いつもありがとうございます。
酒粕漬けは食べたことないですね。

酒粕は新酒が出るのが 1月前後なので酒粕もその時期ですね。
にごり酒の出回るシーズンでもあります。
(2026.07.28 18:32:22)

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2026.07.28

数年前に作って美味しかった
酒粕漬けの梅を作りたいと思ってたのだけど、
なかなか酒粕を見つけることができず、
梅を冷凍保存(笑)

昨日、スーパーの中を探し回ったら、売ってたので購入。
そして、早速朝から作ってみました。

と言っても調味料？を合わせて梅を漬けるだけ(笑)

作り方は簡単。

本来のレシピ？には、
青梅1kgに対して
酒粕２ｋｇ
砂糖１ｋｇ
で漬けるらしい

砂糖には防腐効果もあり保存性を高める意味でも、
きちんと使った方が良いのは分かってるんですけどね。
糖質制限（はしてないがｗ）中の身としては、
極力『上白糖』の使用料を控えたい。
いえいえ、上白糖もインフレ真っただ中で結構お高くて手が出ない('◇')ゞ
そしてその他の砂糖に関してはもっと高くて。。( ﾟДﾟ)

今回は割とお安く手に入る？
煮切りみりんを使って作ってみました。
青梅の量も適当ですしね('◇')ゞ

ここをきちんとしてないので、
本来の物とは味も違ってきちゃうのかもしれないけど。。

ということで、

２００ｃｃの味醂を煮切って、１００ｃｃくらいにしたもの

を常温に冷ましておく

酒粕５００ｇ×２

と混ぜ合わせ

味見をして(笑)
酒粕自体に甘みもあるので、足さなくてもいいのでしょうけど、
梅が溶けたり、梅からの果汁が出たりで薄まるらしいので、
蜂蜜を少しだけ（大匙1くらい？）
を足してみました。

滑らかになった酒粕に冷凍してた梅を投入～
梅の量がちょっと多すぎたみたいだったので、
1/ 3 程、冷凍庫にお戻りいただきました(笑)

そして、梅に酒粕を絡めて

完成～

今回は冷凍保存の完熟梅を使ったので、1週間後くらいから食べられるらしい
完成後は、砂糖の使用量が少ないので、
小分けにして冷凍保存する予定。

冷凍保存してアイス感覚で食べられるかな～？(笑)

梅と酒粕で
この暑さを乗り越えたい。。願望(笑)

お戻りいただいた梅も、同様に作っておこう！。
酒粕。。売ってるところを発見したのでね。
それに、まだ、
青梅も冷凍保存してる。
それは半年くらい付けておいた方が良いらしいので、
冬のおやつ？になるのかな？

何しろ冷蔵庫が壊れたので、
冷凍保存できるものは冷凍でしのいでたのですよね。
でも、
こうして冷凍保存しておけば、使いたい時に使えるので便利だな～と思った。

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最終更新日 2026.07.28 06:43:31
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■コメント

Re:酒粕漬け梅(07/28)

福寿草5887 さん

どうやって食べるのか調べちゃいました。初めて知りました。
ずくありますね～～～！！ (2026.07.28 10:47:09)

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Re:酒粕漬け梅(07/28)

Pearun さん

酒粕漬け梅ですか、漬かった梅はそのまま食べるんですね。
粕の方も色々利用価値が有る様でですね。
出来上がるの楽しみですね。
(2026.07.28 12:36:17)

返事を書く

Re:酒粕漬け梅(07/28)

星影の魔術師さん

Re:酒粕漬け梅(07/28)

こうさん

酒粕も食べるのかと思ったら
梅だけなんですね
水で溶いたらおいしい飲み物^^?
こちらは酒粕を使う郷土料理があるから
売ってる場合が多いですね (2026.07.28 19:57:58)

返事を書く

Re:酒粕漬け梅(07/28)

カーサン4452 さん

これ漬けるだけなので、特別な努力は要らないのよ(笑)
でも、以前作った時に美味しくてね。
また作りたいな～と思いつつ梅仕事の時期になかなか💦
梅酒とか梅ジュースとかはなんとなく飽きてきちゃったのよね。
なので、ちょっと変わったものをと思って作ってみました～
酒粕大好き人間なので(笑) (2026.07.31 19:21:59)

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Re[1]:酒粕漬け梅(07/28)

カーサン4452 さん

Pearunさんへ

もともと、酒粕だいすきなのですよ。。私( ﾟДﾟ)
なので、梅の酒粕漬けというのを見つけた時にはぜひとも～
と思って作ってみて、
で、美味しかったのでまた作りたいと思いながら早数年(笑)
今年はちょっと楽しみにできますｗ
(2026.07.31 19:23:25)

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Re[1]:酒粕漬け梅(07/28)

カーサン4452 さん

星影の魔術師さんへ

珍しいでしょう？
私も以前作った時に初めて知ったのでした(笑)

酒粕、そうなのですね～
だから今はなかなか店頭で見ることが無いのですね。
今回見つけられて良かった～(´▽｀) ホッ
(2026.07.31 19:24:38)

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Re[1]:酒粕漬け梅(07/28)

カーサン4452 さん

こうさんへ

お上品に召し上がるのであれば、
梅だけを食べるのでしょうね～
でも私は両方食べますよ～勿論ｗｗ
酒粕が美味しいんです(笑)

栃木県の酒粕使う郷土料理？？
と思ってググってきちゃいました。
https://www.maff.go.jp/j/keikaku/syokubunka/k_ryouri/search_menu/menu/31_1_tochigi.html
これですね？＾＾

(2026.07.31 19:28:09)

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