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myhiruma
最近のお買い物リストです。
2006.03.20
カテゴリ： パン
ベルギーワッフル ９個分強力粉 ７５ｇ
薄力粉 ７５ｇ
塩 １ｇ
砂糖 ２０ｇ
イースト ９ｇ
卵 １個（５０ｇ）
スキムミルク １０ｇ
牛乳 ４５ｃｃ
ショートニング ２５ｇ
バニラエッセンス 少々
あられ糖 ３０ｇ（最後に入れる）
ようやく私のレシピが完成しました。
いろいろなレシピを参考にして、試行錯誤した結果でーす
甘さ控えめです。
作り方は、ホームベーカリーでこねてから、３０～４０分発酵させて、
その後９個に分けて丸めて、ワッフルメーカーで焼くだけです。
今まで、ワッフルミックス粉で作ったときのようなサクサク感が、
どうしても再現できずにいましたが、ショートニングを使うことで
ある程度近づけることができたと思います。
あと、はちみつを使うレシピは、私は味があまり好きじゃなかったので
やめました。
これをベースに、ナッツとか、オレンジピールなどを混ぜて
焼いてみる予定です。
今回はチューブ入りのショートニングを買ったのですが
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Re:さくさくのベルギーワッフル(03/20)
トトロ さん
最近は、ワッフル作りの方にはまっているのねー。今日、こないだ教えられたままにナンを焼いてみました。かなり生地がべとべとなんだねー。焼きたてはそこそこおいしかったけど、もうちょっともっちり感とふんわり感を出すにはどうしたらいいんだろう。。。また研究結果を披露してくださーい！
(2006.03.21 00:08:56)
ナン作ったんだ～
myhiruma
さん
私はあれ以来、焼いてないなぁ。
確かに生地が扱いにくかったよー
小麦粉とか片栗粉を手にまぶしてなんとか伸ばした・・（でもピザのとき、軟らかい生地の方がもちもちして美味しかったから、軟らかめにしてみたの）
水を減らせばもう少し成形しやすくなるかも。
パンとホットサンドも焼いてるよ。
日記のねたにならないけど。
先日、みず菜を入れたらしなしなになって美味しくなかった。やっぱキャベツの方が歯応えがあって美味しいね。
(2006.03.21 17:46:43)
確かに生地が扱いにくかったよー
小麦粉とか片栗粉を手にまぶしてなんとか伸ばした・・（でもピザのとき、軟らかい生地の方がもちもちして美味しかったから、軟らかめにしてみたの）
水を減らせばもう少し成形しやすくなるかも。
パンとホットサンドも焼いてるよ。
日記のねたにならないけど。
先日、みず菜を入れたらしなしなになって美味しくなかった。やっぱキャベツの方が歯応えがあって美味しいね。
(2006.03.21 17:46:43)
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