Jan 28, 2007
テーマ： 今日のご飯♪(2364)
カテゴリ： カテゴリ未分類
■昆布〆とは
江戸時代より富山に伝わる郷土料理です。新鮮な魚を刺し身におろし、昆布に並べてクルクル巻くという、いたって簡単なもので、特別な技法があったわけではないようです。軽く重石をして、約一晩で食べ頃になります。昆布の旨味と塩味が加わるとともに、水分がとれて弾力性を増し美味しくなります。
■いろいろな昆布〆
昆布〆で定番なのは、「」です。もちもちとしたカジキに昆布の旨味がしみ、上品な後味の良い仕上がりになっています。昆布〆には、海の幸を使用した「タラ・ヒラメ・甘エビ・白エビ・鯛・バイ貝などの昆布〆」や山菜・野菜を使用した「ぜんまい・すすだけ・アスパラなどの昆布〆」もあります。さらには牛肉・鳥肉を使用した昆布〆もあり、なかなかの珍味です。あらゆる食材が昆布〆として生まれ変わり、より美味しく食べることができます
親戚から頂きました！
外装です。
お魚・お魚・サス・イカ・甘エビ
な・なんと牛肉
昆布の旨みが牛肉にしみこみ
わさび醤油で食べましたが
わさびの辛さを消してしまうほど
あ～ま～い
旨い・旨すぎる。
売っている店、聞こう親戚に・・・
地方発送あれば、ご連絡します。
富山昆布〆研究会です。説明はここから引用しました。
江戸時代より富山に伝わる郷土料理です。新鮮な魚を刺し身におろし、昆布に並べてクルクル巻くという、いたって簡単なもので、特別な技法があったわけではないようです。軽く重石をして、約一晩で食べ頃になります。昆布の旨味と塩味が加わるとともに、水分がとれて弾力性を増し美味しくなります。
■いろいろな昆布〆
昆布〆で定番なのは、「」です。もちもちとしたカジキに昆布の旨味がしみ、上品な後味の良い仕上がりになっています。昆布〆には、海の幸を使用した「タラ・ヒラメ・甘エビ・白エビ・鯛・バイ貝などの昆布〆」や山菜・野菜を使用した「ぜんまい・すすだけ・アスパラなどの昆布〆」もあります。さらには牛肉・鳥肉を使用した昆布〆もあり、なかなかの珍味です。あらゆる食材が昆布〆として生まれ変わり、より美味しく食べることができます
親戚から頂きました！
外装です。
お魚・お魚・サス・イカ・甘エビ
な・なんと牛肉
昆布の旨みが牛肉にしみこみ
わさび醤油で食べましたが
わさびの辛さを消してしまうほど
あ～ま～い
旨い・旨すぎる。
売っている店、聞こう親戚に・・・
地方発送あれば、ご連絡します。
富山昆布〆研究会です。説明はここから引用しました。
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Re:富山・昆布〆（こぶじめ）(01/28)
Re:富山・昆布〆（こぶじめ）(01/28)
@しゃり.com
さん
Re[1]:富山・昆布〆（こぶじめ）(01/28)
doratanuki
さん
こどものおもちゃ激安情報大好きbmbmさん
＞美味そうですね～。
＞
＞食べてみたいです！！
-----
食してみてください。
ポピュラーなサス・甘エビお勧めです。 (Jan 28, 2007 07:40:08 PM)
＞美味そうですね～。
＞
＞食べてみたいです！！
-----
食してみてください。
ポピュラーなサス・甘エビお勧めです。 (Jan 28, 2007 07:40:08 PM)
Re[1]:富山・昆布〆（こぶじめ）(01/28)
doratanuki
さん
@しゃり.comさん
＞昆布 おいしいですよね～
＞
＞酢昆布 （都昆布） 特に 好きです＾＾
-----
食材と昆布の合わせ技がいいんです。
自分もムダ口に食べる昆布は好きです。
(Jan 28, 2007 07:41:45 PM)
＞昆布 おいしいですよね～
＞
＞酢昆布 （都昆布） 特に 好きです＾＾
-----
食材と昆布の合わせ技がいいんです。
自分もムダ口に食べる昆布は好きです。
(Jan 28, 2007 07:41:45 PM)
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