北海道雑食美々 ～ 地元大好き！

さばのトマト煮

さばのトマト煮

イタリア風の魚料理です。
作り方は簡単ですが、本物のイタリア料理っぽい味です。
一晩おくのがおいしさの秘訣です。

材料(2人前)

• さばの切り身(生さばでも塩さばでもOK) 4枚
• ホールトマト缶 1缶
• にんにく 2かけ
• しめじ 1パック
• オリーブオイル 大さじ1杯
• 白ワイン 大さじ1杯
• 塩・こしょう 少々
• オレガノ 1枚

作り方

1. にんにくはみじん切りにします。
2. さばの切り身は長さ10cmくらいに切り、軽く塩とこしょうを振り、30分ほどおいておきます。塩さばを使う時は塩は振らないでください。
3. フライパンを温め、にんにくをオリーブオイルで炒めます。
4. にんにくがきつね色になったら、さばの切り身をフライパンに入れ、白ワインを振り掛けます。
5. さばの切り身の両面を焼き色がつくまで焼きます。
6. しめじとホールトマト缶とオレガノをフライパンにいれ、トマトをよくほぐし、30分ほど煮こみます。
7. 煮こみながら塩とこしょうで味を調整し、火を止めます。

ちょっと一言

ここで料理は完成ですが、一晩食べずにおいておくことをおすすめします。
一晩おいておくと、味がこなれてまろやかになり、とてもおいしくなります。
レタスやサラダ菜をお皿にしいて、その上に料理を盛り付けてお召し上がりください。
料理の上からパセリのみじん切りを振り掛けると、きれいです。