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今日のパン
今日のパンホシノ酵母で左上から下へ マーマレードジャムパン、コッペパン、田舎パン 右上から下へ ジャガバタパン、チョコパン、卵マヨパン手作りのマーマレードを頂いたのでパンに乗っけて焼きました。ほろ苦くって大人のジャムパンに出来上がりました。干し葡萄酵母で 左上から右へ 全粒粉のピタ、イングリッシュマフィンホシノ酵母で 左からハート葡萄パン、ごまロール、星型葡萄パン、プレーンパン干し葡萄酵母で シュガーレーズンごまロール 新顔です簡単な成型なのに豪華に見えるでしょ！ホシノ酵母のごま食パン、紅玉ジャムパン、昨日に引き続き かもめ食堂風シナモンロール昨日のカルダモン入りのほうが美味しかった、今日は生地にシナモンを入れてみたけれどなんだかフィリングのシナモンが引き立たなくてぼやけた感じになって
May 28, 2008
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かもめ食堂のシナモンロール
かもめ食堂風シナモンロール生地の中にカルダモンを混ぜ込み、天然酵母で糖分控えめで焼き上げました。映画の中に出てくるシナモンロールの成型を見て、小指で形作りました。きれいな渦巻きですね。カルダモンが主張しすぎずオーガニックシナモンの優しい香りに出来上がりました。
May 27, 2008
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いちご３粒
我が家のプランターで収穫した いちご大きさの比較の為 １００円玉を置いてみました。完熟させたせいか甘さに苺酵母にしようと思っていたのに３粒ともお腹の中にきえちゃいました。虫と鳥避けにキッチンのごみ取りネットが大活躍ですよ 苺を育てている方お試しあれ！
May 22, 2008
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お久しぶりでやんす！！
いやー 長いことご無沙汰でやんす今日のパン 新顔のお披露目です。 ハート型と星型のミルクパン思っていたより すんなり型から出てくれました。左上から横へ プルーンパン、黒豆パン、オレンジピールミニ食パン中央 横へ 小倉ロール 、コーヒーワッフル左下から横へ 星型ミルクパン、ハート型ミルクパン、葡萄酵母のワッフル黒豆パンも新作です 北海道のなかよし会の黒豆を粗製糖で炊き上げ、黒豆の 煮汁を生地に練り込み仕上げました。はんのりした甘さで緑茶にも良く会いますよ。左上から横へ ベーコンチーズパン、コーンマヨ中央 コッペパン、チョコココア左下から横へ 田舎パン、チーズクッペ、レモンピールパンブロックベーコンをころころにカットしてピザチーズとトッピング 黒胡椒も乗せればビールのおつまみにgoodの味でした。
May 21, 2008
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イタリア料理教室第2弾
先月に引き続きイタリア料理教室に行って来ました。今日は生パスタの作り方 なかなか面白くてコシもありおいしかった～自分で作った生パスタ！！電動パスタマシンで作ったから力はいらなかったけど生地を引っ張る力加減が微妙だった。打った麺はお持ち帰り、自宅でパスタをほぐしたのが上の写真の状態これだけでも美味しそうでしょ。教室ではクリームソースの作り方をデモを見ながら教えて頂いて、出来上がったパスタがこれ！トッピングは旬の筍と自家製スモークサーモンと小松菜の新芽、彩りも春ですね～幸せな一日でした。
April 19, 2008
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フィセル
今日のパン葡萄酵母のフィセルです 生地を張らすのが難しいですね
April 17, 2008
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今日のパン
今日のパン左上から右へ 田舎パン、チーズクッペ、クリームチーズパン、豆パン左下から右へ オレンジピールパン、メロンパン、ミルクロール左上から下へ ウグイス豆あんロール、小倉あんぱん、苺ジャムパン右上から下へ チョコパン、ヨモギパン、コーンマヨ酵母はホシノ酵母です。
April 16, 2008
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マクロビ ケーキ
土曜のマクロビ苺ショートケーキ卵、バター、牛乳、砂糖、無しのスポンジに豆腐クリームでデコレーションしたマクロビオティック苺ショートです。試食をした皆さんには好評でしたよ。
April 14, 2008
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エピ
金曜日のパンエピ綺麗な麦の穂ですね。いちごタルトカスタードクリームの上にいちごと苺のジュレをかけました。甘さ控えめ 大人のケーキです。
April 13, 2008
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昨日のパン
昨日のパン一日遅くなりました。左上から 葡萄クッペ、田舎パン、小麦胚芽、コーンパン中央上から ハーブパン、チーズパン、プルーンパン、林檎ジャムパン右上から ココアチョコパン、ごま食パン、ブルーベリィーパン酵母は林檎と干し葡萄、ホシノ酵母（葡萄クッペ、ごま食パン、ココアチョコパン、リンゴジャムパン）です。
April 10, 2008
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チーズケーキ
リコッタチーズを使ったベイクドチーズケーキ市販のクリームチーズより少しだけあっさりしたケーキに仕上がった作った日より次の日がコクが出てやっぱりおいしかった～
April 8, 2008
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今日のパン
今日のパン上から ミルククリームパン、豆のリュスティック（えんどう豆、小豆）干し葡萄酵母上左から下へ チーズパン、コッペパン、田舎パン、ミルクロール上右から下へ ベーコンチーズパン、ツナマヨ、コーヒーパン酵母はホシノと干し葡萄酵母です。ミルクロールは低温でゆっくり焼くので、天然酵母パンでも柔らかく焼けます。
April 2, 2008
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昨日のパン
昨日のパンチョコパン、オーガニックチョコがほろ苦くて大人のチョコパンです。今月の桜葉のバターケーキです 桜の葉の良い香りがします。春らしい、いちごのムースケーキ、デコレーションもすてきですね
March 30, 2008
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前菜
今日はイタリア料理教室に行って来た。なんと自分で盛り付けた今日の前菜７名参加で７通りの盛り付けがあって、どれも美味しそうだった! みんな上手 旬のスナップえんどう、たけのこ、三陸産のほたて（手作り燻製）、ルッコラ、フルーツトマト、感激は手作り リコッタチーズ（ルッコラの葉の根元に置いてある）家でもやってみようと思い早速無調整の牛乳を買ってきた。
March 28, 2008
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今日のパン
今日のパン左上から右へ 五目きんぴらパン、マヨコーン中央 右へ チョコパン、メープルクリームロール下 大納言あんロール五目キンピラは有機のお野菜と糸コン、有機ごまをパン生地で包み込みました。酵母はホシノです左上から下へ 丸パン、田舎パン、チーズバンズ右上から下へ 砂糖丸パン、ヤキソバパン、渦巻きクッキーヤキソバパンは桜井食品のかんすいを使っていない麺にキャベツとオーガニックソースで味付けしたソバを包み込んで焼き上げました。酵母は楽健寺酵母と葡萄酵母です。ぶどうジュースと生葡萄で酵母を起こし、エキスをストレートで仕込みました。干し葡萄を葡萄の種にみたてて一粒ごとに中に入れ焼いてみました。エキスに甘さが残っていたので５％の砂糖で焼いたにも関わらず甘いパンになりました。もちもちした食感が美味しかったですよ。ちゃんと葡萄に見えるでしょ
March 26, 2008
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我が家のおやつ
我が家の今日のおやつさくさくアーモンドクッキー材料国内産薄力粉 ７５ｇ、 アーモンドプードル ２５ｇ、 無塩バター ５０ｇ、 粗製糖 ２５ｇ、 卵 ２５ｇ 普通にクッキーを作るときと同じ手順で、バターに砂糖、卵、を入れてよーく混ぜる。粉類を加えてまとめて冷蔵庫で休ませる。少し柔らかい生地なのですぐにカットするのは大変！そのまま適当な大きさにカットして１６０℃１５分焼成すれば出来上がり焼きたてより２～３日後の方がよりアーモンドの風味が出ておいしーい粉を入れて混ぜすぎないでね
March 25, 2008
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今月の新作
今日のパン苺ミルクパンミニ食パン型で焼き上げた苺ミルクパン 生地の色が違うのはミルク生地と苺生地です。苺ミルクリングパンリング型で同じにパンを焼きました。丸くてかわいいパンになりました。ワンちゃんビスケット左から おからクッキー、ベーコンオイルトッピングのビスケット、骨型と花形のフルーツビスケット 砂糖もオイルも使わずに焼き上げたワンちゃん用のビスケットです。ちなみに ベーコントッピングビスケットが一番人気だったそうです
March 23, 2008
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パン・オ・ノア
今日のパンパン・オ・ノア綺麗なカットが入ってます。くるみがたっぷりですよ。カーザーゼンメル葡萄酵母が元気でもう少し仕上発酵を待てば良かったです。中央がはじけちゃいました。フワフワ過ぎるくらいでしたが、けしの実との相性バッチリ！カンパーニュホシノ酵母のカンパーニュです。発酵の型が違うと焼きあがりの表情が違います。
March 22, 2008
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ロールパン2種類
今日のパンロールパン１、ホシノ酵母ロールパン２、葡萄酵母焼きに入る前はほとんど変わらない大きさでしたが、焼き上がるとホシノ酵母の方が葡萄酵母より一回り大きく焼けました。
March 21, 2008
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今日のパン
今日のパン左上から横へ 抹茶小豆パン、抹茶パン、桜餅あんぱん中央左から チーズックペ、味噌パン、下段左から 田舎パン、林檎パン左上から下へ 林檎酵母のバター、卵、牛乳、無しのワッフル 、イングリッシュマフィン、ピタ 横にづれて エピ、バゲット、フィセル酵母はホシノ酵母、ふじりんごの酵母、干し葡萄酵母です。
March 19, 2008
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丸食パン
今日のパン丸型メッシュ食パン甘めの生地で菓子パン風の食パンです。上級者向きの成型でクロスねじりでメッシュ型に入れて焼きました。クロスさせなかったパンは型に少しくっついてしまいました。仕上げ発酵を７分待ちすぎてしまったのが原因でしょう！でもこのパンは型落ちもせず綺麗に焼けました。
March 18, 2008
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葡萄食パン
昨日のパン葡萄食パン葡萄が２５％入った食パンです。始めて食パンを焼いたとは思えない出来栄えでびっくりですお味の方も ついもう１枚食べたくなるしっとりふわふわ（ホシノ酵母）でした。内層も見てください葡萄が全体に固まることなく散らばって、サイドの生地も釜延びして優しいけれどしっかり生地表面を張らした結果です。
March 18, 2008
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昨日の午後のパン
昨日の続き食パン、ミニ食パンホシノ酵母です。綺麗にあがりました。皮がさくっりでほんと美味しかったです。ミニ食も形がとても綺麗です。成型の丸めが丁度良い絞めでしたねごまパン、田舎パン１はさみカットは思いっきりざっくり入れたパンの方が出来上がりの形が美しい！別名 ほほえみパンごまたっぷり！粉の２５％のすりごまが入ってます．
March 16, 2008
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パンいろいろ
今日のﾊﾟﾝロールパン、コルネ、メロンﾊﾟﾝ酵母はホシノ酵母です。さすが ふっくらと焼けました。コルネのクリームはお菓子のクリームより少し固めが美味しいですね
March 15, 2008
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フィセル
今日のパンフィセル葡萄酵母です。フィセルはやっぱり葡萄酵母が会いますね。
March 14, 2008
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桜餅あんぱん
今日のパン桜餅あんぱん桜の花びらがピンクでかわいいパンに出来ました。中にもち米で作った桜餅が入ってます。
March 13, 2008
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今日のパン
今日のパン左上から下に 田舎パン、豆パン、チョコレートココアパン、赤ワイン漬けフルーツパン中央上から下に プルーン包みパン、黒糖包みパン、豆乳ロール、シナモンロール右上から下に チーズクッペ、大きな田舎パン、大きなチーズクッペ 酵母はホシノです。豆乳ロールは甘みも米飴でつけました。やさしいお味でした。今日はナチュラルスウィートも焼きました。左上から横に 有機ドライフルーツのバターケーキ風ケーキ、豆腐レモンケーキ中央 マドレーヌ型で焼きたココナッツミルク味のケーキ、バウンドケーキ風ケーキ下左 有機オートミールクッキー、ごまクッキー全て 卵、バター、牛乳、きび糖を使ってません。アーモンドプードル（アーモンドの粉状）でコクをだしたり 米飴やメイプルシロップ、てんさい糖で甘さをつけてます。９日の豆腐のチーズケーキ風ケーキの再チャレンジでレシピを変えました。これなら納得いく味になりました。名前は豆腐レモンケーキですけどね。チーズケーキと付ける必要はないでしょう！
March 12, 2008
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大きなパン
今日は林檎酵母と葡萄酵母が残っていたので大きなコッペパンを焼いてみた。ジャジャーン！卵Ｍサイズと比較してもらおうと思って一緒に並べてみた。サンドイッチにピッタリの大きなパンになってくれた。中は林檎酵母のおかげでふっくらもちもち、葡萄酵母でボリュームも出た。ただもう少し仕上げ発酵を早く終われば良かった、待ちすぎの気がする。
March 11, 2008
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カンパーニュ
今日のパンカンパーニュパンの成型籠の違いで出来上がりが違います。どちらも美味しそうに焼けました。酵母は楽健寺酵母です。
March 10, 2008
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マクロビオティックスウィート
豆腐チーズケーキ風ケーキ材料は 木綿豆腐、メイプルシロップ、米飴、山芋、葛、アーモンド、菜種油、レモンです。
March 9, 2008
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コーンパン、メロンパン
今日のパンコーンパンクープも綺麗に入って干し葡萄酵母でもふっくら美味しかったです。コーンパンの上にチーズをトッピングしてみました。メロンパンホシノ酵母で柔らかく、クッキー生地も帽子にならずとても綺麗な出来です。午後のマクロビオティックの豆腐チーズケーキは明日！
March 8, 2008
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スポンジ焼き比べ
今日の洋菓子スポンジどちらも共立て法で国内産小麦と租製糖のスポンジです。右は粉あわせでまぜが足りずに粉のだまが出来てしまったスポンジ、 左は混ぜすぎで泡が消えてしまってボリュームが無くなったスポンジです。焼き直しで粉のだまも無くなりました。綺麗に焼けたスポンジは焼き色もきれいです。
March 7, 2008
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今日のパン
今日のパン今日はホシノ酵母のパンです左上から マヨコーン、くるみパン、クリームチーズクリームパン、メロンパン、左中央から あんぱん、レーズンバンズ、クロワッサン、左下から チーズクッペ、バタークッペ、チョコパン昔懐かしい 銀チョコ をまねて作ってみました。クリームはバタークリームで上にチョコレートをかけて クリームはやっぱりバタークリームが合う気がします。見かけだけでなく味もなかなかいけますぞ
March 5, 2008
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我が家のおやつ
今日のおやつチョコレートスポンジにラズベリィームースをサンドして生クリームでナッペしてみた。ここの所 毎日生クリームたっぷりのケーキを食べてる。おなか周りが苦しいのは気のせいではないだろう・・・・
March 4, 2008
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今日はお雛さま
3月3日 今日は雛祭りウェディングケーキみたいになってしまたけれど４段に挑戦！お雛様飾りで雛ケーキに見えるかな?夕飯の雛寿司本屋さんで見かけてかわいかったので作ってみた。椎茸寿司、みつばのお内裏様とイクラ寿司、かにのお雛様 ばら寿司より時間がかかってしまった。でも久しぶりに楽しんで作れた。
March 3, 2008
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田舎パン、フィセル
昨日のパンフィセル焼き上がってバターとハーブをトッピングしました、ワインとチーズにぴったりです。田舎パンかわいく 微笑みパンになりました。
March 2, 2008
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パン・オ・ノア デニッシュ
今日のパンパン・オ・ノア デニッシュです。２５％のクルミが入ってます。袋入りデニッシュ、色々な成型をしています。もうすぐお雛様ですね、今年のお雛様ケーキ飾り菓子の三人官女がなんともかわいらしくて ２色ですが段飾りにみたてたケーキです。
February 29, 2008
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ブレッチェン
今日のパンブレッチェン小型パンの総称 ブレッチェン 全粒粉入りで飽きのこない味 朝食に最適です。
February 28, 2008
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今日のパン
今日のパン左上から クリームパン、チーズクッペ、田舎パン、コーヒークリームサンドパン右上から 桜葉マフィン、ごぼうマヨ、ポテマヨ、餡バター、コーンパン酵母はホシノと干しぶどうです。コーヒークリームのコーヒーはオーガニックのカルロスさんのコーヒー使用です。苺ミルクパン苺と牛乳を加え２種類の生地を捏ね、中に苺クリーム、ミルククリームを巻き込んでクロスさせてみました。
February 27, 2008
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我が家のおやつ
今日パンはお休み我が家のおやつ 簡単ワッフルスポンジの生地にハチミツを大匙１杯加えマドレーヌ型で焼く。焼成時間１７０℃、７分位カスタードクリームをサンドすれば簡単ワッフルの出来上がり！ハチミツで生地はしっとり焼き上がる。一口で食べれて、つい食べすぎるかも
February 26, 2008
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チーズケーキ
今日のお菓子マスカルポーネのチーズケーキ スフレタイプマスカルポーネよりクリームチーズの方がやっぱりおいしいかも？！酸味は多目のレモン汁でカバーしては見たけれどコクが少ない
February 25, 2008
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昨日の続き
午後のパンぶどう生地のカンパーニュ、ピタ、小倉食パンぶどうカンパーニュ小さいカンパーニュ綺麗に丸になってます。干しぶどう酵母のぶどうパンふんわり美味しく焼けました。ピタぶどう酵母で全粒粉５０％ 小麦５０％で砂糖は使わず 少し酸味があるとおいしいと思います。トルコ産干しぶどうは酸味が少ないのでピタの時は熟成させて酸味をつけてます。小倉食パン生地にこしあんを練りこみ成型の時に甘納豆を入れ込みます。甘納豆入りなので緑茶にも良く合います。
February 24, 2008
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午前のパン
今日の午前のパンナン、カンパーニュ焼き色もいい感じに焼けました。カンパーニュ全粒粉入りの生地で楽健寺酵母です。自然薯入りの酵母だからほんとに柔らかく焼けました。右のパンはコルプ型で、左はざるで仕上げ発酵した為、出来上がりの形が違ってます。午後のパンは明日！
February 23, 2008
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ナンと田舎パン
今日のパンナン、田舎パン（バタークッペ）右の端のナンは酵母無し、ヨーグルトと水で捏ねたもの、中央、左のナンは干し葡萄酵母で捏ねたナン。全粒粉を使っているから 噛めば噛むほど粉の甘さが出できます。田舎パンさすが ホシノ酵母 成型が上手なのもありますがバリット美味しかったです。
February 22, 2008
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ふたつのチーズ
今日はチーズを買いに出かけてた。フロマージュ、ゴルゴンゾーラ、ゴーダ、クリームロイヤルを購入し、昨日のパンとグラタンとチーズで夕飯にしてしまった。塩分と脂肪の取りすぎ！今回のゴルゴンゾーラはちょっと熟成気味、アオカビが綺麗に縦に筋状に入っていた。カットした場所なんだろうけど・・ブリキのパンケースで花型と星型のカナッペケースが欲しくてクオカとベルメｿﾞンを比べてたら大きさが７cmと８cmと微妙に違う事に気が付いた。クオカは花、星、ハート、丸、と取り揃えてある。ベルメゾンはハートと星のみの取り扱いだし、どちらが使い勝手がいいだろうか？よく考えて注文する事にした。カナッペにする事はあまりないから多分そのまま大きくカットして食べちゃうし８cmにしようかな。
February 21, 2008
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今日のパンはいろとりどり
今日のパン色々焼きました左上から ポテトマヨ、卵マヨ、チーズックッペ、クロワッサン、ハーブクロワッサン、メープルシロップクロワッサン、バタークッペ、赤ワインフルーツパン中央奥 ミルクバターブレッド、中央 ナン、 左下 ダッチタイガー、レモンピールパン酵母はホシノ酵母と楽健寺酵母と干しぶどう酵母
February 20, 2008
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クロワッサン
今日のパン楽健寺酵母のクロワッサン手前のクロワッサンはハーブバター(ゴールデンタイム、コモンセージ、ローズマリー、四葉無塩バター）で作りました。食べるとハーブの香りがしてハーブ好きにはたまらないかも
February 19, 2008
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我が家の今日のおやつ
今日はパン焼きはお休みカスタードクリームが沢山残ってるし朝食にクレープを焼く事にした。前日から仕込んでなかったので伸びが悪いだろうとオイルを多めに加えてみた。良く伸びたしもちもちしてこれはいける！！今度からこの方が良いかもしれないな～前回宅配で届いたさつま芋を寒さでダメにしてしまったので今回はすぐにスイートポテトにする事にした。我が家のおやつに変身材料 蒸したさつま芋 ２５０ｇ 粗製糖 ３５ｇ 卵黄 １個 牛乳 ２０ｇ ラム酒 ８ｇ 全ての材料を良く混ぜ合わせラップで形を作り２００℃２０分焼けばあっさりスイートポテトの出来上がりバターは使わないので焼き芋風、おためしあれ
February 18, 2008
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昨日の続き
午後に焼けたパンデニッシュ風車の成型 中心にチョコで重しにして生地が離れないようにしてますクロワッサン綺麗なクロワッサンの層が出来てます 外はパリパリ、中はもっちり天然酵母ならでわです。素朴な全粒粉パンまん丸くとても可愛いパンですね噛めば噛むほど甘さが出てきます。酵母は楽健寺酵母です。
February 17, 2008
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デニッシュ、クリームパン
今日のパン午前に焼けたデニッシュペストリィー手作りカスタードクリームにチョコが入ってます午前に焼けたデニッシュこしあんデニッシュ クープがとっても綺麗ですね午前に焼けたクリームパンデニッシュとは配合が違うカスタードクリームを包んでます今日のパンの酵母は楽健寺酵母山芋、人参、玄米、リンゴ、ハチミツ等が入った健康的酵母です。午後に焼けたパンは明日！！
February 16, 2008
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