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くるみとレーズンのパン

2012/06/14
ちょっと焦げ目が強いですけど・・・クープもざっくり切れてませんけど、でもへたくそだけど・・・焼けた。
くるみとレーズンのぱんです。
ド初心者が独学で焼いているので、見た目が悪いですけど・・・でも美味しかった。

ワタシが参考にしている本は、藤田千秋さんの「こねずにできる本格パン」という本です。少ないイースト菌と長い発酵時間でこねずに作れるパンの紹介がしてあります。面倒くさがりな人でも簡単にできますよ。

用意するもの
1）ボウル
2）軽量スプーン
3）量り
4）材料の小麦粉、砂糖、油、塩、イースト菌、水
5）オーブン
6）ラップ
7）応用の具材⇒チョコ・チップ、ジャム、チーズ、ソーセージなどなど

これだけで、パンが作れます。ボウルの中で混ぜて（順番があります）ラップをし放置1次発酵前半。
時間がきたら発酵状態を確認し、ガス抜き。そして1次発酵後半⇒状態を確認し分割形成し仕上げの発酵⇒焼き
これだけの作業です。応用として冷蔵庫での冷蔵発酵になるのですが、1日～半日冷蔵庫でゆっくり発酵できるので、
朝仕込んで夜に焼くということもできますので、忙しい方にもオススメです。

実はわが夫、あまりレーズンとかは好んで食べる方じゃないのです。でも、オヤツにこのレーズンパンを持たせたんですが、レーズンの量があまり多くなかったからか気にならずに美味しく食べられたとの報告をしてくれました。
自分で作るということは、アレンジが利くので中に入れるナッツやら、ドライフルーツなどが加減できますので、自分好みの分量を見つけるのも楽しいですね。
基本、ワタシがパンを焼くときは強力粉の分量が少ないのです。100グラムとか150グラム。だからパンはたいてい小ぶりのものが出来上がります。小ぶりで丁度いいサイズですが、中にジャムを仕込むのが難しい・・・独学ゆえですかね？いつも焼く段階でパンのお尻から、漏れ出します・・・。
たぶんジャムの水分量が多いのかな？このジャムも自作でちょっとゆるいかなぁな出来映えでしたので。

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