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June 3, 2010

【メモ】チャーシュー美味しく作るには其の二

(2)

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久々にチャーシュー作りです。

豚ヒレブロックで何となく作ったら漬け汁がすごい旨い…。
果たして、こんなんでメモになるかってくらいいい加減ですが、

酒が無かったので水に鶏がらスープの素を加えて、
砂糖をドバッ(かなり多めに入れました。入っちゃいました…。)
煮詰める気が無かったので初めから濃い味付け狙いで
醤油をドボドボっと豪快に。
おろしニンニク、おろしショウガをたっぷり。
これだけ。

豪快に砂糖や醤油を使ったのが良かったんだろうなぁ…。

とても美味しかったので、さらに次の日にバラブロックを買ってきて仕込み。
しかし、、、このバラ肉がとても臭い…。
濃い味付けなので食べられない事はありませんが、
まだ臭みが残っています(T-T)
下茹でしている時はただただ臭いだけで、
本気で捨ててしまおうかと思ったくらいです。

せっかく良く出来た漬け汁がもったいないわ。

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最終更新日 June 3, 2010 11:10:18 PM
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■コメント

Re:【メモ】チャーシュー美味しく作るには其の二(06/03)

*miico* さん

バラ肉の脂がきついからヒレのほうがいいのかな

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*miico*さん

nogli さん

＞バラ肉の脂がきついからヒレのほうがいいのかな

さっぱりしたのが良ければ断然ヒレですね。
でも、バラの脂のとろける食感も捨てがたい…。
ちょうど中間くらいの部位があれば良いのに(^-^A

＞しかしまめだね～

いえいえ、簡単なんですよ。
ブロックのまま調理するから切る手間も無いし、
表面を焼く時だけキッチンにいるけど、後はほったらかしですもの(^-^；；

(June 4, 2010 10:58:18 PM)

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