切干大根の煮物
１、材料の切干大根は水で戻しておく。戻し汁は使う。
干ししいたけ・中１枚も、使う前に良く戻しておく。
高野豆腐１枚をぬるま湯に付けて戻しておく。
昆布を１枚水に付けて、だしにする。
２、戻したしいたけを細切りにする。にんじんも細切り。高野豆腐は短冊切り。
３、無水鍋（もしくは、底の厚い鍋）に、切干大根・しいたけ・高野豆腐・にんじんの順番に重ね置き、切干大根がつかる程度に、切干大根と干ししいたけ・昆布の漬け汁を適当に入れ、中火で炊く。
４、煮立ったら、弱火にして３０分ほど蓋をして煮る。
５、具がやわらかくなったら、しょうゆを小さじ２～３杯回しいれ、あとだしがしみる程度か、煮汁がなくなるまで炊く。
※ 昆布や切干大根・シイタケの戻し汁の味がしみて、醤油だけで、素材の味が楽しめる。
できるだけ、良い材料を買うことが大事！！
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