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食品メーカーに勤める旦那がお酒好きの妻と一緒に食事や旅行先の備忘録を綴るブログ
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2020.08.24
テーマ： 日本酒を楽しもう＾＾(716)
カテゴリ： 日本酒
さて今回の評価はこのようになっています。
飲み口 ★★★★
☆
"いまでやオリジナル！
山田錦＋ふくおか夢酵母を使用。乳酸菌の使用により、リンゴ酸の爽やかさに加え、乳酸発酵を経ることによる複雑味や味わいに旨味をプラス。まさにチャレンジタンク！"
さて今回の評価はこのようになっています。
辛口度 ★★
☆☆☆（甘め）
コク ★
★★
香味 ★★☆☆☆
ラベルに若波要素なくて分かりにくいですが、裏面には若波酒造の名前は書いてあります。
ちょっと甘めで醇酒の様な味わい。
香りはほとんどなし。
でも爽酒かなー。
ここの居酒屋はおでんと串カツに合わせやすい、香りの少ない日本酒を選定している気がします。
この日本酒に使われている酵母は、ふくおか夢酵母と言います。
１号～３号まであって、いずれもリンゴ酸を多く生成する酵母です。
リンゴ酸？って方はこちらのサイトが詳しいですね。
日本酒に含まれる代表的な有機酸5つはどんな味？
夏向けの日本酒にはリンゴ酸が多いのが、さっぱりテイストに仕上げるのでしょうか。
奥が深いなぁ。
でも爽酒かなー。
ここの居酒屋はおでんと串カツに合わせやすい、香りの少ない日本酒を選定している気がします。
この日本酒に使われている酵母は、ふくおか夢酵母と言います。
１号～３号まであって、いずれもリンゴ酸を多く生成する酵母です。
リンゴ酸？って方はこちらのサイトが詳しいですね。
日本酒に含まれる代表的な有機酸5つはどんな味？
夏向けの日本酒にはリンゴ酸が多いのが、さっぱりテイストに仕上げるのでしょうか。
奥が深いなぁ。
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