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さかまたつみ @ Re[1]:祐天寺から徒歩11分のもつ焼き屋(11/11) ひざげりさんへ こういうおぢさんたちっ…
ひざげり@ Re:祐天寺から徒歩11分のもつ焼き屋(11/11) そう言うオジサンは店にも常連にも嫌われ…
さかまたつみ@ Re[1]:頑張れ! ご高齢酒場 王子篇(11/10) ハードコア丸山さん 現在、80代の方たち…
ハードコア丸山@ Re:頑張れ! ご高齢酒場 王子篇(11/10) どの業界も人手不足 後継者不足 高齢化は…
aki@ この様な書き込み大変失礼致します 日本も当事国となる台湾有事を前に国民の…

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2018/03/31
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カテゴリ: 練馬区
そうそう、桜台ではまだ報告しそびれていた酒場があったのでした。西武池袋線に飽きたと語ってみせた手前、いずれ折を見てお忍びで江古田辺りに出向いて数軒をハシゴして、瞬発的にこれだけの酒場を回ったのだから飽きたとしてもやむを得ぬだろうというお墨付きを頂くつもりだったので、これはこれで有り難いのであります。しかし、それにしても早くも記憶が遠く彼方へと逃げ去った、いやどちらかといえば海中深くに沈み落ちてしまったというのが親しい気もするけれど、まあそんな私的な感じ方はこの際どうでもいいのであります。しかし有り難いことに店名が記憶を引き寄せる縁になってくれそうな気がします。

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 なんと言っても店名が「かわ焼き まいける 桜台店」だから、それだけでかわ焼きを提供してくれるのは明らかです。このかわ焼きなるシロモノ、知らなければどうにも予測を付けかねるのです。かわ焼きというから恐らくは何某かの「かわ」を焼いたものであるのでしょうが、まさか鶏皮を焼いただけの品を看板に掲げることもあるまい。ところがどっこい、そのまさかなのであります。ぼくはケンミンSHOWでその存在を知ったばかりだったので、それがまさに鶏皮そのものであるし、鶏皮を串に巻いて焼いたものでしかない事も分かっていたのです。では何故にそのような何でもないかわ焼きなるものに惹かれたのか。それはこのかわ焼きというのが、数日を掛けてじんわり焼きを入れて脂がスッカリと抜けるまでパリパリにするというのであります。ちょっとばかり勘違いしているかもしれぬし、博多名物といえど店ごとに少しづつの違いはあるだろうから一概にはできぬけれど、まあ概ねそんなものであります。串に巻きつけるという作業もそんなことをせずとも、皮を重しを掛けてフライパンででも焼いて、時折油をふいてやれば似たようなものになるんじゃないかと思うのだけれど、それじゃだめなのだと博多っ子には叱られてしまうことだろう。これまで書くのを控えていたけれどぼくは鶏皮が凄い好きなのだ。チキンソテーなんかを誰かと一緒に食すると皮が駄目って人がかなりの割合で存在するのであります。そんな時はすかさず取り上げることにしています。何なら身の方をお返ししてもいいくらいであるのです。ケンタッキーのフライドチキンも同様、というかむしろ皮だけでも良いくらいなのです。だけれど後で決まって胸焼けに苛まれるのであります。だからじわじわと徹底的に脂を落としてくれるのは有り難いことなのだ。で実食してみたその感想を述べる事にします。塩味が圧倒的に足りていなくて、物足りないこと甚だしかったのであります。油の抜けきった肉類に味気がないのは悲しいことでありました。という事でいささか残念な結果に終始したのですが、長くなったのでこれで締めくくるのです。





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Last updated  2018/03/31 08:30:06 AM
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