ゴーヤーチャンプルー
４人前
〔1〕ゴーヤー・・・・・・・・・・・・1本
〔2〕島豆腐・・・・・・・・・・・・・1/2丁
〔3〕ポーク缶・・・・・・・・・・・・1缶
〔4〕卵・・・・・・・・・・・・・・・2個
{調味料}
（塩、だしの素、油）・各小さじ1
作り方
1.ゴーヤーは縦半分に切り、スプーンで中の種とワタ（白い部分）を取り除き、水洗いして薄切りにします。
2.フライパンに油を適量熱し、強火でゴーヤーをざっと炒めます。
3.そのまま豆腐を手でちぎり入れ、炒め合わせます。
4.ポーク缶を〔2〕と炒め合わせて塩、だしの素で味付けします。
5.ほぐした卵を入れ、卵に火が通ったら出来上がり。
ポイント卵を入れた後は、卵のテカテカがなくなるまで混ぜないこと。
そうすれば「卵がどこかにいっちゃったー？」ということは無いです。
木綿豆腐でも代用できますが、どうしても豆腐が崩れがちです。
友達は厚揚げで作ってました。
それでも沖縄の味！！なら 島豆腐 です。
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