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[手作りパン（イースト）] カテゴリの記事
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ふわふわパン
午前中行った子育てｻｰｸﾙでﾊﾟﾝ作りをしました｡成型のみですが｡｡｡とってもしっとりしていてｷﾒが細かく､ﾌﾟﾘﾌﾟﾘしていて扱いやすい生地です｡こんなにﾘｯﾁな材料を使うと儲からないと思います。ﾊﾟﾝ屋さんのパンよりおいしいです。おうちﾊﾟﾝは贅沢な材料が使えるのでｲｲですね｡子供とﾊﾟﾝ作りするといつまでもｺﾈｺﾈしていて乾燥が気になりますがこの生地は大丈夫｡相当ｺﾈｺﾈしてもおいしく焼きあがります｡かわいい挿絵入りのﾚｼﾋﾟをいただきました｡帰宅後すぐに生地をこね､作ってみました｡ﾚｼﾋﾟはｺﾁﾗ｡強力粉 500g砂糖 30gﾄﾞﾗｲｲｰｽﾄ 10g塩 5g ﾊﾞﾀｰ 30g卵 1個生ｸﾘｰﾑ 50ccぬるま湯 250cc～（生地の状態で調節）塗り卵 少々焼成温度の明記はありませんでしたが小型ﾊﾟﾝなら190℃大型ﾊﾟﾝなら170℃､大型ﾊｰﾄﾞﾊﾟﾝなら210℃……で焼いてます｡生地量40gくらいの小型ﾊﾟﾝならかなり焼けます！ｳｨﾝﾅｰﾊﾟﾝや三つ子ﾊﾟﾝ､丸ﾊﾟﾝ｡小さく成型しましたが焼きあがったら大きなﾊﾟﾝに｡ふわふわしてとてもおいしいです生ｸﾘｰﾑが入っているからしっとり｡またこのﾚｼﾋﾟで作ろう
2008年05月21日
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パンランチ
お友達をお招きしてパンランチしました。一番下の写真は撮っていただいたものです。たくさんのパンを見て感激してくださって(た、多分）「撮ってもいい？」と言ってくれて(^-^)これらの写真の他にもパンを焼きました。撮る間もなくお腹の中へ。。。シチューやスポンジケーキも作りました。作りまくっておしゃべりしまくって大充実！楽しかった～！
2008年05月11日
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スティックパン
子供が大好きなスティックパン。幼稚園に行く前に焼きました。焼きたてをすぐに袋に入れると柔らかいままです。
2008年05月01日
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スティックパン ミルク＆ニンジン、ピーマン
子供たちががおいしい！と言うので調子に乗って何回もスティックパンを焼いてます。写真を撮ろうとしても気がつくと子供たちのおなかの中。ぼーーーっとしてるからですけど分割の数は適当。「これはカタマリが大きいから切ってこっちにくっつけて。。。」と適当。成型した生地を数えたら３２分割。今のところ３２分割がいい感じ？かな？一度に３２本焼けるのであっいう間に無くなる！とはならず。でもいつまでもアル！って感じではなくうちにはちょうどいい感じです。奥がミルク味、手前が野菜入り。６４本 焼きました。起きてから作業を始めて焼きあがったのが9時20分。幼稚園の保護者会が9時半から。焼き立てを袋に詰めてから慌てて園へ行きました前より多少 成型に気を使いました野菜入りは すりおろした人参とみじん切りのピーマンがドッサリ。野菜臭さがあるけどうちの子供はピーマンと人参が大好きなので臭みは気にならないみたいです。ガッツガツ食べてます野菜入りスティックパンのアップ。ツブツブがピーマン。野菜味のパンってどうなんだろう。。。？苦手な子にはおいしくないわよね～。少し臭みが気になるので次回は炒めてから入れてみようかな。
2008年04月17日
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スティックパン＆で～んパン
薄力粉を混ぜて軽い食感にしたスティックパンです。異常な人気子供たちの間で奪い合いになりました。成型はひどいけどおうちパンだからいいのだ。おいしいと噂の「で～んパン」本当に「で～ん」。。。だ迫ってきたよ～で～んパンがっ長さは４０センチ超。太いし長いしすんごい迫力です。こんなに大きなパンは久しぶりに焼きました。とっても柔らかくておいしい全粒粉を少し混ぜました。去年作ったプラムジャムを挟んで子供にあげたら「おいしい！！」と大好評。すぐになくなりました。水分がたっぷりだからこんなに柔らかいのかなぁ～？サンドイッチ用パンにとてもいいです。下までスライスせず残し少し残し、好きな厚さで完全に切る。具を挟みやすいパンになりますきっちり成型するパンもいいけどおうちパンだからこれでいいのだ。「お腹空いた」といつでも騒いでいるウチの子供にピッタリ。おいしい、おいしすぎるうちの定番になりそう。。。
2008年04月15日
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角食パン＆全粒粉カンパーニュ
縁に丸みがある角食パン。もう少し発酵させればよかったナ。。。ミミが柔らかめでフンワリ味は。。。。大満足おいしいぃ～逆にキッチリ真四角に焼けてしまうのは過発酵。何度も過発酵させたっけ。。。。皮はバリッバリ、中はフンワリのカンパーニュ。クープもキレイに入りましたこのパンに合うおかずを作らなくちゃ
2008年03月28日
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角食パン＆ウィンナーパン
角食パンとウィンナーパンを焼きました。角食パンです。しっとりと焼きあがりました。ラインもついてるしまずまず、かな？１．５斤なので明後日までには食べきってしまうでしょう。。。ミニチュアパンを焼こうとコネコネしましたが気が変ってウィンナーパンに変更。いつもよりしっかりと焼き色をつけて焼きました。「いつものよりおいしい」と子供たち。香ばしい粉の香りがするからかな？「あっちっち」とフーフーしながら焼きたてパンをほおばってました。娘はタオルを巻いて食べてましたミニチュアパンの生地量なのでたった３個しか焼けず。。。「もっとないのぉ～？」「ごめん！それっきりなんだ。がまんしてね」「えーーーーーー」。。。。す、すまんまた今度ね気分がのれば明日焼くわね
2008年03月26日
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お掃除しながら。。。
ムラムラとを焼きたくなり午前中、掃除をしながら食べたいパンを焼きました。パンを焼くときは必ず焼くパン。全粒粉入りパン。いつもはバターを入れるけど今日は入れなかったから風味に欠けてました。。。ピザパン。ピーマン、ジャガイモ、ニンジンを乗せチーズとマヨネーズを上にパラパラちょん。写真は撮らなかったけどひと口ドーナツも作りました。これらはお昼に焼きました。これは夕方に焼きあがったミニミニ食パン。チョコチップとチーズを入れて「食べないと中身がナニかわからないびっくりパン」にしました。今日のお昼は手作りがとっても上手なＭさんをお誘いしてパンを焼きつつ食べつつおしゃべりランチ。時間が足りないくらい楽しかったもっと早くにパンの仕込みを始めればよかった。。。焼きあがりが遅かったバター、買っておけばよかった。ピザパンが過発酵だった。今度に活かさないと、ね。スープでも作ればよかったけどとにかくパンを焼きたい病になったのでパンオンリー。まだまだ焼きたいパンがたくさん！シンプルなパンがカリッとふっくら焼けるようになりたいなぁ。。。
2008年03月10日
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全粒粉入りロールパンとカンパーニュ
強力粉の一部を全粒粉に変えて焼いてみました。クルンと結んだダケのロールパンです。フンワリと焼きあがりましたカリッと焼いてもいいけどウチの子供たちは柔らかいのが好きだからネ。このまま食べてもいいしお惣菜を挟んでもイイネ。意外に合うのがきんぴら。レンコンがあるからきんぴらにして挟んでみようかな。。。こちらも全粒粉が入ったパン。カンパーニュです。お、おおきい。。。。大きく焼くので成型がとっても楽。面倒くさがらずクープ入れておけばよかった。食べやすい大きさに切って朝食のサンドイッチにします
2008年03月02日
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ふんわりドーナッツ
ふんわりドーナッツのレシピはこの本に載っています(#^.^#)クローバーさん、ぜひぜひ作ってみてくださいね！私はアルミのボトル型飲料のふたで生地を抜き一口サイズにしています。いつもレシピの倍量を作りますがあっという間に抜けます！明日 出かけるので手土産にとドーナッツをたった今、揚げました。揚げたてでも冷めてもおいしいドーナッツ。子供たちの大好物です
2007年09月21日
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カメロン１５匹
カメ型メロンパン「カメロン」です細かい作業やパーツが多くて面倒だったけどその面倒がクセになり。。。とっても楽しんで作れました。抹茶味の甲羅が割れて失敗してしまったので今度作るときは割れないようにガンバルゾ！子供たちは大喜び「かわいくって食べられない」と言いながら長男は３個、長女は２個も食べました。次男坊はまだ１歳になったばかりでクッキー生地はあげられないので足や頭をあげました（おりょりょ なんか怖いゾー…）焼きたてのメロンパンはサイコーーにおいしかったです。また作ろうっと
2007年07月05日
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あんずとレーズン酵母で白ゴマパン
あんずとレーズンから酵母エキスを作りそこから元種を作りました。焼きあがるまで10日間ほどかかりました。。。ふぅーー。朝食の支度を終えてからパンをこね幼稚園へ。一次発酵はお昼ごろ完了。丸く整形し３時前に焼き上がりました。それから幼稚園へお迎えに行き幼稚園ママのTさんへ焼きたての白ゴマパンをプレゼントいつもより大きく成型しました。市販のハンバーガー用パンと同じくらいの大きさ。今日のおやつ。スムージーとジャムサンド。生活クラブの濃厚な味のバナナといただきもののメロンを凍らせてスムージーを作りました。さきほど焼いた天然酵母パンにプラムジャムを塗ってジャムサンドに。プラムは裏のお宅からどっさりいただきました。たくさん木になっていて採りきれないほど！プラムの木を植えて１０年経ったそうですがこんなにたくさん実をつけたのは初めてだそうです。プラムって生食もおいしいのですがジャムにするとさらにおいしいのです！もちろんジャムを作り冷凍保存。とっても美しいルビー色のプラムジャムが完成けっこうボリュームのあるおやつですね
2007年07月04日
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自家製天然酵母パンとイーストのカンパーニュ
自分で起こした天然酵母を使って白パンとちょっぴりのイーストでじっくり発酵させたカンパーニュを焼きました。 自家製天然酵母はアンズから作りました。白パン ２６個焼きあがりました。次男坊の小さなお手手が「がまんできないよぉ～」と伸びています。レシピよりずっとずっと少ないイーストで焼き上げたカンパーニュ。皮はパリッと 中はふわふわに焼きあがりました。…気が付いてしまいました。自家製天然酵母パンとイーストパンを食べ比べてみたんです。味が全く違っていました。モチロン……酵母パンの方がずっとずっと上。酵母パンを食べてからイーストパンを食べると…イーストパンの方は味が全くしないんです。味がしない、というのは「粉の甘みが感じられない」ということです。うーーーん困りました。まだまだいっぱい冷凍庫にイーストがあるゾ。やっぱり酵母パンっておいしいんだなぁ…！と気が付いてしまってネ…。で、調子にのって色々と酵母を育てています。左からレーズン、桃の種＆皮、さくらんぼ、アンズ です。 レーズンはもらいもの、桃は地元の実業高校の生徒が育てて売り歩いているモノ、さくらんぼは今日 もらったばかり、アンズもいただきもの。 桃は実を包丁でカットして食べました。種と皮にたっぷり実がついていてもったいないので酵母にしました。 さくらんぼはツブして酵母にしました。 …さてどうなるかな？酵母ちゃん。 レーズンがブクブクして酵母エキスが完成しつつあります。レーズンのビンの上にかなりの泡が出現しています。ブクブクの泡は「酵母エキスが出来たよ～」の合図です これからエキスを使って酵母をおこします。ゆっくりと5日間ほどかけて酵母をおこします。 それからやっと焼けます。さて、ナニを焼こうかなぁ……
2007年06月27日
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自家製酵母カンパーニュ
いただきもののアンズから酵母を作りました。何日間も育てなければいけないので時間はかかります。でも手間はかかりません。優しくコネコネするだけです。イーストパンはコネてたたいてバンバンしないとおいしい生地にはなりませんが天然酵母入りの生地は優しくコネコネするだけですマンション住まいや体力がない方子供にコネコネさせたい方、夜中にコネコネしたい方は天然酵母パンがイイですよ。イーストパンも好きだけど天然酵母パンの方がずっとおいしいです。比較にはなりません。自分でおこした酵母で焼くパンは抜群においしいです。アンズの酵母力、発酵力はとても強く大きな大きな大きなカンパーニュが焼きあがりました。酵母おこしから焼き上がりまで一週間。ゆっくりゆっくり作りました。何年も前から気が向くと酵母を起こしパンを焼いています。玄米＆はちみつ、にんじん、ぶどう、全粒粉、ヨーグルト…まぁなんでもいいんですよね。酵母っていろんなモノに付いていますから。分量も気分で適当。粉は国産小麦にこだわります。塩は天然塩、砂糖はきび砂糖、ちょっぴり使った油脂は国産バター。全て自分がイイと思うもののみ使用し焼き上げました。完成まで長かったなぁ…。でもゆっくり作りたい方にはイーストよりいいですよ。パン作りの最中に長時間の外出が出来ますイーストは発酵のピークが短いのでピークを見過ごすとあっというまに過発酵になります。自家製天然酵母はピークがなんと１時間もありパン作りは後回しで他の家事をしちゃったり…ってことが出来ます。『自家製天然酵母のパンづくり増補改訂版』この本が自家製天然酵母パンにハマったきっかけです。読み物として面白いです。もちろんレシピを参考にして何度もパンを焼きました。この本は自家製天然酵母を作り、パンを当たり前のように焼く方々の生活が描かれています。「自家製酵母」のパン教室 高橋雅子 著 この本も持ってます全粒粉でタネ起こしをします。タネ起こしの方法がとても丁寧です。『自家製酵母パン』の本 ……これがタイトルです。 この本も評判いいです。ふわふわパンのレシピも載っています。ゆっくりパンを焼きたい方に自家製天然酵母パン、オススメです
2007年06月25日
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ゆっくり発酵プチパン１６個
またこの本を参考にして作りました。『少しのイーストでゆっくり発酵パン』いいですよ この本。買ってよかったです。とても勉強になります。オーバーナイト方式で簡単に完成。成型はいまいちですが味はサイコーー！もっちもちの国産小麦パン。朝食に間に合うように焼きました。なんだろうね、これ。ゼリーです。かなり前にいただいた柑橘フルーツ（名前忘れた～）をゼリーにしました。１リットルも作ったよ。デカイ！横から写しました。キビ砂糖を入れたので薄茶色のゼリーです。ゼリーはゼラチンで固めていますか？寒天ですか？あたしゃ アガーを使ってます。ゼラチンと寒天のいいとこどりでとっても便利。夏のお弁当にはアガーのゼリーが定番です。これが「アガー」大袋で買いますがすぐに無くなります。今 使っているアガーはこのお店ではなくクオカで買ってますが。今度はココで買うかなぁ。お菓子材料専門店で扱ってます。市内のスーパーでは見かけないなぁ。市内のお店で売ってるよ！と知っている方、教えてくださーーい。
2007年06月22日
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ゆっくり発酵イギリスパン
水曜日に焼いたミニイギリスパン２斤。すごい釜伸び。大成功！！最近この本がお気に入り高橋雅子・著『少しのイーストでゆっくり発酵パン』パンを焼くときイーストをどのくらい入れていますか？一回分が３００ｇだとしたら小さじ１は入れますよね？またはそれより多めに入れていませんか？そんなに入れなくていいんです半分？違いま～す。それも入れすぎ。もっともっと少なくていいんです。ちょっぴりのイーストでもこのイギリスパンのように釜伸びしますだから大丈夫。イーストを入れ過ぎるとイースト臭がします。それがまずいパンになってしまう原因のひとつ。ほんのちょっとのイーストパンだと粉の甘みがとても強いです。だからおいしい。天然酵母のパンにも負けないおいしいパンになります。発酵に時間がかかりますがオーバーナイト方式でやれば簡単、簡単。とにかくこの本を参考にパンを焼いてみてください。「イーストをイッパイいれればふっくらする」という思い込みとバイバイデキますよぉ。「とりあえず膨らんでればイイヤ」「パンの味になっていればイイヤ」…それは悲しいですこのパンは何日も柔らかくモッチモチ。国産小麦を使っているせいもあると思いますがとにかく甘いんですまだまだ試していないパンの製法がたくさんあります。スピードで焼きあがるパンも手軽でいいけど…。こだわって取り寄せている強力粉だし活かしたい。そしてせっかく作るならパン屋さんには負けたくないもっちもちで粉の甘みが強いパン。シンプルなイギリスパンにするととてもよく味がわかります。興味がある方、ぜひぜひお試しください
2007年06月22日
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５７２３１０
５７２３１０お店の名前です。こなにさとう粉に砂糖５７２３１０こなにさとうわかった……よね？えっと…パンの材料についてです今まで一番よく利用しているのがクオカ品揃えがものすごいっ！新商品がバンバン入荷するし対応も親切、即配達だし。クレーム処理も早いです。大好きなショップです。でも最近浮気しています。２度ほど…。あぁゆるしてぇ…安いお店を見つけましたしかも扱う商品は体に安心＆安全こだわりの品ばかり。こだわり食材「粉に砂糖」です↑↑↑上記の赤い包みのプレゼントの箇所をクリックしてみてください。ショップへ行けます。イーストや天然酵母でパンを焼いていますが新発売になったイーストを注文しました。これです、これ。下記の赤いサフより生地に穴があきにくくふっくら焼けるみたいです。かなり入ってます、５００ｇってすごいですよ。５００ｇ入り ７７７円です。下記の赤い袋のイーストはもう何回も何回も何回も（しつこい！）使っては注文を繰り返しました。とてもよく膨らんでイイですよ。天然酵母ももちろん使いますが手軽に焼きたいならやっぱりサフがいいですね。いつもお世話になってます。赤サフ５００ｇ入り ７２４円天然酵母系ならコチラ使いやすいです、タネ起こしが楽です。おいしいです。ホシノ天然酵母。タネ起こしは難しくないですよ。これで食パンを焼くと驚くほどおいしいです。あとはコチラを買いました。国産グラニュー糖。お菓子作りには欠かせません。すっきりとした甘さです。２度目の注文これはイチオシ商品です。ラムフォード・ベーキングパウダー 114gです。ベーキングパウダーって小さじ１くらい入れると苦くなります。スコーン作ると苦いスコーンが必ず出来ます。この苦味、とってもイヤなものですよね。これは苦くなりません。スーパーで売られているこういうのやこういうの。これは苦い味がします。ブッブーですでもラムフォード・ベーキングパウダーは苦くないです。もちろんちゃんと膨らみます。これはアルミが入っていません。本当かどうかわかりませんがアルミをとり過ぎると将来、体が心配です。いらないものは体に入れたくないですよね。なるべくならベーキングパウダー自体使わないほうがいいとは思います。でもスコーン、クッキー……などで使うことが多いです、ベーキングパウダー。こちらがゼッタイにお勧めです。１１４ｇ入りで２６２円。安いです。クオカさんでも売ってます。全く同じ商品で２８３円でした。５７２３１０の方が２１円安いっ！でもちょっとだけだね「粉に砂糖」さんもクオカさん同様対応が早いです。クオカより色々な材料が安いですしあーーーきりが無いわ～もう寝ます…。
2007年06月18日
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お城パン、イギリスパンなど焼きました
朝4時ごろからパンを仕込んで焼いてみました。イギリスパン2斤。粉６００ｇ使用。釜伸びがすごいです。大成功。全粒粉＆米粉パン１６個粉６００ｇ使用。もっちもちです。飽きのこないシンプルな味のテーブルロール。巨大なお城の型で焼いた「お城パン」白ゴマ入りパン。粉５００ｇ使用。ケーキの型ですがパンもイケるだろう、と初挑戦。細かい模様が出ていないですね。きれいにスポッ！ゴロリッ！！と出せました。ものすごく大きなパンです、重いです…。なんなんだこの重さは。勢い カンパーニュも焼きました。大好きなパンです。卵、牛乳なし。食アレのお子さんに好評です粉３２０ｇ使用。甘いパンも焼きたいなぁ…。
2007年06月17日
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巨大パンと紅茶ブレッド
巨大パンと紅茶ブレッドを焼きました。夕飯に間に合わず残念。上：大きな食事パン……私の手のひらの4倍以上！で、デカイ。下：紅茶ブレッド…こんな粗野な成型になってしまいました。いいんです、自宅用ですから。国産小麦を使っているので粉に甘みがあります。これらのパンは明日の朝食と娘のお弁当にします。「明日のお弁当にはサンドイッチを作って」とリクエストされたので材料をあれこれと買いこみました。粗熱がとれたら袋に入れて、と。明日カットして手作りイチゴジャムを塗って楽しみます！
2007年05月21日
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ねじり食事パン
朝8時ごろ焼きあがったパンです。ねじってクルン。スキムミルクたっぷりの食事パンです。昨日作ったイチゴジャムをはさんで食べました。もっちり＆ふんわり。とてもよく膨らみました。子供に好評でヨカッタです。昨日お世話になったママさんにも焼きたてプレゼントまた焼こうっと
2007年05月17日
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白ゴマロール＆りんごロール
白ゴマロールパン。調子にのってまたまたこのパンを焼きました。とーーーってもおいしいです。香ばしくてコクがあります。いただきもののリンゴがどっさり。生食ではなかなか消費出来ないので甘く煮てりんごパンにしてみました。本当は酸味の強い紅玉がいいのですがフジで作りました。大好きなシナモンをたっぷりとふりかけました。
2007年01月11日
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リュスティック＆白ゴマパン
リュスティックと白ゴマパンを焼きましたたった今 焼きあがりました！！粉の甘みを楽しむパンです。わざとザザッと分割して焼きました。不ぞろいが 「手作り～」してますね。粉を振って焼いてみました。白ゴマパン。これもきっちり分割しないで大小さまざまな大きさにしてみました。焼き上げ時間を短くして白く焼いてみました。ふわふわです。クルリとヒト結びしただけの素朴な成型。水を使わず牛乳を練りこみました。これらのパンは今日 お邪魔するお友達宅への手土産喜んでくれるかなぁ…
2007年01月10日
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パン焼いた
シナモンシュガーロールとチーズパンシナモンシュガーロールのアップチーズパンのアップライ麦ロールミニチュアパン３センチくらいのチビパンつまんでみました他にも色々焼いたけど撮り忘れ。焼きたてはおいしいで～す
2007年01月04日
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色々焼きました。
年末にパンを焼きました。一気にアップします。イギリスパンイチゴチョコレートコルネイチゴチョコレートコルネ イチゴ抜きチョコレートコルネ調子に乗ってまたまたチョコレートコルネぽんでけーじょ です。かなりおいしいです。ライ麦ロール 大好きなパンです。何度も焼きました、ライ麦ロール。やっぱりおいしかった。国産小麦イギリスパンです。生クリームが入ってふんわりしっとり。半日かけて焼いたパン…。焼きたてパンは最高においしいです。これらのパンは全てプレゼントしました。
2007年01月01日
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イギリスパン2斤
もう少し釜伸びして欲しかったけど余力がなかったみたい…。香ばしい香り部屋中にふわ～ん。このパンとバンクポーチをクリスマスプレゼントにします。みかさんレシピのイギリスパンです。膨らんでなさそうですが右側のパンは高さが１６センチあります。左側はもっと高いです。パン屋さんのイギリスパンを先日買って高さを測ったんです。（ナ～ニシテルンダロウネ？？）そうしたら私のパンの方が高かった！これは勝った？ってこと？高さより口解けや旨み、舌触りよね…食パンは何度焼いてもドキドキします。粉を変えてまた焼きまーす！今回の粉はリスドオル。ハードブレッド専用粉だけど食パンに使用してもおいしいからネ。スーパーキングはすんごい釜伸びなのよね。はるゆたかブレンドだと「しーーーん」って感じで伸びないなぁ。最終発酵 かなりさせると伸びるのよね…。国産小麦の上手な扱い どなたか教えてくださいな。水分を減らすコトが大事ってことは知ってるんだけどその他のこと知りたいなぁ。全くじゃないけどスーパーキングの伸びを知ってしまうとはるゆたかブレンドの伸びは物足りない。味ははるゆたかがダントツでおいしいけどね……って私の好みだけど。だって捏ねた生地の香りがすごくいい！生地がいい香り…って他の粉じゃありえないんですよね～。スーパーキング また買うかな…。
2006年12月07日
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これで最後
今日のパンはこれで最後休日はたくさんが焼けるから嬉しいよ～一日中キッチンに立っていたい！徹夜でパンを焼きたいよ～～。今 狙っているのはこのふたつ。電子発酵器天然酵母自動発酵器あ～安定した生種作りたいよぉ～～～結構なお値段だけどたくさん焼けば元とれるし…。買っちゃおうかな…どうすっかな…。欲しいよ欲しいよ欲しいよーーーサンタさーーん本日の焼き収め。チーズスティック、キャラメルチョコレートクリームコルネ、イギリスパン２斤そしてやきたての白パン。さて寝ますかネ…
2006年11月23日
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１００％全粒粉カンパーニュ、バラのパン、ハイジの白パン、黒糖ねじりパン
たくさん焼きあがりました。北海道産国産小麦を使用。１００％全粒粉カンパーニュ。ふくらみはイマイチですが味はイイ！です。どっしりしたパン。本当にパンが好きな方へ。これは最高にふわんふわんのホワンホワン！きめ細かいパンとなりました。低温でじっくり焼き上げました。そのまま食べてももちろんおいしいのですがジャムをはさんで食べるのがオススメ。幾重にも重なるパン生地。バラの花のように見えますか？一枚一枚 バラの花びらのようです。バターが塗ってあるのでハラリとはがれます。生地に黒糖を混ぜ生地にコクをだしました。非常に食べやすく１つでは止まりません。とろこどころに黒糖の小さなカタマリがありそれが楽しい食感となっています。
2006年11月23日
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全粒粉カンパーニュ
強力粉に全粒粉をブレンドして作ったカンパーニュです。お昼前に焼きあがりました。粉は食パンと同じ１斤分使いました。ものすごく大きなパンです。カンパーニュのアップ。クープもきれいに入りました。スパッと切れて美しいです粉をたっぷり振った籐製の発酵かごに生地を入れ、ドキドキしながら最終発酵。きっちり模様が出てきれいに焼けました。スライスしてシチューと一緒に食べると最高です。このパンが大人気で色々な方から頼まれます。このカンパーニュはYくんママからのご注文おいしく焼きあがりました！さあ どうぞ～今日 コツをつかみましたっカンパーニュはお任せくださいな
2006年11月20日
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連日どっさり焼いてます！
昨日 山のようにドッサリと焼いたはナント完売！お買い上げいただいたみなさん ありがとうございます！！！！！もっともっともっともっとおいしいパンが焼けるように努力します材料や焼き方、作り方…まだまだ試していない製法がたくさんあるんです。勉強して本当においしいパンを焼きます！本日のパン角食パン（プルマンブレッド）２斤、にんじんのちぎりパン２個、ハイジの白パン２個、チョコレートクリームコルネ、カスタードクリームコルネ。粉は１．５キロほど使用しました。角食パンは生クリームを生地に入れトーストして耳までおいしい、日持ちするリッチなパンを作りました。ヘリにホワイトラインがありますなかなかいい感じに焼けました。明日もパン屋さんします今日のパンは予約済みのパンも含まれています。欲しい方は私に声をかけてくださいなお勧めは生クリーム食パンです
2006年11月13日
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食事系パンをたくさん！
食事系のパンをたくさん焼きました生クリームのイギリスパン １．５斤、ライ麦ロール １６個、チョコレートコルネ１０個、双子パン（おしりパン）８個、全粒粉のカンパーニュ １個天使のパン、チョコレートコルネに寄ってみました。焼きたてです。チョコレートクリームはこれから作って詰めます天使のパンは上に粉を振り、低い温度で焼きました。ふんわりふわ～んふわ～ん です。エンゼル型で焼きましたこれらのパンは欲しい方にお譲りしています。明日 私に直接会って声をかけてくださいなパン屋さんしま～す
2006年11月12日
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チョコレートパン＆イギリスパン
カカオたっぷりの質のいいチョコレートでチョコレートクリームを作りました。そのクリームを使ってチョコレートパンを焼きましたチョコレートパン。チョコレートクリームをたっぷり入れたのでずっしりと重いパン。チョコレートがはみ出しちゃってます。某社のダブルソフ○を意識して成型したけど…ムムム？？？みかけはナニですがしっかり釜ノビしたイギリスパンが焼けました連日のパン焼き作業で材料がなくなりそう調達しないと
2006年10月28日
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エピだらけ
またまたエピを焼きましたチーズエピ８個 焼きました網の上に置いたけど山のよう。エピ塚。ぶはは。あの…どなたか教えてください。粉は６００ｇ使ったけど分割は８でいいのでしょうか？１０にすると貧弱になるし６じゃ大きすぎる。８でちょうどいい感じなんです…ってことは８でいいのか？？フランスパンはモルト使ってますか？専用粉はもちろん使ってますがモルトも使っているのかな？パン作りが上手な方どうしてますか？使うとバリッと上手に焼けるからもう手放せなくって。分割のこともモルトのこともモヤモヤしてきた。気になるぞ。アタイのパンはコレでいいのか？これで？？わからん。このパンのレベルでいいのか？もっとうまく焼けるようになりたいもっともっと！！！！！！！！！！目がシブシブしてきた。やばい もう寝るっ
2006年10月26日
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チョココルネ＆クリームパン
チョココルネとクリームパンを焼きましたオーブンから出したばかりの熱いパン。コルネ型に生地を巻きつけて焼きました。成型のレベルはまだまだもっと勉強しないとダメですね生地にココアを練り込んだので黒っぽい生地になりました。クリームをたっぷり詰めてみました。はみ出しぎみに入れたほうが喜んでもらえそう！かな？とモリモリ入れましたぁ。カカオたっぷりの高級チョコレートをたくさん使った本格的なチョコレートクリームですクリームパンです。カスタードクリームもモチロン手作りですぅ。たくさん焼きました右の奥のまん丸パンはチョコレートチップパンです。クリームパンのアップ。切込みを入れるのを忘れました。かなりの空洞が出来ていると思うけど…ま、いっか。夢中になって焼いていたら右手の中指の先を焼けどしてしまいましたぁいたいぃーーーーーーーーいつもはパン生地に卵を入れないのですがフワフワパンを焼きたかったので卵を入れてみましたパン生地、チョコレートクリーム、カスタードクリームにも卵ちゃん。卵が無くなりそう！今度の特売で買わないと
2006年10月26日
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ベーコンチーズエピ&コーンチーズ＆さつまいもちぎりパン
フランスパンを焼きました「パンの中で一番大好きなパンは？」「エピ！！」…エピが大好きなんだけどエピの中でも特に好きなのがベーコンチーズエピ。フランスパンは焼きたてに限ります！！冷めると味がグッと落ちてしまいますでも今は真夜中皮がピチピチ音をたてておいしそう！！切り口からチーズがとろり、ベーコンが光ってますガマンガマンあんまりおいしそうなので寄ってみました。エピのアップ。高温で２０分間 焼成。しっかり焼き色をつけたかったので最上段で焼きました。６個 焼きましたチーズはいつものプロセスチーズとは違うゴーダチーズ。柔らかくておいしいチーズですヨあとこんなパンも焼きましたサツマイモちぎりパンコーン＆チーズパンんでもって夜中に焼いたパンくんたち
2006年10月23日
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パンバクダン
ひゅーーーーーどかーんどかんどかんが我が家のキッチンに投下されました。ってのはもちろん冗談。大量にを焼きましたパンバクダンだぁ～～フランスパンや、メッシュブレッド、煮りんごパン…とにかくたくさん焼きました。画像にいちいちコメントつけると睡眠時間が減るのでヤメマス。画像にマウスポイントを合わせるとパンの種類が出ます。お腹が空いている方は想像で食べてくださいな～。さて明日はパン屋さんしますっ。毎度ありがとうござんす。ワタシと毎日のように顔を合わせているママさんたちへパンが欲しい方は遠慮なく注文してくださいね～。喜んで焼きますぅこれはパンじゃないけど。キャラメルバナナマフィンですもう寝ますっ
2006年10月19日
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根菜パン
オーブンを新調したので嬉しくて連日を焼きまくリ焼きたて！かぼちゃのちぎりパン。ハート型に入ってます。型から出しました。裏返すとこんな感じ。寄ってみました。おいしそうでしょ？？このパン ホントおいしいのよ～。ジャガイモ、サツマイモ、カボチャ…といった野菜を入れるとはホントおいしくなります。しっとり むっちり…屋さんのに負けません！！！かぼちゃに続き 掘ったお芋でサツマイモを焼きましたたった今 焼きあがりました。生地を少なめに入れたので膨らみはチョット悪いけどおいしそう！超ミニミニ食パン型に入れて焼きました明日食べよぉっと。今日は根菜パンを焼きました～。いい加減 もう寝ます…
2006年10月01日
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かぼちゃのちぎりパン
かぼちゃのちぎりパンを焼きましたケーキと同時進行で焼いたのでちょっと忙しかったけど。小さなカタマリが一個２５ｇそれを１６個。乾燥に気をつけながらせっせと成型。１８センチ角のスクエア型に入れ 焼きました型から出してみました。ひっくり返すとこんな感じ。かぼちゃの皮もつぶして入れたので緑の皮がところどころに出てきれい。超ミニミニ食パン型でも焼いてみました５個 出来た。こんな小さいパンのくせにキッチリ釜伸びしています。上の部分が茶色く色づいていますがその下は黄色いですね。その黄色い部分をよーーく見ると生地にタテに筋がありますよね？それが「釜伸び」です。捏ねや発酵が失敗すると釜伸びはないです。おいしく出来たマークのようなものです。手にのせるとこんな感じ。うぅ小さいです…ちぎりパンはカタマリをちぎって食べます。ちぎった面がとってもいい感じなのよね～。これはパンを作る人にしか共感してもらえないな、きっと。ちぎった面に薄い膜が幾重にも…口に含むとサッと溶ける生地。パンを手作りしてよかった～と思う瞬間ですね。粉２００ｇに対して生のかぼちゃ５０ｇ そんなに入っていません。あとは牛乳１４０ｍｌとバター２０ｇ 砂糖 大２塩 小１／２ イースト小１型に入れ１８０℃ ２２分ほど焼きます。もっちりした食感のかぼちゃのちぎりパン。絶対にオススメなので試してくださいな。
2006年09月30日
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抹茶パン
メッシュ型で抹茶パン 焼きました最終発酵でイーストがお亡くなりに型の６割近く膨らんでその後、成長がストップしちまったんです。なんでぇなんでぇ？？高温で発酵させなかったのに。おっかしいなぁ…生きてますかーーー！！？？…しーーーん…ちちぃっ仕方がない。いつまで待っても生き返らないので焼いてしまいました。大納言の甘煮を巻き込んでるからお豆がチョロリ見えてます。味はどうかな？？もぐもぐうーん……いちおーパンの味がする…イチから出直しヤスッこれだからパン作りはやめられないっ。難しいから楽しいのだ～絶対に負けないぜっ抹茶パン 完璧に焼いてやるぜ
2006年09月29日
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ちっちゃいよぉ～かわいいよぉ～
たった今 焼きあがりました。手のひらサイズの超超ミニミニ食パン。うっ…なんてかわいいんだ…豆乳がたっぷり入ってます。コロコロにカットしたチーズもたっぷり入れました。ふわふわ～な白いパンを焼きたかったので卵、バターを入れました。オーブンから出したばかり型から出してみました。うぅ～やばい。めっちゃめちゃおいしそう…。これは絶対にウマイに決まってる大成功だ～～～パン屋さんみたいで嬉しい～このパンは幼稚園のママさんがお買い上げ予定です毎度ありがとぅデス。
2006年09月29日
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フランスパン
連日パンを焼いております…今日はフランスパン。両方とも全く同じ材料だけど形が違います。中身も一緒。チーズ入りのフランスパン。大きさはソフトボールくらいかも…かなりビッグなパン。チーズが入ってるよ～焼きたてのパンの皮がピチピチパチパチ音をたてて…音がおいしいんです。皮はモチロン バリバリ！！見かけはいまいちですが味はサイコーよ～上のパンと全く同じ材料でエピを焼きました。エピは簡単に成型が出来るのにすごく上級に見えるから大好きなパン。気分はパン屋さんうひょひょーーフランスパン専用粉で焼くと味が全然違います。前は強力粉と薄力粉をブレンドしてたけど味が違うのでヤメタ～です。やっぱ専用粉、いいっすね。まだまだあるからいっぱい焼くぜあーーパン屋さんやりたいよぉ～～たのすぃ～～～
2006年09月27日
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パン焼いた
うぅ……さっきいっぱいパコパコ打ったのに消えちゃった…はぁ…長い文章が消えると落ち込む…ネ…。はぁ…もうどうでもいいや…。今日 焼いたパンです。１．２キロの粉を使いました。もう寝ます…ぐっすん見かけ悪いけどおいしく出来たんだ～今から風呂さ入って寝ます…。
2006年09月26日
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チョコレートチップパン＆コロコロパン
ひっさっしっぶっりにを焼きました妊娠後期や出産後は焼く気力がなく粉を見るのもイヤでした。でも粉を消費しなければもったいないので２斤分 ６００ｇの粉でチョコレートチップパン＆コロコロパンを合計１６個焼きました。オーブンの調子が悪い。何度も何度もエラーになり焼成が中断。もーーやだよーーーー何度も設定しなおしてなんとか焼きました。小さく見えますがかなり大きいパンです。マックのハンバーガーくらいあります。チョコレートチップをドッサリ入れて捏ねました。コロコロパンは何も入っていません。何かをはさんで食べますオーブンの焼き機能が何度も止まるので生地がだれ 過発酵のようになってしまいました。カタチはイマイチだけど味はよさそう。いい匂いですが夜１０時過ぎに焼きあがったので食べられせん。明日 食べま～す
2006年06月27日
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上手に焼けたので…
さっき上手に焼けたパン。ちょうど「暇ならウチに来ない？」と誘ってもらったので手土産にしました。苦労して焼いたのよ～とは ひと言も言わず「明日の朝にでも食べて」となんでもない顔しながらサッと渡す。実は内心 ドキドキ。見かけはイイケドおいしいのかな？パン好きなのかな？もうパン屋さんでたくさん買ってあってこのパン食べきれなかったらどうしようカナ…などとグルグル考えます。受け取ってくれたときに喜んでもらえたのできっと明日の朝にでも食べてもらえそう。おいしく食べてもらってね～～ほんのり温かいうちに袋に入れたので汗かいてますいつもこんな風に上手にパンを焼くことが出来るように勉強勉強
2006年03月29日
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パーフェクト！！
ついにココまできたか…大げさだけど。めちゃめちゃ上手に焼けました。型がかわいいせいももちろんあるけど粉の配合、発酵の見極め、水分量、捏ね具合…全てがよかったみたいです。う、美しい…なんて上手に焼けたのかしら…うっとり文句の付けようがないわ。ほんの少し角が取れ丸みのあるヘリに涙が出そう。これが焼きたかったのよね、こういうパンを。ワタシ頑張ったわ～中身は何も入れずプレーンなパン。カットして大きな気泡がなければ本当の完璧なパンだわ。パンを手作りしてから苦節ウン年…もうこれ以上のパンは焼けないわ。わはははははは～～嬉しいぞ～～ヤッタネ！！！！！
2006年03月29日
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真っ黒パン
この粉を入れると焼き菓子等がオレオクッキーのように真っ黒に仕上がります。ブラックココアパウダーが入っています。キャラメルチョコレートチップパンをたっぷり巻き込んで８個焼きました。３個だけ子供が食べ あとはプレゼント真っ黒パンの中から茶色のブツブツが見え隠れ。なんだかコワイ見かけですがフワフワ～にとってもおいしく焼きあがりました。
2006年03月28日
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ニンジン＆白ゴマパン
今日の日付が変わった頃…1時半だったかな？焼きあがりました。ニンジン＆白ゴマパン。一斤分です。大きさは洗面器ぐらい。大成功！すっごくふわふわ～～ん。とってもおいしかったです。本当はプレゼントしようと真夜中に焼きましたが起床してお腹が空いてガマンできずに食べてしまいましたでも大丈夫。今 また別の用のを発酵中で～す
2006年03月28日
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まっ四角
たった今 が焼けました。角食…食ですね。本日二斤目。一斤目はかなり失敗。やっとそこそこのが焼けました。でもイマイチ…もっともっと勉強しないと。
2006年03月05日
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早朝から…
なんだかよく眠れず…。しばらく布団でジッとしていましたが我慢出来ずに起床。…４時でした。掃除、洗濯、朝食の準備をしながらを焼きました。折角 早起きしたのに焼きの並行作業しないとモッタイナイモッタイナイ。砂糖を控えめにしたら白いパンに。左のパンはただの丸パン、右はチーズ入りパン。朝食に間に合い 長男は大喜びでパクついてくれました
2006年03月03日
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上段よ さようなら
連日 縫いモノしながらパンを焼いてます。夜中の１２時に焼きあがりました。パウンド型より大きな型で焼きました。キャラメルパウダーとキャラメルチョコチップ入り。ふわふわ～パンです。ウソだっ！！…ってぐらい焦げました。天板の上段に騙されました。二回に分けて夜中の１時と１時半に焼きあがりました。右からバタール２本、キャラメルクリームパン、チーズパン、ベーコンエピ。折角のフランスパン生地が台無し。またイチから出直します。
2006年02月28日
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今 焼けた
久しぶりにこんな時間に焼いてしまいました。どうしてもしなくてはイケない縫いモノがあり縫っている時間がもったいないのでパンを焼きました。縫いモノしながら他のことをするって大好きです。縫いモノとパン作りの並行作業はいつもやってます。時間は大切ですからね。アルミホイルが無いため上部が焦げました。ま、いっか。朝食用です。イチゴジャムかバターを塗ってホットミルクとサラダ、卵料理という朝食にします。さてと 寝ますかね…。
2006年02月27日
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