも検討中。
ワッフルのレシピ（１０個分）＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊
小麦粉 ・・・２００ｇ
バター ・・・大さじ１杯
卵 ・・・３こ
牛乳 ・・・１００cc
ベーキングパウダー・小さじ２杯
１）卵黄＋砂糖＋牛乳
２）＋振るっておいた粉・ベーキングパウダー
３）卵白だけ別立てにして、一番最後に加える。
分量が大目です。１/３の量で充分そう。
はたまた、クレープ生地を使う手も、いいなあ～。なんて
思ってます。
スポンジケーキだと、当日に慌しくいろんな作業をこなさないといけないけど
アイスケーキだと、２、３日前、余裕のあるときに作って置ける！！
っていうのも、なかなか、いいではないですか～♪
クリスマス、忙しいもんね。
一応、料理も、それっぽくしないといけないし
ビデオやカメラのセットや、充電。
部屋の片付け。
・・・・・・あわてて焼くと、失敗するスポンジ台！！
・・・・・なのに、うちの子はあまり食べてくれないので
“あー。私の苦労はあああああ。。。。”
って感じなんですよ。
ついでに、“アイスどら焼き”も作っておいて、お正月に食べてもいいかな～。。。。と。
どら焼きも簡単なんです。
買いに行く方が面倒なくらいよ。
たくさん作っておいて、冷凍庫に入れておきます。
また新たにアイスクリームの作り方です。
バニラアイスクリーム＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊
牛乳 ・・・２００cc
生クリーム ・・・２００cc
バニラビーンズ・・・１/２本
卵 ・・・１こ
卵黄 ・・・２こ分
グラニュー糖 ・・・５０ｇ
沸騰直前まで温め、さやを取り出す。
２）ボールに卵と卵黄を入れてほぐし、グラニュー糖を加えてすり混ぜる。
１を少しずつ加えて混ぜ、鍋にこし入れる。
とろみがつく程度に温め、火からおろす。
３）ボールに移して氷水をあて、混ぜながら冷ます。冷凍庫にボールごと入れ、一時間ほどしたら泡だて器で混ぜ、冷凍庫に戻す。
この作業を３０分おきに５，６回繰り返し、計４時間ほど冷やして固める。
＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊グラフ社・ひんやりデザート より＊
ところで、金曜に書いたレシピでは、あまり“冷やす”工程を詳しく書かなかったけど
私が子どもの頃は、アイスクリームを作る機械でよく作ったのですが、何度も何度も「攪拌」する作業があったのです。
多分、空気を混ぜ込んでソフトな風味にするためだと思います。
家庭でアイスケーキを作るのにも、「攪拌」をするべきだとは思うけど・・・・
現に、以前、１００円均一で買った《アイスの素》で作った時は、容器に流して、そのまま固めたのを食べました。
バニラビーンズは、バニラエッセンスで代用するつもりだし。
あと、《ワッフル》で薄い台を作ることも検討中。
ワッフルのレシピ（１０個分）＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊
小麦粉 ・・・２００ｇ
バター ・・・大さじ１杯
卵 ・・・３こ
牛乳 ・・・１００cc
ベーキングパウダー・小さじ２杯
１）卵黄＋砂糖＋牛乳
２）＋振るっておいた粉・ベーキングパウダー
３）卵白だけ別立てにして、一番最後に加える。
分量が大目です。１/３の量で充分そう。
はたまた、クレープ生地を使う手も、いいなあ～。なんて
思ってます。
スポンジケーキだと、当日に慌しくいろんな作業をこなさないといけないけど
アイスケーキだと、２、３日前、余裕のあるときに作って置ける！！
っていうのも、なかなか、いいではないですか～♪
クリスマス、忙しいもんね。
一応、料理も、それっぽくしないといけないし
ビデオやカメラのセットや、充電。
部屋の片付け。
・・・・・・あわてて焼くと、失敗するスポンジ台！！
・・・・・なのに、うちの子はあまり食べてくれないので
“あー。私の苦労はあああああ。。。。”
って感じなんですよ。
ついでに、“アイスどら焼き”も作っておいて、お正月に食べてもいいかな～。。。。と。
どら焼きも簡単なんです。
買いに行く方が面倒なくらいよ。
たくさん作っておいて、冷凍庫に入れておきます。
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Re:アイスケーキを作ろう！２(12/19)
ともかなまま
さん
同じ同じ（笑）
幼稚園から小さい小さいツリーをもらったの。
そのツリーに小さい小さい（笑）プレゼント（リボン付）が付いてるんだけど
『あめたべていい～』と言うのでいいよ！と言ったらそのツリーからむしろうとしてたよ（≧▽≦）
かなり笑えた！！
アイスクリームのレシピうれしいよ。
でもやっぱり攪拌はした方が美味しいのかな？どうなのかな？
生クリームは４７％の最高に濃いやつを使うつもり
なの、こってりが好きだから～
だから失敗は許されない、高いから（笑）
美味しく出来るといいなあ～
そうそううちは先日スーパーでなんだっけなんだっけ名前が出てこないけど結婚式でもらうケーキ年輪の。。。
あれを買ったのでそれを一番下に薄く引こうかな？？
カステラより安かったし。
しかししかしど忘れ、なんだけケーキの名前(^_^;)
あっバウムクーヘンだった！！（笑）
(2004.12.19 22:51:10)
幼稚園から小さい小さいツリーをもらったの。
そのツリーに小さい小さい（笑）プレゼント（リボン付）が付いてるんだけど
『あめたべていい～』と言うのでいいよ！と言ったらそのツリーからむしろうとしてたよ（≧▽≦）
かなり笑えた！！
アイスクリームのレシピうれしいよ。
でもやっぱり攪拌はした方が美味しいのかな？どうなのかな？
生クリームは４７％の最高に濃いやつを使うつもり
なの、こってりが好きだから～
だから失敗は許されない、高いから（笑）
美味しく出来るといいなあ～
そうそううちは先日スーパーでなんだっけなんだっけ名前が出てこないけど結婚式でもらうケーキ年輪の。。。
あれを買ったのでそれを一番下に薄く引こうかな？？
カステラより安かったし。
しかししかしど忘れ、なんだけケーキの名前(^_^;)
あっバウムクーヘンだった！！（笑）
(2004.12.19 22:51:10)
Re:アイスケーキを作ろう！２(12/19)
iimon
さん
超超超～～～～～～お久しぶりです。読み逃げはしてるけどね（笑
我が家も普通のケーキ食べないからアイスケーキにしょうかな。
もったいないんだもん。
レシピ頂き♪
クリスマスに作るかどうかは…謎ですが。（毎年付き合いで買わされる）
クリスマスでなくてもつくれるもんね。 (2004.12.20 13:46:34)
我が家も普通のケーキ食べないからアイスケーキにしょうかな。
もったいないんだもん。
レシピ頂き♪
クリスマスに作るかどうかは…謎ですが。（毎年付き合いで買わされる）
クリスマスでなくてもつくれるもんね。 (2004.12.20 13:46:34)
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