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November 9, 2005

ビール酵母

テーマ： ■雑学王■(744)

カテゴリ：雑学王

－今日の雑学－

“ビール酵母ダイエット”と言うものが最近注目を集めています。しかし、ビール酵母のみを摂取しても、ダイエットできるわけではありません。“ビール酵母ダイエット”とは、ビール酵母の成分をよく理解して、そのパワーを上手に利用したダイエットの法なのです。したがって、その成分や機能を理解する必要があります。

■酵母とは？
パンを作る時に利用される発酵菌（イースト菌）という言葉を聞いた事があると思います。実は、酵母は発酵菌(イースト菌)なのです。発酵菌は、糖分に作用してアルコールと炭酸ガスに分解する働きをもち、アミノ酸類、ミネラル、ビタミン類などを含んでいます。その中でも、ビール酵母には、特に豊富にそれらの栄養素を含んでいるため、その栄養素を利用したダイエット法が“ビール酵母ダイエット”なのです。

■ビール酵母のダイエット効果は？
前述したように、実はビール酵母単体にダイエットの効果があるわけではありません。豊富な栄養素が、ダイエットを助けるのです。特にビール酵母を利用したダイエットでは、リバウンドしないダイエットの効果があると言われています。では、どのような効果があるのでしょうか？

【腸機能の改善】
酵母の細胞壁はグルカン・マンナンといった多糖体で構成されています。この多糖体が腸の環境を改善するため、便秘を解消する効果があります。さらに、この多糖体には、免疫力を高める効果も確認されています。

【腹持ちがよくなる】

【コレステロールの吸収を抑える】
酵母の細胞膜はエルゴステロールという脂質で構成されています。実は、このエルゴステロールは、コレステロールと似ているため、エルゴステロールを吸収される事で、似ているコレステロールの吸収を抑制するという機能を持っています。

【肝機能の改善】
肝臓にはグルタチオンという物質が含まれていて、この物質には、肝臓の機能を改善する働きがあります。実は、ビール酵母には、このグルタチオンを生成する機能があります。グルタチオンには、アルコールの分解作用や抗酸化作用を持つ事が知られているため、その機能により、肝臓の機能が改善されると言われています。

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